发现了晒的干菜，现在可以拿出来吃了，偶尔吃一顿干菜做的美食，甚是美味啊！小时候地里的蔬菜经常吃不完，像茄子、南瓜、豆角、梅豆、萝卜等等，这些吃不完的蔬菜，绝对不会浪费，都会晒成干菜，不管是炒肉吃，还是做成馅，包包子，味道都十分地美味，别有一番风味！我最喜欢吃这三种干菜，接地气，营养丰富，做法简单，香味十足，味道超赞。

第一种：干豆角

豆角在晒制的时候一定要挑选好的，没有虫眼的，比较嫩的豆角。把豆角加盐和小苏打浸泡一会，去除农药的残留。烧一锅开水，加一勺盐，把清洗干净的豆角下锅焯水，时间也不宜过长，一两分钟变色就可以捞出，再过凉水，可以多换几遍凉水，让它迅速的变凉，颜色会更翠绿，口感也会更好。在挂在室外，一根一根排开，不要重叠，连续三天，要注意天气，完全晒干后，更利于保存。

干豆角炒肉的做法如下：

食材准备：干豆角，五花肉，大蒜，姜，青椒，红椒，盐，生抽，蚝油等。

步骤一：干豆角先用清水浸泡，两个小时以上。泡软后多清洗几遍，直到水变得清澈，捞出控水，再切成小段。

步骤二：五花肉切片，大蒜切片，姜切片，青红椒切片。

步骤三：锅中烧油，把五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜片，继续炒香，加一点盐、一勺生抽、一点蚝油、翻炒均匀，加入豆角干，继续翻炒，把菜转移到砂锅里，加一碗清水，继续咕嘟八分钟，快出锅时把青红椒下锅，把锅中的水分差不多炒干，就可以出锅了。

第二种：黄花菜

黄花菜晒的时候提前蒸一下，再晒，就可以。

黄花菜炒鸡蛋的做法如下：

食材准备：黄花菜，大蒜，生姜，青椒，红椒，鸡蛋，酱油，料酒，盐等。

步骤一：黄花菜温水泡一个小时，用清水多冲洗几遍，同时用手不停挤压黄花菜，直到水变得清澈。然后去掉根蒂，太硬，口感不好。大蒜生姜切片，青红椒切丝。

步骤二：鸡蛋打成均匀的蛋液，锅中烧油，蛋液倒入锅中，滑散，炒熟盛出。

步骤三：锅中烧水，水开后把黄花菜下锅焯水，三分钟后捞出，过凉水，挤干水分。

步骤四：锅中烧一点盐，倒入姜蒜片，炒香，倒入黄花菜，翻炒，加一点酱油、料酒，炒出香味后，加入青红椒丝，加一点盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋，淋入一点清水，焖两分钟即可。

第三种：萝卜干

萝卜直接切成大粗条，直接晒制就可以。

萝卜干咸菜的做法如下：

食材准备：萝卜干，辣椒面，红干椒段，芝麻，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，蚝油等。

步骤一：晒干的萝卜干用清水浸泡五个小时左右，完全泡开，口感发脆就可以了，清洗干净，用手挤干水分。再切成小段，喜欢长条的也可以不切成小段。盛入盘中。

步骤二：碗中加一勺辣椒面，一勺红干椒段，一勺芝麻、淋入一勺热油，激发出香味，加适量的盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、蚝油，搅拌均匀，

步骤三：萝卜干中加一勺蒜末，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。抓一抓更入味。

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