材料：面粉、盐、小苏打、泡打粉、水。

1、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

3、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，揉一两分种就可以。

4、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

5、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

6、用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

7、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。

8、将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。

9、成品。

你好，不可以，炸油条添加香甜泡打粉，违法！最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源A型，油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬。淘宝有卖。

用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g?

做法?

1，将高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、面充分混合均匀后，再加水和面成絮状，再加入植物油与絮状面混合搅拌后，再次加剩余的水和成光滑的面团。

2，整成长型表面涂少许植物油放入保鲜袋中入冰箱冷藏一晚。炸制前取出面团室温放置一小时后从保鲜中取出。

3，取出面团擀开，厚度大约半公分，10公分宽度，松弛20分钟，分割20份,松弛10分钟。

4，两条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。

5，放入油锅，此时油烧至微微冒烟后关小火，不停翻滚油条。

6，炸至金**即可沥干油份装盘。

我们很多人习惯了早晨豆浆加油条的搭配。但是从外面买的油条，总担心添加了明矾或者地沟油。那就干脆和小编一样自己在家动手做起来吧，简单又美味。

食材准备

面粉（选择中筋或者高筋） 250g（半斤）

盐 4g

泡打粉 5g

小苏打 2g

清水 180g

鸡蛋 1个

食用油

做法

1.将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2.再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦~

3.倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多~4.和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。

5.饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。

6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。

7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。

8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。

在做油条的时候，其实我们一般用到的都是酵母粉比较多一些，但如果实在没有酵母粉的话，其实用泡打粉也是可以替代的，下面就来学学用泡打粉做油条的方法吧。

做油条可以用泡打粉吗

可以。

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料制作的白色粉末，又叫做发泡粉，在日常生活中是作为一种快速发酵剂，主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头等，而油条是早餐和豆浆的搭配食材，常用的材料是淀粉，其实用泡打粉也是可以制作油条的，并不会有很大的影响，只是需要注意泡打粉的使用剂量，以免过多影响油条的完整度和口感。

如何用泡打粉做油条

1、首先准备面粉、盐、小苏打、泡打粉和适量的水。

2、接着在盆中倒入面粉、盐、小苏打和泡打粉，充分搅拌均匀。

3、然后分多次缓慢的加入水，一边倒水一边用手搅拌，揉成面团。

4、面团搅拌均匀之后，用保鲜膜盖好，醒面10-15分钟，然后揉面至面团光滑无残渣即可。

5、最后将面团取出一小团，用刀切去两段，再切成2-3厘米的小条纹，将两个上下叠放在一起。

6、在锅中倒入适量的油，油开后改为中大火炸油条，煎汁两面金黄即可捞出食用。

做油条用什么面粉

推荐使用高筋面粉进行油条的制作。

高筋面粉的筋性强，揉面的时候面团的弹性大，因此，用高筋面粉做出来的食物也会更加的劲道，在炸油条的时候使用高筋面粉是比较适当的，油条会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉。

油条哪些人不能吃

1、年纪比较大的人最好不要吃油条，因为年纪比较大的人胃功能没有那么好，肠道吸收功能也变得很差，所以最好不要吃难消化油腻的食物，而且油条原有的营养物质已经在油炸的过程里面消失，容易让动脉硬化，冠心病问题变得更加严重。

2、孕妇也不能吃油条，因为油条是一种高温油炸食物，里面的维生素a维生素d已经被破坏。油脂的养分价值也变得比较差，吃完以后没有办法补充身体所需要的养分，孕妇会出现厌食问题。

3、幼儿也是不能吃油条的，会影响到钙质的吸收，出现发育不良情况，早餐的时候一定要吃一些容易消化又有营养的食物，油条最好不要选择。

酵母泡打粉做油条配方方法如下：

工具／原料：面粉500克、温水280克、盐5克、无铝油条、膨松剂15克、食用油、锅、筷子。

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先把30克食用油、1个鸡蛋、280克温水放在大碗中，搅拌均匀。

2、500克把面粉、15克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。无铝油条膨松剂按照哦包装上的说明使用，因为不同品牌不同规格用量都有区别的。

3、把面粉和油条膨松剂的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟（不同品牌有区别，有的需要醒发2——4小时，按包装使用）。

4、面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。

5、取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。

6、每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。

7、油锅烧热，倒入适量食用油，油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄。

8、香酥大油条就炸好了。

泡打粉炸油条的方法：

准备材料：普通面粉500g，无铝泡打粉4g，小苏打4g，食盐8g，植物油15g，鸡蛋1个，水275g。

做法：

1、将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋揉成面团，然后搓揉成面条。

2、用保鲜膜把面条卷起来，两端封好口放入冰箱发8小时，8小时后把发好的面团放到案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。

3、用刀切成宽度约为3厘米的小面块，2个小面块叠放到一起(一块倒扣在另一块上，有干面粉的一面对在一起，防止筷子压过粘连)。

4、用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。

5、稍拉一下(大约拉长1/3)再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。

6、再用两手在面条两端扭一下，揪掉多余的面团。

7、将所有面坯做好，将锅中倒入适量豆油，待油温至200度，放入做好的油条坯子炸至金黄即可。

自己做的油条干净卫生又美味，而且很方便，您也可以在家试试呢！

醒发15分钟就可以了，附详细的做法：

泡打粉油条

材料高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克

做法

1，容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好

2，倒入冷水

3，揉成面团，放置一旁边醒15分钟，这时你可以用高压锅煮粥了。

4，案板上刷油

5，面团上也擀长，刷油

6，用切面刀切成相同大小的剂子

7，取两个上下摆放

8，用筷子一按

9，并拉成需要的长度

10，锅中倒油

11，油热后，下入油条坯子，炸成油条。即可。

小贴士

1，泡打粉请用无明矾泡打粉

2，面团揉好后，要醒一下，增加面团延展性。

3，泡打粉为速效发效粉，所以不需要时间等待，遇热后，会起到膨胀的作用。所以是这个简易版油条不可缺少的材料。如果你用酵母，那时间就会长很多

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