今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌云星菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答云星菜很多人都不了解，不知道它是什么菜，其实云星菜是野菜的一种，它的学名叫苋菜，外表碧绿，口感鲜嫩，味道略有让启苦涩，平时可以凉拌也可以做馅。

云星菜是难得的高钙食材，它含有大量易于人体吸收的微量元素钙，能促进人体骨骼发育，特别适合那些处于生长发育期的青少年食用，除此以外，那些骨折或者患有骨质疏松的人群，也可以多吃一些云星菜，能起到明显壮骨作用。

人体造血功能下降以后，人们就容易出现贫血，如果答则平时能多吃一些云星菜，就能提高身体造血功能，促进血红蛋白再生，而且能增强血红蛋白的携氧能力，能起到明显补血作用，它既能用于人类贫血的预防，也能用于人类贫血症的辅助治疗。

云星菜是一种高纤维素的绿色菜品，它本身坦举如热量特别低，人们食用以后可以加快肠道蠕动，也能促进肠道中脂肪与垃圾排出，能在排毒的同时起到明显的瘦身作用。

云星菜中含有丰富的氨基酸，其中八中氨基酸都是人体正常代谢时必须的营养成分，而且它含有的赖氨酸和谷氨酸被人体吸收以后还能促时脑部发育，能增强智力，也能提高记忆力。

云星菜中还含有多种天然药用成分，它能消炎杀菌，也能消肿止痛，平时人们出现尿道炎咽喉炎以及外伤感染时，都可以食用云星菜缓解病情。另外，人们被毒蛇咬伤出现肿痛时，还可以直接用云星菜外敷就能快速解毒，能让肿痛症状消失。

答材料

主料：猪肉，面粉，云星菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等

做法

1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺悄空笑时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用云星菜。云星菜切成小粒， 放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份亏旦（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不启含熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大，自己又没那本事）

7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于凉拌云星菜的做法就整理到这了。

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