年后从老家返沪，爷爷硬是塞了好几个自家产的南瓜放在车上。这几天都在变着法子给家人做南瓜吃，煮粥，炒菜，甚至涮火锅都要放一点南瓜。吃了几顿之后，家里人都吃腻了，可是南瓜的营养价值那么的丰富，又是从这么老远带过来的，不吃扔了的话多可惜呀。于是我就换了一种做法，把南瓜做成了发糕，没有想到家人吃完之后，直夸好吃。

南瓜可以说全身都是宝，它富有丰富的胡萝卜素，可以保护视力，促进骨骼发育，最适合亚健康人群和正在长身体的小孩食用。在我们老家老一辈人都是拿南瓜来当作主食，并且常年吃，所以他们的身体都相当的好。

主料有：南瓜、面粉

辅料有：白糖、酵母粉、油、红枣

第一步：准备600克去了皮的南瓜，切开，掏去中间的瓤，然后切成薄片放在瓷盘中。放入锅中大火蒸上15分钟，蒸好放入盆中，加上40克的糖，捣成南瓜泥。

第二步：放至温热后，加入5g的酵母粉，搅拌至酵母粉化开再加入350g面粉，边倒边搅拌，搅成有粘性之后，下手揉面，将面揉成光滑的面团(揉面前手上可以放点油，以防粘手）做发糕的面团要适当软一点，那样才会更加的蓬松，所以大家要控制好水分。

第三步：把面团放到温暖的地方发醒至俩倍大，看到面团变大，里面有很多气孔就醒发好了。

第四步：取个摸具，给底部和四周刷油，放一旁备用。面团放在盆里揉搓排气，揉光滑后整理成圆形，用手按成和磨具大小的圆饼（注意不要太厚，否则里面不容易蒸熟）整理平整，上面放上准备好的红枣片，或者自己喜欢吃的坚果。

第五步：盖上盖子，在放在锅里醒发15分钟左右，面团再次变大。冷水上锅，开大火蒸35分钟左右，时间到关火，再焖五分钟即可出锅。稍微放凉，就可以脱模啦。我们美味的发糕就做好啦，蓬松软糯，色泽金黄，营养丰富大人小孩都非常爱吃。在家就能做的健康美味发糕，大家赶快动手做起来吧

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