你吃过烤馕吗？它和汉族吃的锅盔差不多，而且很有地域特色。但是在工艺上有很大差异。

那么，先了解下馕的历史及文化。

馕是新疆维吾尔族人民不可或缺的日常食物，这就和陕西人爱吃锅盔一样。维吾尔族烤馕的历史悠久，据了解，它至少有两千年的历史。这不禁让人为中华文化而感叹，源远流长，博大精深。馕的品种大概50多种，制作原料也很丰富，有鸡蛋、洋葱、芝麻、牛奶等。馕最大的特点就是久储不坏，因为其含水分少，便于携带，营养丰富，深受当地人民喜爱。现如今，大街小巷都可以看到推车卖烤馕的小贩，在我家这边，一个馕大概八块钱。可谓是非常实惠了。

馕好吃，那么它是怎么做出来的呢？很多人都说用锅烙出来的。这其实是不对的，陕西锅盔是用锅烙出来的。馕是用馕坑烤出来的。囊坑是烤制食物的炉灶，可以用来烤馕或肉类。馕坑上口小，里面很大，可以放很多东西。囊坑外填土做成平台，坑底留一通风孔。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，十分钟便能烤熟。烤馕时，先将干柴放在坑内燃烧，把坑壁烧得烫热，然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。待烤熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾香气诱人的馕，即可食用。在新疆，妇女个个都会这门手艺，因为这是他们日常食用的。

如果在你们当地有见到卖馕的，不妨停下脚步，买一个品尝，感受当地不同的美食文化。

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