主料

鸡1只

干豆腐5张

辅料

香菇

3朵

姜

3片

竹签

15根

香菜

20克

葱花儿

10克

芝麻酱

20克

辣椒油

20克

蒜末

10克

咸盐

3克

东北特色鸡汤豆腐串的做法

1.

鸡去掉肉，取鸡骨架一个

2.

干豆腐5张，竹签15个

3.

把干豆腐切成7-8厘米见方的小方块，

4.

清水，放入香菇，姜片，水2500毫升

5.

把鸡骨架放入锅内，煲炖45分钟，

6.

干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然后用竹签串起来，不放馅料，每个竹签上串3-4块干豆腐，

7.

把穿好的干豆腐放入鸡汤中，

8.

在一起煲炖15分钟左右

9.

把干豆腐取出放在碗里，剔除多余的竹签，只留一根

10.

放入蒜末，咸盐

11.

放入芝麻酱怎么做鸡汁豆腐

鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）

首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^

下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。

吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

鸡汁豆腐属于家常菜谱，豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

食材

鸡汁豆腐的原料：猪肉馅、豆腐皮

鸡汁豆腐的配料：蒜泥 香菜

鸡汁豆腐的调料：食盐 胡椒粉 鸡精 芝麻油、鸡骨汤

步骤/方法

1

1、豆腐皮适量洗净备用；

2

2、猪肉馅适量备用；

3

3、鸡骨架2个备用；

4

4、准备一份蒜泥和香菜；

5

5、鸡骨架放清水里洗净；

6

6、放入锅内煮汤；

7

7、鸡骨架捞出另作他用；

8

8、留鸡汤煮豆腐；

9

9、将豆腐皮摆放整齐；

10

10、分切三块备用；

11

11、将分切好的再分切方块；

12

12、有的豆腐皮切成方块备用；

13

13、取一张豆腐皮放在掌心，取猪肉馅放在豆腐皮里；

14

14、将猪肉馅卷起来；

15、一次卷好两个；

16、用一根牙签将豆腐皮串起来；

17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用；

18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开；

19、鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里

20、加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟；

21、打开锅盖，加入鸡精调和滋味；

22、取碗捞起豆腐串放入碗中；

23、去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜；

24.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。

END

注意事项

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。

嗯哼~

鸡汤豆腐串

主料：鸡骨架 干豆腐

辅料：辣椒酱 蒜汁 醋 辣椒末 香菜末（不吃香菜的可不放） 适量

做法：

1把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。

2鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。

3吃的时候把在碗里放入豆腐串，刷上一点辣椒酱，放入香菜末（不吃香菜的可不放）、蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末、最后在浇上鸡汤，即可。

以上~

主料

豆腐串适量

鸡汤适量

辅料

盐适量

鸡精适量

辣椒油适量

蒜适量

香菜适量

鸡汁豆腐串的做法步骤

1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

小窍门

（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）

在生活中有很多人都特别喜欢吃豆制食品，特别是豆质食品里面的豆腐串是最受大家欢迎的，因为豆腐串的制作方法简单煮的方法也比较简单，所以很多人喜欢自己在家里做豆腐串吃，自己做出来的豆腐串豆子的味道更浓，蛋白质的含量更高，那么豆腐串怎么煮才好吃呢？

豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

制作过程

1.将优质东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

制作方法二

原材料:豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

制作过程

1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；

2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；

3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

食材明细

高汤1盒、豆腐串12串、海带适量、豆腐皮2张、面筋卷2条、蒜适量、豆腐乳适量、孜然粉适量、香菜适量

鸡汁豆腐串的做法步骤

鸡汁豆腐串的做法步骤：1、准备好原料

鸡汁豆腐串的做法步骤：2、把除豆腐串外的原料改刀。

鸡汁豆腐串的做法步骤：3、油温六七成时，下入豆腐串炸一下。

鸡汁豆腐串的做法步骤：4、捞出沥净油。

鸡汁豆腐串的做法步骤：5、把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）

鸡汁豆腐串的做法步骤：6、大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。

鸡汁豆腐串的做法步骤：7、蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。

鸡汁豆腐串

材料

豆腐串 一斤

排骨汤或者鸡汤

香菜

蒜泥

孜然粉

胡椒粉

鸡精

做法

1. 豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。

2. 放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。

3. 沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。

4. 高汤浇入碗中

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