中秋节在大家的念叨中终于姗姗来迟，今天孩子和老公也放假了，连放3天，假期再加上中秋节，最重要的任务就是家人们聚在在一起吃吃喝喝啦！中秋家宴，教你8道请客必备的家常菜，学会不用下馆子我家里人比较多，四世同堂！坐在一个桌子上吃饭，必须考虑到每个人的感受，所以久而久之，什么菜是合适老人，什么菜适合我们，什么菜适合孩子就明白了，今天推荐给朋友们8道菜，有适合儿童吃的，有适合下酒吃的，还有适合老人吃的，一定要做给家人吃，好吃又营养，下酒还解馋，放松的同时补一补！

第一道：豆角蒸肉。

这道菜适合老人吃更适合做给孩子吃。一些孩子不爱吃菜。那么就用菜拌到肉里蒸熟，保证孩子爱吃

做法：

1.豇豆洗干净，控干水分切碎，胡萝卜切碎。肥瘦相间的五花肉打成肉馅儿。

2.300克猪肉加入生抽2勺、老抽半勺、香油1勺、蚝油1勺、食盐1勺、姜碎适量搅拌均匀，让它上劲儿。

3.把蔬菜碎放进肉馅里，搅拌均匀，捏成窝头的形状。2个鸡蛋打碎分别浇在窝头里，开水上锅蒸10分钟就熟了。

第二道：酸辣蕨根粉。

这道菜好吃的秘诀就是辣度和酸度的体现。做好之后特别爽口开胃下酒，适合年轻人！

做法。

1。蕨根粉放入开水里，大火煮6分钟就熟了，捞出放凉水里。

2.调一碗料汁儿：生抽2勺、陈醋2大勺、香油0.5勺，食盐0.5勺。辣椒油1勺。大蒜泥适量搅拌均匀。

3.蕨根粉捞出控水，放入盘子里。调好的料汁浇进去搅拌均匀，然后撒上适量小米辣和香葱碎就做好了。

第三道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。

扇贝价值极高，很适合孩子！上学的孩子常吃一些扇贝对大脑发育有特别大的好处。

做法：

1.扇贝清洗干净尾部的黑色的攮包；粉丝放入开水煮至变软改下刀铺在盘底；大蒜半头，去皮切碎，小米辣2个切圈，大葱切小段。

2.油锅烧热，放入大蒜，小火翻炒至金黄色。然后加入1勺生抽、0.5勺香油、适量食盐搅拌均匀关火。

3.处理干净的扇贝。均匀的铺在。盘中的粉丝上。炒好的蒜蓉酱。均匀的铺在扇贝上，然后撒上一层小米辣。上锅开水蒸8分钟，出锅之后撒上适量小香葱点缀即可。

第四道菜：虾仁滑蛋。

这道菜适合老人和孩子。想要好吃最重要的步骤就是腌制虾仁，腌制虾仁一定不要放料酒，否则，用淀粉一裹住，就会有一股怪味，鲜味也消失了。

做法：

1.腌制虾仁，半个蛋清放入擦干水分的虾仁里使劲抓上2分钟，充分吸收蛋清的水分，再放入淀粉裹上虾仁锁住水分，最后放食盐以及食用油入味儿防止结块。先慢慢的搅拌，再快速的搅拌2分钟，放在那儿静置10分钟就可以了。

2.油锅烧热。先把虾仁放锅里，小火翻炒熟。腌制成功的虾仁翻炒时，油特别透亮，不浑浊，腌制不成功的，则整个锅底的油全部浑浊。而不成功最主要的原因就是虾仁腌制的时候没有擦干水分。

3.虾仁炒熟扒到一边儿，4个鸡蛋均匀倒入锅底小火定型。然后把虾仁和鸡蛋混合翻炒。小火炒出来的鸡蛋是金黄色，而且软嫩。这菜最好的状态就是虾仁软嫩，鸡蛋微微有点儿液体快速成出，余温会让剩下的鸡蛋慢慢凝固，软嫩又好吃。

第五道：爆炒羊肚丝。

羊肚是秋冬季节最养胃的食材，配上青椒一起翻炒，家常快手又好吃，是下酒特别适合的一道菜！羊肚常见的问题就是越煮越硬，这跟它本身的结构是分不开的，只需要高压锅压30分钟就可以了。

做法：

1.羊肚先放在高压锅压30分钟，一起放入三片白芷去腥。压好的羊肚口感适中不硬而且Q弹。捞出来放凉点，切成细丝备用，青椒2个清洗干净，切成长条。

2.油锅烧热，放入羊肚翻炒，再放1勺生抽，半勺盐调味，适量青红椒。入味以后加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

第六道：麻辣龙虾尾

麻辣小龙虾是喝酒的标配！这道麻辣龙虾尾做法好吃的关键是料的配比，真的是比大排档的还好吃！

做法：

1.小龙虾清洗干净腹部，去掉虾线，取虾尾，放进热油里炸熟。注意炸的时候一定要盖上锅盖，防止油溅到自己。

2.把油倒出去，不用洗锅，锅底留有少许的底油，把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和麻椒放入锅里翻炒，接着放入龙虾尾进去炒出香味，放生抽、蚝油、食盐、白糖以及十三香进去炒1分钟。

3.加入半瓶啤酒进去，大火炖入味即可。1斤龙虾尾，加入半瓶啤酒即可。

第七道：家常炒鸡。

家常炒鸡好吃又酱香浓郁，少不了1勺甜面酱和1勺豆瓣酱。不放辣椒，孩子也可以吃的！

做法：

1.鸡肉清洗干净，放入开水里。焯水2-3分钟，捞出备用。

2.起锅烧油放葱姜以及干辣椒炒香。接着放控干净水的鸡肉进去翻炒。不用炒糖色，只需要加入1勺甜面酱，1勺豆瓣酱外加半勺糖小火翻炒出香味。

第三步：加入1包炖鸡料（八角、花椒、香叶、小茴香、白芷等家常用料），再加入没过鸡肉的清水进去，大火炖30分钟就熟透了。

第八道：清蒸多宝鱼。

多宝鱼肉质鲜嫩，刺又少，这食材食用起来老少皆宜！年纪大的人应当多补充蛋白质，这样能预防疾病的发生。清蒸多宝鱼好吃的秘诀是：麻椒。

做法：

1.多宝鱼从腹部划上一道，清理干净内脏，然后再划上花刀放适量食盐和姜片腌制一下。

2.锅里烧开足量清水，盘子里放2根筷子，放上多宝鱼和姜片进蒸锅蒸6-8分钟。时间根据鱼的大小而定。

3.蒸好的鱼拿掉筷子，倒掉腥水，浇上蒸鱼豉油，撒上小葱、姜丝、干辣椒以及麻椒，浇上一层热油即可！

这8道适合做给家人吃的健康好菜，做法简单还鲜美滋补，快收藏！

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