准备：

1、半只鸡，土鸡最好，宰成鸡块；2斤左右的肥肠，但要煮熟或直接买卤肥肠，也切成肥肠块。

2、火锅底料半包、干辣椒、花椒、姜块、大葱、大蒜、料酒(啤酒)、芹菜

3、配菜：土豆、藕（或芋头）切片，有3-4个就可以了。

做法：

1、鸡肉先焯水，水烧开后放入鸡块，大火煮沸大约3-5分钟，打去汤面的泡沫后，捞出鸡块，汤水备用；

2、锅里放菜籽油烧热后，先放入干辣椒、花椒、姜块，小火翻炒出香味，再放入火锅底料、葱段继续翻炒，炒几分钟到完全炒香了就好……

3、炒香后倒入备用的鸡汤水，用大火煮沸后，倒入焯过水的鸡块，烧开后调至中小火(汤要多加些，要不一会儿煮干)，继续煮；

4、煮3,40分钟后再放入肥肠，倒入少许料酒（也可以加啤酒），改小火继续15分钟左右，根据咸淡口味放适量盐，再煮10分钟左右；

5、放入配菜，根据土豆和耦块大小再煮几分钟，土豆耦刚熟时起锅装盆，再撒些许芹菜，增加美感，然后上桌吃起。吃得差不多了还也可以再加一些配菜煮熟继续整。

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