夏天逃得过烈日的追逐，西瓜的追捧和冰糕的临幸，却始终低挡不住凉粉的诱惑，作为一名地道的川妹子，对凉粉的喜爱绝对不是一天两天养成的，不同的地方关于凉粉的做法和酱料的调制这块肯定是不一样的，就像川渝的火锅一样，我一直都觉得重庆的火锅像一个鲁莽的大汉，就是干辣，而成都的火锅如它的名字一样，是温文尔雅的，不温不燥，今天韩韩要跟大家分享的是我们夏天散热解暑必备家常美食——凉粉。

韩韩这个凉粉做法是基于上次在重庆的时候跟朋友一起去磁器口吃了一次伤心凉粉，还记得当时老板告诉我们说伤心凉粉之所以叫伤心凉粉，是因为来吃凉粉的人都会被辣出眼泪，每次吃完后眼睛都是红彤彤的，别人还以为是跟心爱的人发生了什么不愉快的事，当时我们吃的是黄凉粉，看着是一点都不辣，吃到嘴后，就是那种干辣，还有点咸，两个人点一份都没吃完，后来对伤心凉粉就有点微微的小胆怯了。今天我们做的伤心凉粉是改良版的，辣而有温度，在家也能做，那……搬好小板凳，坐稳，马上开始今天的分享啦~

食材：清水3碗（图中白色小碗的量）、豌豆淀粉半碗、食盐2g；

器材：一个电锅和一个干净的玻璃碗；

【做法步骤】：

我们先准备好要用的食材和器材，都准备好后我们马上进入今天的Personal Sharing Time.

步骤一：准备半碗豌豆淀粉和1碗清水；

步骤二：将豌豆淀粉倒入清水中搅匀呈牛奶状，这里建议慢慢的少量的放，不要一次性直接往清水里倒，这样搅起来很费劲，别问我为什么，经验总结（捂脸哭）；

步骤三：搅好后，起锅在锅中倒入两小碗清水（图中白色小碗的量），烧至煮沸；

步骤四：煮沸后，在沸水中放入2g食盐，这里放盐的作用是为了让搅出来的凉粉更劲道一些；

步骤五：慢慢的倒入刚才搅匀的白浆，搅凉粉的时候，一定要按同一个方向搅，搅至锅中白浆没有白色的颗粒，呈透明状关火，搅的时候凉粉在锅中很容易沸腾跳跃，所以一定要当心，不要烫到自己的手哦，韩韩的爪子不小心被烫了个泡（笑哭），所以大家做这一步的时候一定要格外小心哦，没有多余的手拿手机了，所以只能啰嗦一点啦；

步骤六：将搅好后的凉粉倒入干净的玻璃容器中，让它自然放凉，也可以在盆里放些凉水，再把装有凉粉的容器放到盆中让它降温放凉；

步骤七：我们可以在趁凉粉放凉的时间来调个汁，别看这小小一份，可有料了，取一个空碗放1勺鸡精、2g食盐、1小勺白糖、1小勺辣椒粉、3g胡椒粉、2瓣大蒜末、1勺花生碎、1勺黄金豆、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白芝麻、1勺花椒油、1勺蚝油搅拌均匀，有小米辣和香菜葱花的都可以来点，入味提香；

步骤八：这时候凉粉也好啦，我们可以用刮凉粉专用的刮刀来刮凉粉，遗憾的是我刮的不太好，后面索性直接用刀切了（捂脸哭）；

步骤九：没错用刀切的就是这么不堪入目，没有美感，想吐槽；

切好的凉粉淋上酱汁再点缀上些许黄瓜丝，一份防暑、清热的伤心凉粉就做好啦~这次我们不用去山城重庆，也能吃到过劲的伤心凉粉，做法简单，酸辣爽口，实在是夏季居家解暑散热必备佳品，别再抱着空调吃西瓜啦，赶紧来跟着韩韩做一做这道川味的美食给家人们尝尝鲜吧！好啦今天的分享就到这里啦，我们明天见哦，ByeBye~

【#今日话题#】

你喜欢白凉粉多一点还是黄凉粉多一点？欢迎在评论区留言，我是昊昊，我在这里等你！

我是韩食纪HANSHI，一个钟情于美食，溺爱于厨房各种美食，四处散发魅力，为食物发狂的厨艺爱好者，每天更新各种美食家常做法，创意美食，只有你想不到的，没有韩韩做不到的，如果你也爱美食、爱烹饪、爱烘焙，可以点击上方“关注”，了解更多的精彩内容，我愿与你成为志同道合的朋友。喜欢韩韩的作品的话，别忘了动动你的小手点赞、评论、收藏、分享哦~

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