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端午节假期已经过了，不知道大伙有没有收拾好心情迎接接下来6天的工作日。

说起端午节，大伙第一反应是吃粽子的节日又到了，又开始了新一轮咸粽子和甜粽子的党派之争，如果大伙想问小编是咸党还是甜党，小编只能用现在网络流行的一句话回答大伙“小孩子才作选择，成年人全都要”。没错，小编无论是咸粽子还是甜粽子都喜欢吃。

咸粽子VS甜粽子

南宁，作为广西的首府，汇聚着各类美食，其实什么样的粽子都有，而且现在网络和物流发达也可以从网上购买各类粽子。不过，最美味的粽子还是自己包的。

在小编的认知里，广西的粽子分为两类：肉粽和灰水粽。一直以来并没有甜粽子这一说法，而灰水粽我们一般都是蘸白糖或者蜂蜜吃，所以也可以把灰水粽归类为甜粽。

端午节已经过了，小编想和大伙谈谈我在端午期间吃过的灰水粽，为啥只说灰水粽呢，却不说肉粽呢？不是小编不喜欢吃肉粽，其实在端午节期间小编也吃了不少肉粽，而是在小编这里的习俗来说，端午应该吃灰水粽，过年才吃肉粽，所以为了尊重一直以来的习俗，想先谈谈小编在端午期间吃过的灰水粽。

灰水粽

灰水粽因为碱水多为植物烧灰，柴灰滤水所得，故又名灰水粽。在广西这边主要是包成长条状，而非三角形，用草木灰烧水，沉淀过滤获得灰水，糯米要用清水淘洗三遍沥水，再把糯米用灰水浸泡一晚后沥干，竹叶包裹再用线缠绕就可以完成了，煮4个小时左右（看情况）。煮后有草木清香，包出的粽子经过煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。这种粽子煮透后入口不仅绵软滑腻，那股草木清香更是在唇齿间久久不散，这是基础版的灰水粽。

普通版灰水粽

在包灰水粽的时候，在中间放一条苏木，就成了苏木灰水粽。苏木，是一种南方地区很常见的药用植物，味甘、咸、微涩，具有活血化瘀，消肿止痛的功效，放在灰水粽中间，煮熟出锅的粽子，苏木的紫红色浸透糯米，颜色格外美丽，还带着一股清香，如果把苏木灰水粽切片，你就会发现粽子格外的美丽，外面是一层金黄色，里面是红色的，越里面颜色越深。之所以在灰水粽里面放苏木，除了药用价值，还有其他原因，据小编问村里的几位老人，他们告诉小编，放苏木是为了不让粽子变弯曲，取顶梁柱之意，做人要正直。另一个原因是苏木粽在煮熟之后会把周围的糯米染红，红色有喜庆之意，意味着日子会红红火火。

苏木灰水粽虽然有药用价值和喜庆之意，但是在包苏木灰水粽的时候要注意一件事，那就是苏木不要切太长了，特别是包长粽的时候，可分段放进去，不然吃的时候不能把苏木咬出来，而中间有一块苏木的话，粽子吃起来就不方便了。

苏木灰水粽

灰水粽还有一个名字叫凉粽，是因为灰水粽需要放凉了才好吃，刚出炉的灰水粽如果立马吃的话，口感会大打折扣，而灰水粽的吃法一般情况下分为两种：干吃和蘸糖吃。

干吃就是什么都不蘸，剥开粽叶直接吃，简单粗暴，别看凉粽里面什么都没有放，好像特别清淡，没有任何味道，其实凉粽如果干吃的话味道也不会差，剥开粽叶就会闻到粽子香味和粽叶的清香，咬一口下去，满嘴都是粽子的清香，干吃的话大伙应该都品尝过，知道它的味道不会差，小编也有好几个朋友是喜欢干吃的，他们觉得蘸其他东西影响了粽子原有的味道。就是网上说干吃会略带涩味苦味，但是以小编多年吃灰水粽的经验来说没有品尝到有涩味苦味的灰水粽，可能做法不一致或者每个人的口味不一样导致的。

蘸糖吃的话就比较复杂了，因为糖也有好几种，不过常见的话一般就是白砂糖、红糖、蜂蜜。

灰水粽蘸蜂蜜

蘸白砂糖吃的话，粽子的Q弹和白砂糖的硬混合在一起，嚼在一起咔咔响，不过也有朋友喜欢这种感觉；蘸红糖的话，有种软绵的口感，不像白砂糖那样有颗粒感；小编觉得最好的还是蘸蜂蜜，这可是和灰水粽的绝配啊，粽子的清香，口感Q弹，配合蜂蜜的味道浓厚，花香味沁人心脾，口感绵软细腻，所以吃灰水粽要蘸蜂蜜，粽子的Q弹和蜂蜜的香甜一起吃进嘴里，仿佛人间美味啊！蘸不同的糖就会品尝到不一样的味道，大伙都可以试试，毕竟美食都会有不同的特色。

包粽子

由于学业和工作的原因，现在很多人都远离了家乡，来到陌生的城市。一说起粽子，总会不由自主地想起一家人包粽子的场景，粽子对于我们来说不仅仅是可食之物，更是思念之物。在以前只有端午节才能吃到的粽子，发展到此刻已是随处可见，然而吃的机会多了、选取多了，却总是少了些味道，那是家乡的味道。

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