今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大凉盘的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅袜铅凳内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱告旅段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌激滑随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

答冬季羊肉冻（冷盆系列）的用料冬季羊肉冻（冷盆系列）的做法步骤

步骤 1

生羊肉放水里泡2~3小时去血腥味，然后放锅里煮2~3小时要放黄酒，葱，姜。

步骤 2

猪皮煮一下，去除上面的毛毛洗干净放高压锅煮烂，没有高压锅也可以放智能电饭锅选择煲汤煮3小时，待凉了放绞肉机里绞碎

步骤 3

羊肉从汤里面捞出来，把骨头拆下来还放羊汤里可以放白菜粉条烧汤，也可以泡馍个人喜欢，拆下的羊肉切成小块，然后把羊肉和皮冻一起放锅里熬放葱，姜，干辣椒，香叶，八角，黄酒，生抽，老抽。慢慢熬火关小当心粘锅，熬到皮冻都化了放糖放一点点味精关火用筷子夹出葱，姜，干辣椒，香叶，八角扔掉，把羊肉冻倒入二个容器中上面洒点大蒜末末，大蒜要用筷子捣点烫不然粘不住。放一个晚上明天倒出来切成片根据爱好蘸醋沾辣酱味道不错的

凉拌羊肉

做无蔽唤膻味、清爽、好切片的羊肉有三招：

首先，鲜羊肉煮的时间，一般20分钟左右就可以了，最多半小时，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了，以保鲜嫩，不老不柴。

然后，煮羊肉，调味料只要放几片姜就行，既能去腥膻味，还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料，羊肉的鲜味也就不纯了。

再有，煮好的羊肉，取出晾至彻底凉透再切片，又薄又整齐，或者打包冷藏冷冻都行。热的时候就切，肉会散的切不成片。

【凉拌羊肉】

材料：羊肉450克（凉拌的要买后腿肉，瘦肉多），姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。

调拦塌味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。

做法：1.将羊肉清洗干净。若是有时间就在清水中多泡一会，及时更换泡出的血水，这样煮的时候汤也清爽。

2.将洗净的羊肉放入锅中，加满清水，再放5片姜，大火煮开后，撇去浮沫。

3然后转中火，加盖煮二十分钟左右，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了。

4.将羊肉捞出，放至自然凉透。红、绿辣椒，香菜，都清洗好备用。

5.红、绿辣椒各半个切丝，香菜切段，凉透的羊肉切薄片。

6.都放入碗中，再加调味料盐、米醋、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，拌匀即可。

小贴士：买羊肉时可以让店家给分割成稍宏衡凯大的块，这样拿回家只需清洗就可以煮了。若买的多，就打成一斤左右的每包，冷冻保存即可。尤其凉拌的，一斤左右的量，煮好切片刚好一盘。

答不知道你说的啥叫大凉盘，按我理解的来吧，

白菜心切丝多点，

豆腐皮切丝，

黄瓜擦丝，

绿豆芽焯了晾凉，

豆腐皮切丝，

瘦肉切丝少放盐炒熟晾凉（可以用杂碎卤熟肉切丝代替，不过我还是爱吃瘦肉丝），

全都放盆子里，

上面放点切好的干辣椒丝，

热适量的花椒油，

开了后对着辣椒泼上去，闭销

再放盐，大大的醋，酱油，不喜欢鸡精味精，想提鲜唯数味还可以放糖，嫌不够辣再浇点蒜汁，

这是我家春节传统菜，一顿饭光这一道菜就得一大盆子，直径30cm的，只要脆口的轿山游菜都可以添加或增减，您随意

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟大凉盘的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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