中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究。以至于现在中式餐厅，遍布世界各地。把子肉是济南的名小吃，属于鲁菜之一。相处把子肉是由一个特殊的故事而来，相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，放在酱油中炖（要加水）。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

By 冬日的向日葵

1、选一块带皮的大方块五花肉洗净

2、锅内水开后放入煮三分钟

3、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净

4、葱洗净打成葱结

5、用这样的罐子来炖

6、姜切片，把三个葱结和几片姜铺在罐底，以防长时间炖肉时粘底

7、肉切大厚片，这么厚

8、放入肉片，再放入余下的一个葱结和姜片，放入两个八角

9、放入四勺生抽

10、放入三勺老抽

11、倒入两饭碗水

12、黄冰糖这么大一块就可以了

13、放入冰糖，水量基本上是刚好过了肉片

14、盖上盖，中火煮开

15、转小火，炖一个半小时就做好了，是不是很容易

16、细节图

17、成品图一

18、成品图二

19、成品图三

20、成品图四

1.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来 2.要用这种土罐炖 3.肉片要切厚点，约一厘米

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