这几年陆陆续续去江浙一带旅行了很多回，当地的美食也吃了许多，对于一枚地道的辣妹子始终忘不了嘉兴月河街那道美味的酱鸭，凭着自己对味道的记忆和理解再请教了当地朋友做菜的特点，然后就完成了这道酱汁浓郁的菜品，味道如何？一起试试就知道！

By cooky家有读书郎

1、鸭翅一斤，也可以用这个方法做全鸭或者鸭大腿等等。全鸭一定要买子鸭，容易煮烂入味。

2、锅内放没过鸭翅的水，放七八片姜片和几根葱，倒入适量料酒去腥。

3、盖上锅盖煮开

4、水开后去除浮沫。

5、放入10克酱油。酱油品种很多，一般用来上色通常味道不咸。

6、4-6克盐，根据材料多少调整用量。

7、小火焖煮40-60分钟，中间翻动4-5次使鸭翅上色均匀

8、汤收汁至一半时放适量冰糖，冰糖是这道菜的点睛之笔，江浙苏杭口味偏甜，偏偏我也独爱咸甜口味。

9、汤收浓后撒1-2克十三香提味，少量即可。翻拌均匀焖4-5分钟。

10、颜色已经很漂亮了，装盘。

11、剩下的汤汁滤去多余底料，盛入小碟内。

12、摆盘……

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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