融水作为苗山里的小县城，旅游资源丰富，饮食文化独特。如果你到融水来旅游，当地餐桌上的这些特色菜肴你可千万不要错过，一定会给你带来一场独特的舌尖旅行体验。

酸鱼、酸肉、酸鸭

酸鱼、酸肉、酸鸭的腌制方式一致，都是将生肉处理干净后加入糯米饭、白酒、生盐、辣椒面等一起腌制发酵而成。吃的时候拿出来切成块，用油炸熟。经过天然发酵的酸味醇厚独特，是用任何调味品都无法调制出来的。酸辣可口，开胃消食，十分独特。酸鱼、酸肉、酸鸭是少数民族餐桌上常见的美食，也是常用来招待客人的菜肴。

田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是融水人最喜欢的宵夜之一，很多人也会自行在家制作田螺鸭脚煲。爽脆且味道独特的酸笋，皮爽入味的鸭脚，加上肉质鲜美的田螺组合在一起，味道醇厚，香辣开胃，让人越吃越过瘾。

芙蓉酥

芙蓉酥是广西自治区非遗美食，也是融水在过年过节或者宴席上必不可少的一道菜肴。芙蓉酥制作工艺繁复讲究，用莲藕、木耳、肉末、葱花等制作而成。芙蓉酥香味四溢，外酥里嫩，口感丰富，滋味鲜美，十分受欢迎。

扣肉

扣肉也是融水人十分喜爱的菜肴，选用五花肉经过多道工序后，与香芋一起蒸熟而成。刚出锅的香芋扣肉诱人食欲大增，扣肉咸香入味，肥而不腻，香芋入口即化，口感绵密。二者搭配在一起，简直是给味蕾带来极大的冲击，吃完还唇齿留香，念念不忘。

烧炙

烧炙作为自治区级非遗美食，历史悠久，制作工艺独特。选用猪网油包入用肉末、香菇、葱花、木耳等制作而成的馅料，插上牙签固定好，放到油锅中油炸而成。外皮爽口，里面馅料鲜嫩弹牙，味道独特，让人回味无穷。

叉烧

宴席上总是少不了叉烧这道菜肴。色泽艳丽油亮，味道集合了鲜、香、咸、嫩、甜多种口感，滋味诱人，百食不厌。

牛腊巴

牛腊巴是柳州的特色美食，是在宴席或者节日里十分受欢迎的一道美食。可以当下酒菜，也可以当零嘴小食。牛腊巴醇香麻辣，口感劲道富有嚼劲，牛肉独特的鲜味被保留得十分完整，是一道独具风味的当地美食。

白切鸡

白切鸡是融水餐桌上过年过节必须有的一道菜肴，皮爽肉嫩，用最简单的烹饪方式，最大程度保留了鸡肉的原汁原味。清甜不油腻，蘸上酱汁，让人回味无穷。

酒糟菜

酒糟菜采用十分独特的制作工序，将大白菜放入到滚热的酒糟里烫熟，煮的时候切碎放油炒，色泽艳黄，米酒香味沁人心脾。酒糟菜是融水人日常十分喜爱的素菜，好吃且下饭。

狗仔豆

融水人吃狗仔豆，喜欢先将其放入到滚热的灰水里烫黄。烫熟的狗仔豆香味十分诱人，色泽饱满让人食欲大增。煮的时候将外皮撕掉，切成段用油炒熟。狗仔豆虽然是素食，却让人吃出肉的鲜味，十分独特。

酸芋苗

酸芋苗是当地人夏日里常吃的下饭菜，将芋苗杆腌制发酵后炒成菜，酸辣开胃，十分爽口。

狼棒

狼棒是部分融水人过年的时候会准备的美食，用猪血和糯米灌入到猪肠里蒸熟而成，鲜味十足，口感软糯，十分具有滋味。

酿菜

融水人跟客家人一样，喜欢用一些食材“酿”着吃，常见的有酿冬瓜、酿辣椒、酿豆腐、酿香菇等，口感丰富，每一种都让人百食不厌，十分具有特色。

酒糟酸姜

酒糟酸姜是夏日里当地人必不可少的桌上小菜，用姜仔洗净后，放入剁椒、酒糟、盐等一起腌制而成。爽脆可口，开胃消食。

牛瘪汤

牛瘪汤是一道少数民族特色菜肴，选用牛肚子里还未消化完全的草料制作而成的。一般外地人不敢吃或者吃不惯，但是当地人真是越吃越爱吃。牛瘪汤口感独特，微苦中夹杂着丝丝凉意，喝完口有回甘，让人品味无穷。

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