从小我就出生在东北的农村，给我印象最深的的就是每当吃饭的时候，饭桌上每顿都离不开咸菜，拿奶奶的话来说，就是没有咸菜根本就吃不下去饭，有了咸菜一顿最少吃两碗饭，哈哈！尤其是在冬天的时候家里园子里面的小菜没有了，所以咸菜是不能缺少的！

夏天的时候妈妈和奶奶在我家后面的园子里，种满了各种各样的菜，等到夏天快要过去的时候，妈妈奶奶就开始在园子里忙乎了起来，把夏天种的菜收拾干净，然后接着在种秋菜，等到冬天的时候好储存这些菜，留着到时候时候吃，大白菜可以腌酸菜，还可以炒白菜片！

土豆大的可以用来做菜，小的就用来做酱土豆咸菜，还有芥菜不仅可以用来做凉拌的咸菜，还可以用芥菜炒肉，在冬天这些菜都是不可缺少的，奶奶腌咸菜的手法特别好，全家人都特别的喜欢吃奶奶腌的黄瓜咸菜，在秋菜马上就要结束的时候，奶奶肯定会先去收拾黄瓜架上的黄瓜，生怕被霜打了，那样黄瓜就吃不了了！

奶奶说他这腌黄瓜的方法，还是以前太奶奶在的时候教她的呢，可以说只最古老的一种方法了，但是别看方法古老，味道可一点不比现在的差，二十几年过去了，直到现在我依然每天都在吃奶奶腌的黄瓜咸菜，吃了几十年了汁知道好吃，却不知道奶奶是怎么做的，所以我决定跟奶奶学习一下！

因为我提前就和奶奶打了招呼，所以奶奶这次做的时候我要学习一下，我准备好了笔和纸奶奶一边做我一边写，然后我在一边操作，奶奶说其实看这麻烦，但是做起来一点也不麻烦，我们先把主要的材料准备好，黄瓜5斤，腌一次怎么也得吃几天，再说看着多但是等你切完了之后，腌好了就没有多少了！

生姜切片，大蒜切片，干树椒，酱油300克，白1糖100克，醋10克，白酒18克，芝麻30克，花椒5克，大料2个，黄瓜洗干净之后切成条，切好之后在上面撒上食用盐，用手搓一搓，腌制一个小时后左右放在水龙头下面冲洗，只要是把黄瓜里面的盐冲洗下去，要不然太咸了吃不了！

冲洗好的黄瓜装在一个纱布里面，上面用一个比较重的物体压上，这样能把黄瓜里面的水分完全压出来，而且吃的时候黄瓜口感好还脆，眼好的黄瓜把切好的蒜，姜，辣椒撒在上面，酱油，糖，醋，白酒放入锅中熬开凉了孩子后黄瓜天倒在里面！

放入大料，花椒，芝麻搅拌均匀之后放在罐子里面，大概三天的时候就可以吃了，吃多少就取出多少，等待吃完了，酱油汤不要扔掉，还可以继续使用，直接放做好的黄瓜条就可以了，随吃随取！

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