今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊抱子芥做法,以下观点希望能帮助到您。

答采用清炒方法即可，用料：耳菜400g，小米椒一段。

1、耳菜洗净，滚刀法切块，装盘；

2、锅中放适量水，烧开后放入一小勺盐，放入切块的耳菜焯水（这是不苦的关键一步），沸腾后再煮一分钟捞出，投入冷水中过凉，捞出装盘；

3、热锅中倒入适量的油，油温热时倒入耳菜翻炒几下，加入适量的热水，一勺豆瓣酱，半小勺盐，一小勺白糖，加盖煮熟出锅装盘，洒点小米椒圈即可。

耳菜学名为抱子芥，其中有纤维素、微量元素等营养成分。含有丰富的铁、磷等人体必须的微量元素以及大量维生素，盛产于四川，口感上佳，多食有益于健康。

1、纤维素。抱子芥中有很多中岩纤维素，能够促进胃肠蠕动，从而加快食蔽顷物在体内的吸收，促进消化功宏培陆能，提高食欲。此外，抱子芥中特殊的香味也能给人增加食欲。

2、微量元素。抱子芥的铁、磷保证了人体所必须的微量元素，从而能够增加人体抵抗力和免疫力，保护肝脏，其促进胃肠蠕动的功效还能够减少癌因子的蓄积，从各种方面去保护身体，预防癌症。

答1、把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗

2、然后切成薄片

3、晒个大概两天左右的时间

4、洗干净，码盐（多放点）晌脊陪，抓匀，放置一段时间让它入味

5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干

6、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却

7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封

8、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥

儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的野世一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，宴蠢外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

扩展资料：

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲消化。

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

参考资料：

百度百科-儿菜

答材料

白萝卜500克卖运，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，高粱酒适量。

做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒中枝梁、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。搭山

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜等，泡上一周即可食用。

明白抱子芥做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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