很多人说，客家人是最好客的人群之一；

每次到客家人做客，他们都是热情款待，浓浓的宾主之宜非常的nice

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逢年过节，客家人少不了做应节的食物

像在春节每家每户都会做。油糍（客家话）、白糍（也就是用糯米做到糍粑，各个地方说得不一样）、清明节会做发糕、端午节会包粽子、农历七月十四会做“叶子糍”主要是用特定的叶子包上裹有馅料的糍粑、中秋节也会包粽子等等这些重大节日，客家人都是非常重视这样的节日形式的。

今天我们来讲一下这个“油糍”到底是一个怎么样的做法呢？

其实这个非常简单，就是用糯米饭加水加糖和面，然后把面做成一个个，里面是空心的，把这些做好的空心的“糍”放到热 油锅里面炸至熟透金黄就可以了，这些做好的“油糍”在过年的时候，会作为早餐、还有贡神、拜访亲朋好友的必选之一。

油糍下锅了~~~~~···~······~

虽然看似简单，但是做起来还是非常考验技术的；

首先，面要和好，水和糖的比例一定要比例好，不然做出来的油糍没有味道，跟吃面粉没有区别，所以第一步要把控得好；

其次，就是把油糍做成空心的状态，这里也是非常关键，如果在捏空心的时候，整个油糍捏的不均匀，就照成了，一边薄一边厚的现象，同时炸出来的油糍会大小不一；还有就是面的收口，这个也是非常关键的，如果收口不好，整个油糍就会进油破掉，影响美观。

最后，在炸的过程中，油温的把控也是非常重要的，既不能慢火，又不能大火，火候要适中，同时也是要根据油的变化来把控这个油温的。所以在客家人的人家，一到做“油糍”每家每户会聚集在一起，一家做完到下一家，而且炸“油糍”会叫当地有经验的来炸。

圆圆的油糍快炸好啦(*￣︶￣)

这个看起来简单的“油糍”对于其他人来说没有多大的感触

但是对于客家人来说这是生活中的一部分

不惧艰辛，踏踏实实，这是客家人民的生活方式，也是客家人们的特点；

这样的“油糍”，在你的家乡有吗？有吃过这样的“油糍”吗？会做来吃吗？

其实我们的家乡还有其他的特产小吃，比如下面这几种：

这是儿童时回忆的美食之一，这个ji扭是长在树上的，一到秋天至冬天就是吃ji扭的季节，没有熟的时候是绿色的，没有熟的ji扭还不好吃，吃起来涩涩的；要等成熟之后再吃是甜甜的，记得小时候最喜欢吃的是在树上已经成熟的ji扭；

那么如何判断这个ji扭成熟的呢？其实很简单，成熟的ji扭是比棕色要深一点得颜色，这样的ji扭呢是非常好吃而且很甘甜；我们小孩都喜欢直接拿过来吃，但是大人们是用来泡ji扭酒，听说非常好哦！！！不知道你的家乡有没有这款呢？

基本上每家每户到了秋收季节都会晒番薯干，想必大家对这个不会陌生；番薯干也是小编的最爱；记得小时候，妈妈晒的番薯干特别的好吃，尤其是冬天，我们上学都会揣一袋在口袋里，然后就成了我们的‘零食’！但是晾晒番薯干是一道非常细密的手工活，不仅要考验技巧还要考验你的耐性；而且晾晒番薯干要挑选一个天气非常晴朗的日子，如果晒到一半遇到下雨天，那么这些番薯干就会变坏掉，不能更好的保存，更不要提好吃了；现在科技比较发达，很多人都会电烤炉去直接烤干番薯，虽然这个效率非常高，但是小编个人觉得还是没有天然的太阳晾晒的美味，你们觉得呢？

晒腊肉也是客家人最喜欢的的之一，特别是配上糯米饭，简直无比美味极了！！

以上只是简单得介绍了种家乡小吃美食，也许会有更多没有被记录到，欢迎补充，大家也可以一起来分享你的家乡美食小吃哦！(*￣︶￣)

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