今早，在给孩子做锅仔饭的时候，想起小时候的早餐几乎都是米饭，现在，早餐做一顿米饭变得很稀罕。而且，在以前，农村里家家户户都有早餐吃米饭的习惯。

乡下人煮饭也是极简的那种，土灶台，下面米饭，上面炖点菜或汤，就把早餐的菜饭全都搞定了。

到后来，也忘了是何时开始，受了城市人的影响，更多的村里人开始用面条、粥等带汤类当早餐。

现在回想，农民们用米饭当早餐也很有他的道理。

乡下的人生活简单，日出而作日落而息，晚上也是早早的休息。白天的劳动经过一晚的休息之后，身体本能的需要补充能量。不是像现代人所想的，早餐怎么吃得下米饭？事实上，当早上空谷时，早餐的米饭吃起来是非常香的。

而且当农民的，早餐之后就要下地去干农活，如果没有五谷为主的能量早餐，如何干得了体力活？

我们的老祖宗早就告诉我们，一日之中早餐最重要，一顿有质量有营养的早餐能给人提供源源不断的能量，补充身体所需要的养分。

早餐不仅关乎到身体一天的状态，更影响到身体的健康。至于不吃早餐带来多少坏处，网上有很多信息，就不一一罗列了。

忙碌的现代人往往没有足够的时间做早餐，多数人把早餐交给了街头小摊。

自从有孩子之后，早餐基本都自己做，尤其到了孩子上初中，早餐更成为重点。

孩子一般6:30吃早餐，中午，有的时候要到12:00才能吃中饭。这么长一段时间，如果没有一顿丰盛的早餐，难免要饿肚子，影响身体不说，更是影响大脑的运转，间接影响…学习。

所以，给上初中的孩子做早餐，耐饿是一定的，同时，营养方面也不能落下。

很多妈妈感叹，早餐做不出什么花样，我也有同样的困扰。

而今天细数了一下自己做的早餐，一下觉得还挺丰盛的。

下面为大家分享我的早餐及做法

山药排骨锅仔饭 紫菜蛋花汤

糯米、粳米1：1，头一天晚上淘洗好，放冰箱。

排骨炖汤备用。

山药先下油锅翻炒，再加入米继续翻炒，炒致6成熟，加入事先准备好的排骨和适量汤汁，再加酱油甜味，盖好锅盖，等着米饭煮熟。

听着那种滋滋声，仿佛回到了老家土灶台做饭时的情景。

PS：用排骨汤烧的锅仔饭香而不油腻。

水果披萨 珍珠奶茶

面粉提前发好，芒果切成小块。

将发好的面摊平放入电煎饼锅中，两面开火，烧致8分熟后，上面摊一个鸡蛋，合上锅盖，等鸡蛋熟了后加入芒果，再在上面铺一层芝士，盖好电饼铛，再加热两分钟即可。

做过好几个种类的披萨，比如番茄炒蛋披萨，牛肉披萨，最方便的还是水果披萨。

推荐的水果：芒果、香蕉。芒果最好用，做成披萨后口感也好。

珍珠奶茶也自己做。

配料：木薯粉、红糖、纯牛奶

木薯粉用开水搅拌成型后，放入锅中，用少量水煮致透明，再加入红糖和纯牛奶，口感很好，孩子也喜欢喝，关键是没有添加剂。

煎饺 冰糖百合或水波蛋

平常会自己包一点水饺备用，有时汤饺，有时煎饺，换着口味给孩子吃。

这个做法就比较简单了，把饺子放油锅里煎一会后，加水（水没过饺子的三分之二），盖上锅盖，等水煮得差不多了，再撒一些葱花和黑芝麻，口感和颜值都有了。

水泼蛋几乎是早餐的百搭款。

做法也简单，水开后，加入一个蛋，盖好盖子，熄火，闷一会。蛋白完全凝固，蛋黄糖心，放碗里，加点酱油即可。这也是孩子吃不腻的蛋煮法。

牛排 意面

这个都是买现成了，按照说明煎煮分分钟变大厨。

小米枸杞粥 烤番薯

这两样也方便，小米煮开后用小火慢慢炖，烤番薯用空气炸锅，20分钟搞定。

各种饼 椰奶西米露

面粉提前发好，里面放玫瑰花酱或葱花或韭菜肉等等，做成薄小饼，放入电饼铛，两面金黄即可。

丝瓜排骨面

排骨汤烧好备用，将排骨捞起红烧，汤里加丝瓜下面条，烧好后盛好面，上面加排骨。营养、美味都在了。

鸡蛋饼 牛奶

这是我做的最多的早餐。

鸡蛋饼分两种，一种是蛋和面粉混一起，下锅摊起来，加点酱。

另一种当然就是蛋和面粉分开。先把面粉调好，下锅摊成饼，再加鸡蛋、葱花和酱。

各有各的口感，只是需要经常换换口味。

平时偶尔也会做做花卷或包子，总之，早餐得经常换着来，尽量一周之内不重样，原则是不能把一样东西给吃腻了，不然烧早餐的面越来窄了！

每次早餐，一份主食，一份甜点或牛奶或汤类，保证了孩子不容易饿，早餐又显得多样化。

大家也一起来说说家里都做着哪些早餐。

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