春天多吃芽苗菜,其蓬勃的生机正是阳气的象征,也暗合了春夏养阳的中医养生理论。除了野外各种各样的菜芽、树芽、草芽(野菜)之外,我们还可以选择各种人工培育的“豆芽”。黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、萝卜苗、香椿苗等都非常好, “芽苗菜”中的各种维生素比种子本身要高很多,脆嫩的口感和清鲜的味道也让人垂涎。
豆芽儿的鲜属于清鲜,搭配菌香浓浓的白玉菇和鸡蛋,属于鲜上加鲜的搭配,简单一炒都超级好吃。春季风沙比较大,在保证优质蛋白质充足供应的同时,还要多吃些维生素和粗纤维含量丰富的食物比较好。这是一道简单快手营养均衡的小炒,适合全家人食用,喜欢你也试试吧。
豌豆苗白玉菇炒蛋这种单普通到用食材命名的家常菜,是我们大家都最最需要的日常美食,简单又好吃。
材料:豌豆苗一盒,鸡蛋两个,白玉菇一把,食用油,盐,酱油,蚝油。
做法步骤:
准备各种材料,这种小炒,可以不要葱姜蒜,直接下锅炒就很好吃,如果喜欢葱香蒜香辣椒的味道,也可以加一些。
超市的豌豆苗是盒装的,本身还带着豆子,买回家自己用厨房剪刀剪下来,很嫩很好吃。
鸡蛋打散,加一勺清水拌均匀,鸡蛋本身含有盐分,后面还要用酱油和蚝油调味,蛋液里面不用加盐就可以了。
炒锅倒油,先淋入蛋液炒散,炒蛋时间控制在一分钟之内,下锅炒散就可以出锅了,蛋炒老了不好吃。
鸡蛋出锅后往锅中加一点儿油,下入白玉菇煸炒,稍后放上豆苗翻炒,
接着用酱油和蚝油调味,酱油一勺,蚝油一勺,可以不用加盐了,充分拌均匀。
最后将鸡蛋回锅,拌均匀就可以关火出锅了。鸡蛋最后下锅,既能保持颜色漂亮,又能保留其鲜美味道,这也是个小技巧。
多说几句:
酱油和盐本身都有咸度,用它们调味就可以让菜的咸度合适,不需要另外加盐了。这里的酱油不是老抽也不是生抽,是带有颜色但颜色并不重的酱油。
白玉菇煸炒需要一点儿时间,豆苗很好熟,注意下料的顺序和节奏,先把白玉菇煸软后再下豆苗,最后加鸡蛋块。
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