大虾别总水煮了，鲜味跑光，老渔民教我秘制做法，不柴不腥鲜嫩可口。

大虾营养丰富滋味鲜美，是我最喜欢吃的海鲜之一。大虾的做法很多，以往做了水煮虾、干锅虾、油焖大虾等等，这些都是我喜欢吃的做法。在一次买虾的时候，一个老渔民告诉我，他最喜欢虾原汁原味的做法，但是水煮虾会把虾身上的鲜味煮掉不少，而盐焗虾却能保存虾的全部鲜味，而且虾肉不腥也不柴。

听他这么一说，我就向他取经了盐焗虾的做法，立刻买了一斤的大虾，回家就做起了盐焗虾。他说做盐焗虾要用粗盐，家里没有粗盐就用细盐代替，经过去虾线、炒盐、焖虾的三个步骤，半个小时后终于可以吃盐焗虾了，味道就像老渔民说的太香太鲜美了，唯一不足的是用了细盐不容易抖干净，但是把虾壳剥掉就好了，里面一点儿也不咸，现在把做法分享给大家。

原料

大虾500克，姜1块，蒜5瓣，葱3棵，八角5个，花椒5克。

调料

食用盐500克。

做法

第一步：首先用牙签在虾的第二节挑出虾线，虾线是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等，所以一定要处理干净。

第二步：把去完虾线的虾放入清水里清洗干净，再沥干水放盘子里备用，只需要去虾线，虾头和虾须不需要剪。



第三步：再准备配料姜、蒜、葱、八角、花椒，把姜、蒜分别切成片，葱切小段，全部切好放盘子里备用。

第四步：锅里倒入500克的食用盐，有条件的最好用粗盐，再放入八角、花椒一起煸炒。

第五步：中小火慢炒，把盐的水分炒干，炒出八角、花椒的香味，把食用盐炒至微黄即可。

第六步：然后盛出一半的盐放碗里备用，把锅里的盐摊平整，再把大虾一只一只地放在盐上面摆好。

第七步：在虾的上面放入姜片、蒜片、葱段。

第八步：把盛出来的食用盐均匀地撒在虾的上面，把全部的虾都盖上。

第九步：盖上盖子小火焖煮8分钟，焖好后关火，但别急着打开盖子，用锅的余温继续焖3分钟，把虾焖熟。

第十步：时间到打开盖子，用筷子把虾身上的细盐抖干净，然后放盘子即可享受美食了。

盐焗虾做好了，做法简单10来分钟就可以出锅。这样做的虾鲜香可口不柴不腥，虽然用盐焖熟的，但是有虾壳挡住了盐，咸味只会进入一点点，所以只要把外面的盐抖干净剥掉虾壳就不咸了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1做盐焗虾最好用粗盐，焗完的虾很容易把盐抖掉，没有粗盐就用细盐，缺点是不容易抖掉虾身上的盐，我们可以用刷子刷干净；做完的盐我们不要扔掉，留着下次继续做，或者也可以做盐焗鸡、盐焗鸭等等。

2焗好的虾不要立即打开盖子，利用锅的余温把虾继续焖一会儿，这样虾就完全熟透了。

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