【乌鱼子炒苦瓜、青椒香菇酱炒猪肉、脆腌小黄瓜、糙米粥】天气一冷，就好想喝碗热粥。在那忙碌疲累的课程四周，我们家几乎都是靠西式料理过日子，煎牛排、猪排、鸡排、三明治夹午餐肉、意大利面、炖一大锅肉配面包吃三天这种快速简单、不用准备太多材料的菜色。最近课程终于告一个段落，想吃顿像样的家常菜，慰劳一下疲累的身心与肠胃。

材料：

乌鱼子一小块

青色苦瓜两小条

大蒜两三瓣

盐一点点

白胡椒粉适量

米酒一小匙

做法：

我在学校买的裤子太长要修改，但是镇上怎么找都找不到裁缝店，后来走投无路跑到婚纱店去问，婚纱店可能常被问，直接拿出一张联络名单给我，上面都是裁缝小店的联络方式。打给其中一位问问，想不到对方说中文，等拿裤子修改时，更发现是位台湾阿姨，真是惊喜发现。跟阿姨聊天聊得很愉快，她还送了我几条自己后院种的苦瓜，新鲜翠绿，跟超市卖的完全不能比，真是开心！高品质苦瓜，就要有高品质配料，立刻拿出压箱宝乌鱼子苦瓜切半，去籽，挖去里面的毛囊，斜切成小块；乌鱼子切小块

大蒜切碎，与冷油一起下锅，爆香

接着放入乌鱼子，中小火炒香，用锅铲稍微压碎

炒到乌鱼子冒出香气(以及油色稍微变深黄)，下苦瓜，翻炒一下，洒点胡椒和米酒调味(如果不喜欢那么苦，可以稍微烫过再炒。而我好久没吃到这么新鲜的苦瓜，就让我一次苦个够)

转大火，快炒到苦瓜变软，沾满乌鱼子，就可以起锅了

材料：

猪里脊肉一大块

干香菇四五朵

青椒一颗

大蒜一两瓣

油葱酥一小匙

白胡椒粉一小匙

干辣椒片一小匙(不吃辣就省略)

青葱两三根

猪肉腌料：

酱油一大匙

酱油膏一大匙

乌醋一小匙

大蒜(拍碎)三四瓣

五香粉半小匙

味霖一大匙

米酒一大匙

玉米粉(或太白粉)一小匙

做法：

猪肉用腌料腌好，抓一抓，放冰箱十分钟或以上；干香菇泡水泡软之后切细条(泡香菇水保留)；青椒洗干净切成细丝

拍碎的大蒜与油葱酥与冷油一起下锅，中火爆香

把沥干酱汁的猪肉下锅，开大火，将猪肉快速炒到表面变色甚至有点焦色也没关系(腌酱汁保留不要倒掉)

猪肉表面变色之后，下香菇

翻炒均匀，加入腌猪肉的酱汁、泡香菇的水，转中小火，慢滚五到八分钟或猪肉熟透

试试味道，洒点胡椒与辣椒片调味

最后把青椒丝下锅，转大火，翻炒半分钟

青椒稍微变软但仍有脆口咬感的程度最好吃

撒点葱花，拌炒均匀就可以上桌

材料：

小黄瓜两三条

盐巴两大匙

腌料：

酱油一大匙

砂糖一大匙

做法：

小黄瓜排一排，切成薄片(美国的小黄瓜比较短，大概三根可以吃个两餐)

切薄片的小黄瓜放入大碗里，洒满盐，拌匀确认每片小黄瓜都有沾到盐巴，放置至少半小时，若只腌十分钟，口感仍会保持清脆；腌越久(超过一个小时以上)，水分脱越多，就越软脆

我这盆腌了两个小时(前一天就先制作)，小黄瓜出很多水，用冷开水稍微冲洗一下。如果喜欢类似腌菜的口感，甚至可以用手用力挤一下，把多余的水分挤出来

放入你喜欢的腌料，腌制一个晚上入味即可。(这一盆放了盐、糖、芝麻与麻油)

腌到隔天就咸甜入味，配稀饭超好吃

这一盆更简单，只有酱油与砂糖，腌出来有点像花瓜罐头的味道

白米：糙米：水的比例为1：0.5：10，米洗好了倒入冷水，中火煮滚之后转小火慢煨。铸铁锅保持热气的功能很棒，约四十分钟左右就有一锅浓稠好粥。

下厨的顺序为：先煮粥，猪肉用腌料腌好放冰箱(或前一晚先腌好也可以)，切蔬菜，先炒猪肉，猪肉炖煮的同时再开始炒乌鱼子，两锅会差不多时间完成，黄瓜是前一天就腌好。整桌大约四十分钟。(其实半小时不到菜就炒完了，多十分钟是在等粥)

酱香滑溜的猪肉，与多汁软嫩的香菇，青椒的爽脆增添口感；乌鱼子苦瓜香气十足，乌鱼子的油润与新鲜苦味天作之合；吃稀饭就是要配花瓜，才有逮湾郎ㄟ咪。吃完这一桌，我的精神都回来了。(抖擞)

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