大米不止能蒸米饭，换一种新鲜做法，比凉皮简单，全家都爱吃

大家好，又到了每天分享美食的时候了，今天要给大家分享的是一道具有地方特色的小吃，就是米皮，米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软、薄、细”。

米皮的制作方法也是非常简单的，要比凉皮还好做，主要食材就是大米，平时我们吃大米就是蒸米饭，其实大米不止能蒸米饭还能换着花样做炒年糕各种小吃，换一种新鲜的做法，全家人都喜欢，大多做米皮都是自家种的米磨成米浆蒸熟晒干而成，就像广东肠粉差不多，只是多了一道晒干的工序，好吃易消化，尤其是冬天家里太热，容易上火，吃些米皮。冰凉的口感真的是太好了。

小时候看外婆做米皮的日子很快乐，虽然已经忘记了当初的味道，但是米皮的口感一直记忆犹新，很多年一直在找当时的口感，天南地北走过很多城市，都没有找到理想中的，后来渐渐明白，我们找的并不是东西本身，而是我们当初那份欢喜。今天就跟我一起寻找童年的味道，自制米皮，简单好做，健康营养，赶紧来试一试吧。

【菜品】：自制米皮

【烹饪食材】：大米200克、大蒜100克、辣椒粉10克、木薯淀粉5克、盐适量、白砂糖3克

【烹饪步骤】：

1、大米在清水中浸泡一夜或四个小时以上，直到大米充分吸收水分，变很软了就差不多可以了。

2、浸泡后的大米当入破壁机内，加入适量清水，清水的量大约高于米一厘米，然后接通电源搅打成米浆。

3、打好的米浆倒出来之后放入碗中，然后加入一勺木薯淀粉，这样是为了让做好的米皮更加筋道。

4、加入少许的盐然后搅拌均匀之后备用。

5、模具里面抹上一层食用油，然后将做好的米浆倒入再模具中，做好之后放入蒸锅中蒸15分钟，看见米皮已经冒出大泡就可以了。

6、蒸好的米皮取出来，叠放在一起，然后切成小条备用。

7、准备好葱姜蒜还有辣椒粉放入盆中，然后烧热油泼入进去。

8、然后加入盐、糖还有生抽蚝油，根据自己的口味来添加，然后搅拌均匀之后淋入再米皮上面就可以了，加入自己喜欢的配菜，搅拌均匀就能吃了，太好吃了。

【烹饪小贴士】：

1、米皮的做法比凉皮简单，而且不用花费太长的时间，非常好吃，大家赶紧来试一试吧。

2、蒸好的米皮放凉了之后再切，不然会很不好切开。

3、不呢鞥南瓜吃辣的话可以不放辣椒面。

【文案编辑】目海食王小厨

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