今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱油淹茄子的做法,以下观点希望能帮助到您。
酱茄子怎么做酱香茄子答酱茄子主要食材是茄绝厅子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维老宏银生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的作用。
食材侍宴
主料
茄子
300克
肉末
100克
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油,烧热下入茄子条。
6.炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
小贴士
老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
东北腌茄子的腌制方法答茄子大家比较熟悉的一种蔬菜。能够补充人体的铁元素,茄子的做法也是比较多的,比如生煮茄子蘸酱,烧茄子,地三鲜都可以用茄子制作。但是有一种吃法是大家容易接受的,有的人甚至在很小的时候就开始吃生腌茄子。淹茄子的味道很好,可以当菜吃,受到大家喜欢。生腌茄子的做法大全怎么样的呢?
做法一
原料:
紫皮长茄子500克,盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克。
做法步骤:
将茄子清洗干净,切成细丝放入盘中,加入盐、醋、酱油,拌匀腌半小时即可食用,吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。
注意事项:
生腌茄子虽然营养损失少,而且对健康有益,但却不模信宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱,它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效,但同时也有毒性,摄入过多时也会使人中毒。
不过,茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%,换算成鲜茄子,大概吃450克这种高茄碱茄子,才可能达到25毫克的摄入量,并发生恶心呕吐等不适反应。因此,正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的。
做法二
主料:茄子(紫皮、长)500克调料:盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色:味道鲜美生腌茄子的做法:1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可
做法三
步骤1
市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟,放凉
步骤2
调个酱料:香菜切小穗亏段,小葱叶切小段,一头蒜压成蒜蓉,都放一个大碗里,加一大勺海天黄豆酱,一大勺蒜蓉辣酱,拌匀
步骤3
把放凉的茄子撕成小条,找个可以密封的容器,铺一层茄子铺一层酱料,装好后放冰箱里腌一天就可以吃了
做法四
步骤1
将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以,千万不要蒸的太烂糊
步骤2
将大蒜剥去皮洗干净,大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
步骤3
将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状,先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些,大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来,千万不要用刀切成碎末,那样味道不够浓旦族轮厚
步骤4
将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
步骤5
取一个蒸好晾凉的茄子,竖着剖开一面(另一面是完整的),然后在茄子里抹上一点盐,然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好
酱香茄子怎么做答酱香茄子
所需食材:茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后,用手掰开,这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥,便对茄子进行信段基腌制,将入盐,放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜,将准备好的猪肉切成肉末燃搏,将青椒切碎,香葱的葱白和葱青分别切开,将生姜切成姜末,大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁,加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺,搅拌均匀。
6、将锅烧热,放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎,放入锅中爆炒、将肉末放入,炒熟以后放入3勺老辣椒油,等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中,倒入调好的酱汁,翻炒,用小火慢煮10分钟分钟,便可食用了。
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酱香茄子
材料:
圆茄子、豆瓣酱。
配料:
葱、盐、糖。
做法:
滑谨1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;
4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟
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酱油茄子咸菜怎么做答茄子和咸菜都是很容易下饭,是很多人的选择,那么,今天,小编给大家介绍的是酱油茄子和咸菜的做法,供大家阅读参考。
酱油茄子的做法
主料:茄子(紫皮、长)500克
调料:香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,大葱3克,姜2克
酱油茄子的特色:
口味咸甜,色泽红亮。
酱油茄子的做法:
1.茄子洗净去皮,剞上花刀;香菜洗净,切成段。
2.炒锅置火上,加适桥皮量香油,烧至九成熟时放入茄子,炸呈金黄色时捞出,控净油。
3.锅里留底油,放入甜面酱、白糖银悔、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好,再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。
茄子咸菜的做法
用料
食盐、酱油、调和油、香菜
做法
1.将小茄子、辣椒洗净、控干水,香菜洗净备用。
锋消正2.锅中到入油,油热后将茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒变色后,加入酱油翻炒一分钟,加入水,没过茄子2/3即可。
3.小火炖制15min后,用筷子扎一下茄蒂部位,轻微用力便扎透时,放入香菜,香菜需要浸在汤汁中,可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min,当用筷子可以轻松扎透茄蒂时,出锅即可。
酱油茄子和咸菜的做法
怎么腌制生茄子答主料: 茄子(紫皮、长) 500克
调料: 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量
生腌茄子的做法:
1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用卜漏盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。
2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。
从上文内容中,大家可以学到很多关于酱油淹茄子的做法的信息。了解完这些知识和信息,窝牛号希望你能更进一步了解它。
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