广东梅菜扣肉是一道经典的家常菜，做法简单。首先，将猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制；将梅菜洗净泡软，切成小段；锅中放少许油，煸炒腌制好的猪肉片；加入梅菜翻炒均匀，加水炖煮至猪肉变软；最后用盐调味，即可上桌。

湖南梅菜扣肉做法稍有不同。猪肉切片后，用生抽、料酒、蚝油、盐腌制；将梅菜切碎后，放入锅中煸炒至出香味；再放入腌制好的猪肉片，加水煮熟，最后加入适量的糖提味即可。

绍兴梅菜扣肉的特色在于使用绍兴黄酒进行烹饪。猪肉切片后，用绍兴黄酒、盐、糖腌制；将梅菜洗净后，与腌制好的猪肉一起放入锅中，加水煮熟，最后用盐调味即可。

江苏梅菜扣肉在烹饪时会加入一些其他配料，如冰糖、姜片等。猪肉切片后，用料酒、盐腌制；将梅菜切碎后，与腌制好的猪肉一起放入锅中，加水煮熟，最后加入冰糖、姜片提味即可。

河南梅菜扣肉蒸碗是一种传统做法。将切好的猪肉片和梅菜放入碗中，加入适量的水、盐、葱姜蒜末，搅拌均匀后上锅蒸熟，最后加入少许鸡精提味即可。

原料： 瘦猪肉200克。 调料： 植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。 做法：

1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；

2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；

3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；

4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。 风味特点： 咸鲜，香飘四溢。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除