粤菜大师又来啦！

这次哪位师傅来作客

又会教大家做什么菜呢？

12月12日下午，新时代文明实践系列活动·“好日子讲堂”第四期活动——广州粤菜师傅培训室第三十九期培训班在西和粤菜师傅培训室举行，此次培训班邀请了广州粤菜师傅培训室主持人中国烹饪大师马健雄，广东烹饪名师、中式烹饪高级技师、广州酒家东山店厨师长周伟荣师傅为20名学员现场教学两道菜：清焖土鸡和家常炒虾 。

值得一提的是

除了到现场听周师傅讲课外，

培训课程同步在广州“新花城”APP

进行了现场直播，

需要上班、上学

或者远在其他地区的市民群众

错过了直播也没关系

还可以点击文末【阅读原文】

随时随地回看精彩内容

为了让大家更好地学习这两道菜，周伟荣师傅早早地来到位于从化区西和万花风情小镇的广州粤菜师傅培训室，做前期食材准备。

来围观所需材料和具体做法吧

清焖土鸡

原料：

主料：清远土鸡1只(3到4斤)

副料：沙葛1个，姜6片，香芹100克，芫荽50克，陈皮丝

调味料:原粒胡椒，米酒，冰糖，鸡粉、盐、糖、味精。

制作流程：

1、将鸡斩件，沙葛切条，香芹切段

2、沙葛略飞水后放在煲底

3、鸡放盐，生粉捞匀后飞水，然后较高油温拉油

4、爆香姜片，胡椒粒，陈皮丝，落鸡溅米酒爆透，加水约1000克，调味后用压力锅压10分钟，最后镬上收汁落煲，香芹，芫荽放面，跟炉上。

家常生炒虾

原料：

主料：明虾12只(约250克)

副料：莴笋丝100克，豆腐皮100克，姜，蒜少许

调味料:盐、糖、味精、生抽、蚝油、米酒

制作流程：

1、明虾剪须脚开背，莴笋，豆腐皮切丝，姜，蒜切片、

2、莴笋丝飞水垫碟底，豆腐皮飞水备用、

3、烧镬落油，落姜，蒜，明虾煎至两面变红、

4、溅米酒，落二汤400克，用生抽，蠔油调味后略焖、

5、然后将虾捞出来，放豆腐皮略焖后捞出来放在莴笋面上，将虾摆放在豆腐皮上，用原汁打薄芡淋上即可。

培训结束后，

学员纷纷表示课程内容

丰富具体，收获良多。

培训学员邝爱卿：

自己是一名厨艺爱好者，擅长制作炒米饼、甜酒等传统美食，自从开设了粤菜师傅培训班，只要自己有空都积极报名参加。“广东美食多样，自己平时的学习渠道比较狭窄，参加培训班不仅能够学习到厨艺知识，还交到了一班志同道合的朋友，私底下会相互交流课堂内容，互相提高。”

近年来，从化在全区分批分级设立新时代文明实践中心、新时代文明实践所、新时代文明实践站三级文明实践机构，紧紧围绕送思想、送政策、送道德、送文化、送法治、送科学在全区基层开展新时代文明实践活动。

“粤菜师傅培训室”是我区新时代文明实践的亮点项目，而粤菜师傅培训班则是区融媒体中心助力新时代文明实践活动更加广泛、深入地开展的缩影。不仅让学员们在培训中提升技能，更好地创业就业，带动村民增收致富，还成为了当地乡村旅游发展的“新引擎”。接下来，还将继续有粤菜师傅培训班“线上 线下”同步录播的课程，市民可继续通过广州“新花城”线上平台学习粤菜烹饪技巧，观看粤菜培训班视频教学。

下一步，我区将继续坚持文明实践常态化，倾心聆听时代声音、倾力引领时代潮流、倾情讴歌时代风貌，用心，用情、用功讲好新时代“从化故事”、传递“从化声音”、展示“从化形象”，将粤菜师傅培训班、文艺支教、先锋讲堂等一系列品牌化活动扎实有效地开展下去，让党的创新理论在群众喜闻乐见的新时代文明实践活动中真正飞入寻常百姓家。

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