辅料：芫荽，葱，指天椒

牛尾鱼汤的做法步骤

1. 放花生油加入材料如图中火稍微炒一下

2. 放入处理干净的牛尾鱼略煎一分钟

3. 加入开水大火两分钟后转文火，加入瘦肉

4. 十五分钟左右放入芫荽，葱段，盐适量后熄火

5. 用一条指天椒代替姜片，按个人喜好与心情替换呢。个人比较喜欢汤中有点微微微辣的感觉，不强烈，但很开胃。

小贴士

瘦肉不用腌，主要给汤提鲜怎样做鱼肉好吃又简单

炖鱼的做法步骤

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：1 1做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：2 2葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：3 3配料、调料全家福，很简单很家常吧

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：4 4虽然本人很爱烹饪，但是对于鱼类很是陌生，因为本人从来不吃鱼，但偏偏老公是属“猫”的，家里鱼类什么的都是他一手包办，我只管加工，这是准备好的原料，花鲢一条

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：5 5锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：6 6闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：7 7加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺盐。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：8 8盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。

最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：9 9这是最后将鱼装盘时挑出来的配料，因为老公爱用鱼汤拌饭，所以每次装盘时都是用筷子将鱼一块一块夹出来，后用漏网挡着，直接将鱼汤浇在鱼上，这样吃起来既有味也不会影响口感。

鯒鱼

鯒鱼

鯒鱼Platycephalus indicus (Linnaeus)

鯒鱼

Platycephalus indicus (Linnaeus)

鲬科

Platycephalidae

硬骨鱼亚纲

Osteichthyes

海洋

10092001

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俗名：牛尾鱼。头宽，平扁，背面及两侧有带小棘的骨棱。体被小而不易脱落的栉鳞。前鳃盖骨后缘有2尖棘。左右犁骨齿带连接，腭骨齿1列纵行。腹鳍始于胸鳍后方。背鳍2个，分离，第一鳍前后各有一游离短鳍棘。背鳍和臀鳍各有13鳍条。暖水性底层鱼类。栖息于沙底质海区。游动缓慢。体长一般为200～350毫米。大者达500毫米。初夏产卵。为我国沿海习见经济鱼类之一。分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海均产之。 ?

做法：http://www.meishij.net/zuofa/suantaimengoutuiyu.html

材料：

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葱姜蒜 干红辣椒 八角 八宝豆豉 味精 料酒、生抽和少量糖

做法：

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1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。

牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼,学名青颡,长的很像鲶鱼,身子细长像牛尾巴。我以前总听说这种鱼,但是没有机会吃,这回自己做了!

材料

主料：牛尾巴鱼两条、粉条；

辅料：葱、调料、蒜、姜

炖牛尾巴鱼

1

切块

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2

准备调料和粉条

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3

油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块

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4

小火咕嘟半小时,就可以盛盘了

价值不同，形状不同。

1、牛尾鱼看上去比较像牛的尾巴，所以叫牛尾鱼。头和身体很宽，像是被上下挤压似的呈扁平形状。马掌丁鱼鱼头呈三角形，鱼皮棕色带花纹，是一种比较常见的海鱼。

2、牛尾鱼的营养价值是极高的，含有丰富的高蛋白，这种高蛋白易于人体吸收和利用。马掌丁鱼是一种比较常见的海鱼，物美价廉 。

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