步骤

偏口鱼焖豆腐的做法步骤11.偏口鱼去除内脏洗净

偏口鱼焖豆腐的做法步骤22.划刀口，撒少许盐和料酒腌渍一会儿

偏口鱼焖豆腐的做法步骤33.切好葱姜蒜，猪肉片，备好香叶、大料

偏口鱼焖豆腐的做法步骤44.豆腐切块

偏口鱼焖豆腐的做法步骤55.热油锅，放入偏口鱼

偏口鱼焖豆腐的做法步骤66.煎至两面金黄

偏口鱼焖豆腐的做法步骤77.另起油锅，放入肉片翻炒

偏口鱼焖豆腐的做法步骤88.放入葱姜蒜、大料、香叶炒香

偏口鱼焖豆腐的做法步骤99.放入豆腐

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1010.放入花椒粉炒匀

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1111.放入白糖

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1212.倒入酱油

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1313.倒入适量醋

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1414.用铲子推着豆腐，炒匀

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1515.倒入适量清水

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1616.放入煎好的偏口鱼，焖炖15分左右

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1717.加盐调味

偏口鱼焖豆腐的做法步骤1818.最后放入香菜即可阿迪锅做偏口鱼怎么做好吃

原料：

大棒骨2根、姜4片。

调料：

大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

做法：

1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

小贴士：

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

主料

偏口鱼5条（约2.5斤）五花肉适量

蒜薹适量

辅料

葱适量蒜适量

姜片4-5片酱油适量

料酒适量盐适量

植物油适量

1. 鱼身上的磷用刀刮掉，这种鱼的鱼鳞不多，稍微一刮就可以；刨肚去肠，流水下冲洗干净；

2. 葱切丝、蒜切片、姜切片，蒜薹掐头去尾清洗干净，切段备用；

3. 锅里入适量的植物油，微热时下入蒜、葱、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入酱油，烧开后，加入适量的清水；

4. 大火烧开锅，放入整条的鱼，放进以后不要翻动，倒入适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火，炖煮15分钟；15分钟后，把蒜薹段放在鱼的上面，不要翻动锅子，盖上盖子，继续炖煮5分钟，可开盖尝一下蒜薹，快熟时，加盐调味，入味后即可盛出；

5. 配一碗米饭，浇上鱼汤，既有鱼肉，又有蔬菜，就这一个菜，就可以搞定一餐。

1、将葱、姜、蒜切片；干辣椒切段。

2、将偏口鱼洗净，双面片花刀，抹上白酒、盐，加入葱片、姜片腌10分钟。

3、洋葱、水发黑木耳、西芹、胡萝卜均洗净，切丁。

4、猪肉洗净，切丁。

5、取出偏口鱼，裹匀干淀粉。

6、取小碗，加盐、白糖、清水、酱油、醋调匀成味汁。

7、炒锅注花生油烧至五成热，放入偏口鱼煎至两面金黄，盛出。

8、炒锅注花生油烧热，爆香八角和干辣椒段，下入猪肉丁煸炒，加入葱片、姜片、蒜片继续煸炒。

9、倒入味汁烧开，放入煎好的偏口鱼，加入胡萝卜丁、洋葱丁、黑木耳丁、西芹丁，炖熟后把偏口鱼盛出。

10、剩下的汤汁和菜丁加水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

红烧偏口鱼的家常做法

原料：偏口鱼、葱、姜、蒜、油、盐、料酒、红烧汁、酱油。

具体步骤：

第1步、鱼清理干净，切成两半。

第2步、葱姜蒜切好。

第3步、锅里油热加入葱姜蒜炒香。

第4步、放入鱼煎一煎，要用小火。

第5步、翻面煎一煎。

第6步、加入料酒。

第7步、加入适量水改中大火，加入酱油。

第8步、加入红烧汁。

第9步、加入盐炖煮至汤汁收干即可。

第10步、出锅撒上香菜碎。

炖比目鱼(偏口鱼)

总想着家里的味道，却吃不到。

北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼)，偶然去超市发现的，还是处理好的，特别新鲜，2条才500日元，算是应季吧，买回去用水冲下就可以做了。

鸥妈视频教的，完美，之前草草的上传过一次，照片也没拍，第二次做时，拍了照片，酱油用量刻杯量过了，做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。

用料 ?

鱼 比目鱼2条，去内脏近500g

葱 半根

姜 6片

花椒 15粒

大蒜 4瓣

醋 1小勺

大料 2个

盐 少许

色拉油 100ml

一品鲜酱油 80-100ml

炖比目鱼(偏口鱼)的做法 ?

鱼去内脏，两面改刀，好入味儿。

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倒入油，稍微多点。这是直径32CM的炒锅。依次放入花椒，大料，葱姜蒜，待煸出香味。

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倒入一品鲜酱油，大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼，两面各50秒左右，黑面朝上，最后放入一勺白醋，去腥。这步动作要麻利，酱油别烧干了。

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添凉水，不用完全盖过鱼。大火烧开后，转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡，如果淡可以加点盐，我做的完全没用盐。

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只要按步骤来应该不会失败哦。

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小贴士

油也要比正常多一些。白醋一小勺，去腥。

偏口鱼怎么做好吃又简单

1.主料：偏口鱼

辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味

3.用盐、白酒抹一层，腌制入味

4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6.捞起

7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味

8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开

9.下偏口鱼，小火煮一会

10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料

比目鱼，姜丝，盐，味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可

炖偏口鱼的做法，炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼

今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃。

食材

主料

偏口鱼

2条

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒面

适量

料酒

适量

红辣椒

适量

糖

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.偏口鱼清洗干净鱼划口

2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好

3.锅里放油加热放入偏口鱼煎

4.翻面煎

5.在翻面煎

6.煎好两条盛盘里

7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒

8.加入生抽翻炒

9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖

10.加适量水莫过鱼

11.加适量盐盖锅盖焖会

12.留点汤汁关火

13.出锅盛盘可以吃了

小贴士

煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。

偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！

食材食谱热量：306.5(大卡)

主料

偏口鱼 1条

方法/步骤

1

偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2

葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3

在鱼的身上拍少许面粉

油热后再放入鱼

煎至两面金黄

放入步骤2中所有干调

倒入适量料酒

倒入酱油

撒适量花椒粉

一勺白糖

再倒入适量醋炒匀

倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

END

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

蒜香偏口鱼怎么做好吃

食材

主料

偏口鱼

3条

黄花鱼

3条

辅料

蒜粒

10个

葱姜

适量

酱油

适量

盐

2勺

步骤

1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用

2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~

3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~

烤干偏口鱼的做法，烤干偏口鱼怎么做好吃，烤干

食材

主料

干偏口鱼

5条

辅料

鱼干

5条

步骤

1.主料：干偏口鱼。

2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。

3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼。

4.把烤盘放入烤箱里。

5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可。

6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。

小贴士

把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗。

清蒸偏口鱼的做法，清蒸偏口鱼怎么做好吃，清蒸

清蒸偏口鱼的做法

1.

偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

2.

用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

3.

鱼身下面放入葱段 花椒 大料

4.

放入锅中 大火蒸十分钟

5.

蒸好了 倒掉蒸出来的水分

6.

拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

7.

烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

干的比目鱼怎么做好吃

食材明细

比目鱼约450g

大葱适量

洋葱适量

姜片适量

蒜瓣适量

盐适量

糖适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

鸡精适量醋适量

料酒适量

酱油适量

制作步骤

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口（微辣）。

糖醋浇汁比目鱼做法小贴士

比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。

鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

比目鱼100克

辅料

葱

4克

姜粉

3克

蒜

5克

八角

1个

花椒粉

2克

洋葱

10克

盐

3克

糖

5克

料酒

1勺

醋

3克

香菜

2克

蒸鱼豉油

8克

水

适量

鲜甜焖偏口鱼的做法

1.

偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用

2.

热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱

3.

锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢地焖

4.

出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧

1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜。煎炸的话，去掉鱼头，省油。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道。

3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。

4. 加洋葱可以解腥提鲜。

5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的。

比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼红烧比目鱼做法

食材：比目鱼

调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

做法：

1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段

2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

另一做法：

红烧比目鱼

1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。

3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~

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