糖油粑粑主要由糯米粉和糖组成，制作精良，圆润光滑，色泽红亮，口感糯软爽口，甜而不腻。正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。在六十年代末至七十年代初，我们村里有位老伯他在街上是这样做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子搅成絮状后，再用手揉成团。价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。

把糯米粉用适量的水调匀搓揉成团，湿度以能做成饼而不沾手不裂缝为好，按25克一团糯米粉做成一个个的粑粑放在垫有打湿拧干水的纱布上一个一个的摆好，待粑粑两面都呈浅金**，将调好的糖汁（白糖、红糖、蜂蜜加水）倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。让每个粑粑都均匀沾到糖汁。?也就是把包了豆沙馅儿的糯米团子丢人加了由豆油加红糖熬的糖水油里汆熟到二面金**即可。

糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，就可以把之前煎好的粑粑放进去，两面都均匀的裹上糖汁，然后就起锅摆盘开吃。锅中加10毫升油，7成热时把面球放进去，压扁，煎至两面微黄，倒入红糖水，大火烧开，小火煎至粘稠即可。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

1、炸香蕉

小吃摊上超爱炸香蕉啊，外酥里软，口感炸裂呀！不来几根感觉白来炸串店了?(? `?)

食材:香蕉、面粉、鸡蛋液、面包糠

步骤：

①香蕉依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。

②锅里倒油烧五成热，香蕉放在锅中炸3分钟即可。

2、炸火腿肠

焦脆的炸火腿肠，想着就流口水呀(?﹃?)

食材：火腿肠、孜然、辣椒面、白芝麻、蜂蜜、生抽

火腿肠就选那种最便宜的，淀粉多肉少的，炸出来最好吃了(*^▽^*)步骤：

①孜然、辣椒面、白芝麻、蜂蜜、生抽按1:1:1:1:1的比例放入碗中，浇上热油搅拌均匀。

②火腿肠切花刀。

③锅里倒油烧五成热，火腿肠放入锅中炸到表面有硬壳捞出。

④火腿肠抹上蘸料就可以愉快的开吃了！

3、虾片

小时候超爱吃，童年的味道，很怀旧(`?)

只需要虾片、食用油。锅里倒油，油冒泡时下虾片，只要几秒钟，虾片就迅速膨胀几倍，捞出来吃就好啦。

每次放5-10片虾片就好了，因为会膨胀几倍大。放多了，有的虾片就没地方炸了o(*^＠^*)o

4、油条

多少人的早餐必备！油条配豆浆，真是完美，Skr~

但是油炸的吃多了，的确不健康。建议买个空气炸锅，不用油也可以做炸物！更加健康，不用担心摄入的油过多(*^▽^*)。

5.老北京炸灌肠呀！！！

只不过出了北京，没几个人知道炸灌肠。

没有游客基础，是炸灌肠传播受阻的直接原因。在北京的热门景区，你从来看不到一家炸灌肠专门店。相比其他北京食物，炸灌肠常年游走街巷，即使登堂入室，也通常藏身于某家菜馆菜单上不经意的一角，稍不留神，就会错过。

每个城市都有各自独特的点心，今天小编就是要给大家介绍一下不同地区的点心，点心呢也是分为甜、咸和甜咸口味，总能找到一款你喜欢的口味，一起往下看吧。

1.广东潮州：鸭母捻

鸭母捻是一种比较特殊的汤圆，除了潮汕地区，其他地方都不常见。这和平时大家吃的汤圆课_会不一样。这里的汤里面还有鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果等等。不管是在冬天还是夏天，这都是非常让人期待的一道甜点。但是呢，现在在潮汕也是很难吃到正宗的鸭母捻了，大家也可以直接在网上去买配料，然后自己再煮沸再加一把冰糖，也是可以煮一样的甜汤的。汤圆口味有四种，洁白柔韧的糯米皮里，有绿豆沙、芋泥的甜糯，芝麻、花生的香。

2.福建厦门：满煎糕

铜锣烧和黄金糕的组合，这个你们应该是喜欢。其实满煎糕在厦门很多地方都有。他的外层口感有点接近铜锣烧，黄总监还是。红糖花生碎，口感疏松像黄金糕，微波炉加热30秒后，花生白糖已经是半融化了，小小爆了个浆。

3.江苏盐城：藕粉圆子

这个就是高贵妃让魏璎珞吃了八碗的藕粉圆子，白粉粉的圆子在下锅之后就变成了莹润的褐色，糯米粉和藕粉揉出来的皮子也是非常Q弹。里面的馅心做得很精细，是腌渍过的糖板油丁里糅进一些松籽。

4.湖南：糖油粑粑

糖油粑粑最长间的做法就是蒸完了之后就裹上红糖收汁，但是其实油炸会更好吃，外皮变得非常脆，吃起来有点像是焦糖布丁上那一层脆片，下面的糯米非常细腻柔软。配上白糖也会超级好吃，或者是先把粑粑炸至金黄，然后有调好的糖汁倒进去，然后大火收汁。

5.湖北恩施：土糍粑

其实这个和湖南的粑粑有一点像，但是比起其他比较细腻的糯米制品，湖北恩施的土糍粑按照当地的传统加入了一点玉米粉，吃的时候会有一些颗粒感。这样的土糍粑在炉子旁边烤一烤，蘸点白糖，也是很好吃的，如果没有炉子的，可以选择用烤箱或者是平底锅稍微的煎或者是拷一下，最后撒上白糖就可以了。如果有黄豆粉的话可以撒上黄豆粉，会更好吃。

6.山西：黄米油炸糕

山西的小伙伴表示这个是在每年过年或者还是过生日才会有的炸糕，由此可以确定他的地位了。在北方最常见的就是黄小豆磨成了黄面粉，揉成光亮金黄的外皮，然后再往里面裹进红豆馅。这个在锅里炸一下，然后在吃的时候是可以吃到浓郁的黄米香，吃的时候偶可以蘸一点白糖。

7.江苏无锡：大汤圆

所谓的大汤圆就真的还是很大的那种，一个碗里面只有一个，并且吃它还要用盛饭的饭勺，很多人在吃的时候都会觉得太甜了，有一点腻，推荐园外园家的，他们家的肉馅甜味很轻，肉香很足，调味不抢风头，带着猪肉本身的鲜气，而且糯米皮也比其他几家更软糯细腻。

咸党

1.广东潮州：卷煎

卷煎是潮州特有的一种小吃，就是外面一层腐皮，里面包着糯米饭，除了米饭还有虾米、香菇、瘦肉丁、花生米、芹菜粒等等，不过这下要先爆香，然后加入胡椒粉和鱼露调味搅拌，最后卷进薄韧的豆腐皮里。

2.福建龙岩：芋子包

芋子包是介于电信和正菜中间的。先把小芋艿蒸熟倒数，和木薯粉一起做成外皮，在蒸完了之后，外皮会有一点半透明，非常Q弹，按照个人口味，出锅之后可以撒点葱花和麻油。里面还可以包猪肉、香菇、冬笋、虾仁和葱白，如果是甜口的点心吃腻了，不妨试试看这一块!

1.浙江湖州：桐德茶糕

茶糕只有巴掌大，使用粽叶拖着的，外面看起来很清新，但是扯开之后肉汁四溢，要注意，小心不要汤汁弄一手了。肉馅扎实劲道，丰腴和软糯两头占齐。糯米皮吸饱肉汁，超级好吃，不过也是有甜的豆沙馅，味道还可以。

2.广东阳江：叶贴

要把垫着树菠萝的叶子一起放进锅里蒸着吃，名字也是非常形象，就叫做叶贴。在蒸完了以后，糯米皮表面渗进了叶子清香，拖起来是也不粘手，也是一举两得。叶贴的口味有很多，比如咸口花生味。花和尚呢过保留了碎碎的颗粒感，与外皮的软糯叶子的清香相结合，吃完之后嘴巴里面都有想起。至于绿豆馅的就是清香的甜了，口感粉糯糯的，像皮薄馅多的绿豆沙月饼。以上两种口味都能做成下面这样的深绿色外皮。区别在于这种深色饼皮里加入了白麻叶，会有更细致的草本香气。

相信不少的朋友都爱 旅游 ，有人说 旅游 就是从自己呆腻的地方，去到别人呆腻的地方，不知道您是否认同这个说法呢？悦悦是一个吃货，我认为 旅游 就是去另一个地方享受 美食 ，说到 美食 ，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，只要是自己喜欢吃的，都可以称之为 美食 。

1.臭豆腐

首当其冲就是臭豆腐了，这可是湖南传统的特色 美食 小吃，湖南当地人喜欢称它为臭干子，闻着臭，吃着香，看上去其貌不扬，甚至有点不好形容，起初有人觉得吃不惯，但尝过后就深深爱上了它的味道，腐色看上去黑不溜秋，煎得外焦里嫩，刚闻起来臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，但上放进嘴里之后，立马就会被它独特口感给吸引住，吃起来焦脆而不糊，再加上的咸鲜的剁椒汁，脆爽的酸萝卜丁，多种味道交织在一起，让人回味无穷。几乎在湖南的每个城市里都能见到卖臭豆腐的摊位，6元一盒或是10元一盒，爱吃的人真不少，做得合口味的话则总是要排长队。想吃正宗的臭豆腐，非湖南莫属，喜欢吃的朋友不妨多尝尝。

2.米粉

湖南人极爱吃米粉，一日三餐都可以用米粉来代替，其他地方都吃不惯，米粉也是湖南比较有名的特色小吃，湖南的米粉有着悠久的 历史 ，白净的米粉又细又长，或拌，或炒，或蒸，又或是最常见的汤粉，总能让人赞不绝口，在湖南，不管是大人小孩都爱吃米粉，其实最正宗的米粉一般会出现在早餐店里，起早一点就行，总能尝到最鲜美的米粉，或是鱼粉，或是牛肉粉，或是三鲜粉，或是酸汤粉，又或是加上各种口味的码子菜，另外在早餐店里还有多种辣椒可以添加，有剁椒，有泡椒，有辣椒酱，除此之外还有海带丝，酸豆角，油渣，萝卜干，花生米可能随意添加，丰俭由人，虽然只是简简单单的一碗米粉，但是味道真的是太美味了。

3.糖油粑粑

糖油粑粑也是湖南省市的地方传统名吃，这种香甜可口的糍粑看上去红亮诱人，也是本地最受欢迎的一种休闲小吃，它是由全糯米粉做出来的，或炸或煎，然后在表面裹上糖浆，撒上白芝麻，用碗盛着吃，或是用竹签子穿着吃，甜甜的，糯糯的，解馋得很，尤其是在熬糠浆的时候，走在街上大老远都能闻见它的香味，也就是这香味把食客给招了过来，糖油粑粑的做法并不复杂，成本也不高，掌握好方法之后自己在家里就能作，也算是一种久吃不厌的小吃，它几乎是每一个湖南人都是从小吃到大的小点心，成为普通百姓的心头爱。

4.葱油粑粑：

这款糍粑跟糖油粑粑不一样，它是咸香口味的，口感上外酥里软，葱香浓郁，有人说它跟武汉的面窝是一样的，只是叫法不一样。葱油粑粑是用糯米粉，粘米粉和在一起做出来的，吃起来酥、脆、绵、软，还夹带着葱的特有香味，怪不得那么多人爱吃，在卖糍粑的摊位上最受欢迎，最常见的吃法就是跟米粉搭配在一起，嗦一碗米再就着热乎乎的粉汤吃一个葱油粑粑，哇哦，别提多满足了，来湖南游玩的时候，别忘了尝尝这份地道的民间美味。

5.酱板鸭：

酱板鸭跟毛毛鱼一样深受吃货的喜爱，湖南养鸭的人多，所以酱板鸭也是相当的出名，选用的都是本地特有的水鸭，经过浸泡，风干、烤制等15道工序精制而成，质量上好的酱板鸭色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，吃后让人回味无穷，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为酒席上的特色菜肴，又或是走亲访友时赠送的礼物。

6.口味虾

湖南人极爱吃小龙虾，小龙虾的做法也是特具一格，最有名的要数口味虾了，吃起来口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们在休闲时刻最经典的小吃，让人越吃越爱吃，若是去大排档吃的话，每次不点个2-3盘，根本不够吃的哈。

结语： 湖南是 美食 之省，适合吃货游玩的地方，不少朋友都表示来湖南时，一定不能错过的就是它的夜食文化了，若是这6种小吃您都爱吃，那证明您很有湖南缘。

愿上帝赐福给你！

1.糖油粑粑的历史

1、

一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。

2、

听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口，那里有一个卖糖油粑粑的老太婆，老婆婆一生靠糖油粑粑过日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮，黄而不焦，软而不粘，香中带甜，甜而带香，甜到心里，香到心里。靠着这糖油粑粑，她一家人衣食无忧，她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆，吃糖油粑粑的人总是排成长队，她的糖油粑粑供不应求，让多少人等了今天等明天，等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同时加工过程也有特别的窍门，加多少的糖，烧多大的火候，炸多长的时间，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人，说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津，食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人，时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味，让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。

3、

李公庙糖油粑粑 每天只卖四小时

创业时间：1998年 创业成本：400元

老板语录：万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。

黄兴路乐和城对面的李公庙巷内，有一家长沙人气最旺的糖油粑粑小店。这家李公庙糖油粑粑的老板叫金炳炎， 自1998年就开始炸糖油粑粑，一炸就是十余年。

金爹爹十几岁就在饮食公司学徒，后来又留在公司任职，多年的从业经验让他对于整个食品行业的流程和食品制作方法都十分清楚。金爹爹下岗后，重操旧业开始炸糖油粑粑。起初，金爹爹只是想搞个小本生意营生，没想到生意火得不得了，每天来吃糖油粑粑的人快把门槛都踏破了，甚至吸引了媒体前来拍摄这一火爆场面。“我自己也没有想到生意会这么好，可能是当时卖糖油粑粑的人不多吧，大家觉得很新奇。”

金爹爹介绍，长沙的糖油粑粑有很长的历史，是长沙最早的小吃，堪称长沙的“古化石”，但是后来逐渐被人淡忘，1998年时街上卖糖油粑粑的小店寥寥无几。所以金爹爹的糖油粑粑一经推出之后，立马唤醒了大家的记忆。

金爹爹说，虽然现在卖糖油粑粑的店子很多，但由于老工艺几乎失传，糖油粑粑已经不是过去的味道了。

“做糖油粑粑有三个最关键的东西，糖、油、米。”金爹爹的糖油粑粑用的是菜油，菜油的渗透力是所有油中最好的，渗透力强糖油粑粑才香；米则是糯米，但同样是糯米，有的适合做甜酒，有的适合做糖油粑粑，挑选的人要懂得识别；糖就是片糖，金爹爹采用的是现在最好的广东片糖。 “做生意就是要用真材实料，好东西是永远不会被淘汰的。”

金爹爹的糖油粑粑在经营上也有一大特点，就是限时供应，每天从下午 1 点起卖， 5 点半左右就收摊了。问及原因，金爹爹说糖油粑粑的原料有时间限制，只有在这个时间段做出来的东西才最好吃。原来，糖油粑粑的工艺比较复杂，首先要将挑选好的糯米浸泡一段时间，再磨成粉，卖的时候用手捏成团放进油锅。浸泡的时间依据季节和气温来改变，如果是夏天比较热，就只能在上午磨米，所以下午才能卖。“万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。”金爹爹所说的规律，就是指原料的新鲜程度。

金爹爹所做的糖油粑粑有很多讲究，但正因为他的讲究，才有了如今远近闻名的李公庙糖油粑粑，才保留了最地道的老长沙口味。

创业心经：做最拿手的生意，用最新鲜的原料。

[编辑本段]概述 糍粑是用熟糯米饭放到石舀、石槽里捣碎成糊状制作而成，是中国南方一些地区流行的美食。

[编辑本段]制作工艺 糍粑，闽北各县市都有，又以武夷山最为盛行，糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。

口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。

大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。

尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。

食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。 [编辑本段]各地差异 多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼其名的必备佳品。

在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。

客家--在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。

用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”

说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。 闽清--在清代古民居荟萃的闽清坂东镇，糍粑，是当地人用当地优质糯米经水泡后，放进饭甑蒸熟后倒进石臼，一人用木杵舂，一人翻动，一下一下，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，民间俗称“打糍”。

然后装进盆里，加香油点润，用手搓成块，搓成丸，放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃，多吃不腻。

考究的吃法是将糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨鱼、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口，是餐桌上的一道好菜。 从前，闽清乡下家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的工具，逢年过节，每家都会打糍粑。

这时，孩子们欢天喜地围看大人们打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香喷喷的金黄透亮的糍粑真馋人，恨不得马上吃到口。吃糍粑真得费一番工夫，糍粑又粘又稠，没法掰开吃，偏偏乡下人喜欢大块吃肉，大口喝酒，自然也喜欢把糍粑丸子搓成巨型，吃起来才有味道，这苦了温文尔雅的城里人，面对这巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。

不过厨师想到了这点，把传统的糍粑硕丸细化，做成苹果大小的小丸，但还是能掰开吃，仍不失原来特色。不过，要想品出吃粘糍粑味，最好是试试吃大糍粑丸，佐以大块猪肉，大碗的烧酒，体验农家生活，别有情趣。

桂林--糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。

水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

贵州——纳灰村里打糍粑 纳灰村，位于贵州黔西南州兴义市郊万峰林风景区下五屯，是一个布依族聚居的村寨。纳灰村的游客不多，随意去村里任何一家都可以学习到打糍粑。

当地人说如果要做糍粑，头天就要把精选的糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的蒸饭器具——甑里去蒸。甑是用厚厚的木片箍成，直径通常在半米左右，上宽下窄，下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板，既可以使米不沾上锅里的水，又方便蒸汽进入。

浓浓的米香已经开始不断地从厨房溢出，蒸到九分熟的时候，起锅，将蒸好的糯米饭倒进石臼里。打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。

一般初学者的木棍不是一会被糯米黏住，提不起来，就是一会相互“打架”，没多久就会感到手臂软绵绵地没有力气。当地村民结实说打糍粑其实是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。

湖南--用当本特产的大型香叶包糍粑 1，用糯米蒸成米饭， 2，用石器将。

舌尖上的糖油糍粑

百里不同风，千里不同俗。

说到土家人，我们必然会想到糍粑。糍粑是土家人过年时用以拜年或食用的必备食品，是土家文化和文明的传承，是土家食品中的精品。有句俗语：“腊月二十八，又打粑粑又浇蜡，还有个小小年猪也要杀”。因此，每到这一天，家家户户都忙着做糍粑。

其实糍粑的做法也不能说容易，但却是融入了一年来的汗水。首先，将糯米用水反复淘洗干净，再泡好、蒸熟后，舀到碓窝里，由男人用粑粑棍轮番砸打，直至熟烂后，再捞到桌面上，由师傅揉匀，并分成均匀的圆坨，发给参加做粑粑的人，各自用双手揉捏蹭压、精心制作而成。

糍粑的做法不仅是从河南到湖南——难上难，糍粑的纹式花样还是很多。

有的在糍粑上印一条鱼，那是表示人们年年有余；有的再糍粑上点上四个点，那是表示人们四季发财；有的在糍粑上印五个五角星，那是表示人们热爱祖国……

糍粑不但样式繁多，而且形状也不拘一格。圆形代表家人团团圆圆，永不分离；方的则表示土家人方方正正，直直爽爽。

不同的形状代表不同的寓意，不同的颜色代表不一样的意义。

白色代表一个人的纯洁；红色代表土家人的日子过得红红火火；青色和白色代表土家人清清白白……

在过去，糍粑更是土家人拜年不可或缺的礼物，俗话说，“拜年拜年，粑粑上前，”因为糍粑是团圆、圆满、元宝等的象征，表示对主人家的恭喜和朝贺，没有糍粑，再重的礼物似乎也不够分量，不成敬意。

土家糍粑与土家人过年是多么的密不可分。土家糍粑是土家人团结、文明、友谊、和谐的象征，但愿它与其他土家文化一样世代传承，长盛不衰，但愿土家糍粑给广大人民以美好的祝福，但愿人们借着改革的春风，将糍粑的香味带向五湖四海，更愿糍粑的香味在祖国的春风中越飘越乡……

糯米糍和糍粑传统意义上是一样的， 虽然糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等， 但那些都是创新的做法，不是传统的做法， 而糍粑就是糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。

或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）做成的。 而糯米糍是因为糍粑由糯米制成而得名的，在传统意义上是一样的！ 但在现今的社会，由于糍粑有了许多创新做法，所以这两个本属于同一种食物的称呼就变得有所不同了，糯米糍是糯米做的糍粑，糍粑则有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等。

糖糍粑的做法

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

还有一种：

糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。

用料

主料

糯米500g

调料

食盐

适量

葱

20g

调和油

适量

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糯米糍粑的做法

1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟

4.将糯米倒入盆中

5.沙上盐和葱花

6.将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍，呵呵

7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油

8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油

9.将小块糯米，按压成饼状

10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面

11.待两面都变成金**，起锅，装盘

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