中国古籍中所称“丁香”的植物有两种，木犀科丁香属丁香与桃金娘科蒲桃属丁香，前者是花色秀丽、气味清香的观赏花木，后者是浓郁馥烈，可调制熏香的香料和中药。

香料丁香原产于印尼摩鹿加群岛，是桃金娘科蒲桃属植物丁香的花蕾与果实。丁香有公、母之分，公丁香即是晒干的丁香树花蕾，母丁香则是成熟的果实。

公丁香（丁香树的花蕾）

母丁香（丁香树的果实）

古代中国也把母丁香称为“鸡舌香”，因其是由两片形若鸡舌的子叶合抱而成，故也称“鸡舌香”。陈藏器《本草拾遗》载：“鸡舌香和丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌香乃母丁香也”。

汉代时，丁香是十分受瞩目的香品，皇室曾把口含鸡舌香视为宫廷礼仪之一，《汉官仪》：“尚书郎含鸡舌香，伏其下奏事”大臣们在朝见皇帝前要口含丁香，以改善口气，并且“口含鸡舌香”也成为朝官奏事的代称，吴泳《寿安宣相》：“鹤头捧诏从天陛，鸡舌含香趁晓班”。

丁香强烈清新的气味，自然少不了女性追捧，古代女子们也常口含丁香以香口，李后主《一斛珠》：“向人微露丁香颗，一曲清歌，暂引樱桃破。”欧阳修《惜芳时》：“丁香嚼碎偎人睡，犹记恨、夜来些个”。

丁香能够自然发香，唐代时还被古人制作成香山子（小型假山），放置在居室里芳香室内空气，法门寺地宫出土的《衣物帐》中，就记载了各种香料制作的小型假山，其中就有丁香山：

乳头香山二枚，重三斤；檀香山二枚，重五斤二两；丁香山二枚，重一斤二两；沉香山二枚，重四斤二两。

唐五代以奢华用香为尚，常以香木、香料作为建筑材料，陶谷《清异录》中记载，后唐的龙辉殿中陈设有一套——假山水，用沉香做山峦，四周绕以江河形状的水池，里注满蔷薇水与苏合香油，用零陵香草、藿香草以及丁香做成的林树：

后唐龙辉殿，安假山水一铺，沉香为山阜，蔷薇水、苏合油为江池，零藿、丁香为林树，熏陆为城郭，黄紫檀为屋宇，白檀为人物，方围一丈三尺，城门小牌曰“灵芳国”。

古时调制美容方剂与熏香方中，丁香也是常用香料。贾思勰《齐民要术》合面脂法云：“唯多着丁香于粉合中，自然芬馥”；唐慎微《证类本草》“鸡舌香”条中说“合香家要用”，甄权《药性论》记载丁香“入诸香中，令人身香”。

古人调香借鉴了医家“君臣佐使”的配伍组方概念，丁香在香方中也常作为“臣香”使用，宋代《陈氏香谱》笑兰香序云：“其法以沉为君，鸡舌为臣”。臣香在合香中，能够辅助衬托君香气味，使香品整体香气层次更加丰富。

宋代文人之间比较流行的“韩魏公浓梅香”就是以沉香为君香、丁香为臣香，模拟梅花的幽香，陈敬《陈氏香谱》韩魏公浓梅香：

黒角沉半两、丁香一分、郁金半分（小者，麦麸炒令赤色）、腊茶末一钱、麝香一字、定粉一米粒（即韶粉）、白蜜一盏。右各为末，麝先细研，取腊茶之半，汤点澄清调麝，次入沉香，次入丁香，次入郁金，次入余茶及定粉，共研细乃入蜜，令稀稠得所，收砂瓶噐中窨月余取烧，久则益佳。烧时以云母石或银叶衬之。

韩魏公浓梅香的佐香有腊茶、郁金、定粉、麝香四味；白蜜为使香，作为粘合剂使用，将混合好的香粉塑形成香饼、香丸。佐香中的麝香在合香中用做香引，能与沉香、丁香相合而转成花香清幽之气，加上使香蜂蜜的甜腻，其香韵如幽淡清雅的梅花。

黄庭坚曾说熏焚韩魏公浓梅香的感受“如嫩寒清晓行，孤山篱落间”；周紫芝《汉宫春》小序中评价浓梅香：“恍然如身在孤山，雪后园林，水边篱落，使人神气俱清”。

古人调香所用的多为公丁香，母丁香香味较淡，所含挥发油约在2~9%，公丁香挥发油约15~20%，气味比母丁香浓郁芬烈。

在医家眼中，丁香属于芳香正气的香药（气味芳香且有医药功能的香料），古人曾用焚烧丁香的方式进行空气消毒，避瘟远疫，北宋温革《琐碎录》“烧香避瘟”条载：“枢密王博文，每于正旦四更，烧丁香避瘟气，取性烈也”。

利用香药燃烧出烟杀菌、抑菌净化空气，改善人体周身的环境，是古代避瘟防疫常用的方法。现代研究证明，丁香确实有净化空气的效果，丁香所含的挥发油对多种致病性真菌、杆菌、流感病毒具有抑制作用。

避邪除秽、防疫驱虫的香囊配方中，丁香也是常被使用的一味香药。清人郑肖严的《鼠疫约编》中有丁香与大黄、檀香、苍术等香药配伍组方的“避疫香粉”：

生大黄钱半、甘草五分、皂角一钱、丁香二钱、苍术一钱、檀香二钱、山奈一钱、甘松二钱、细辛一钱、雄黄一钱，共研末，用绸小袋，佩戴身上。

将以上香药碾成粉末，装入香囊佩戴并嗅闻，可以避瘟远疫。天然香药制作的香囊，气味自然清新、芳香怡人，长期使用能舒缓情绪，调节人体免疫系统，增强免疫能力，扶正祛邪，提高机体的抗病能力。在印尼东部的丁香产地摩鹿加群岛，人们还将丁香串成项链，佩戴避邪驱病。

丁香项链

古代欧洲流行用丁香与橙子制作“丁香球”，丁香球可当作散发香气的装饰品，挂在衣柜里薰香防虫，或放在别致容器里当作香薰使用，让家中香气满盈。

最初丁香球的诞生也是为了抵御瘟疫，欧洲黑死病爆发时，贵族们把龙涎香、沉香、没药、乳香、安息香、干玫瑰花瓣等香料，放在球形的金属盒中，随身佩戴抵御浊气避瘟，普通百姓就用容易得到的丁香与柑橘制作香球。

丁香与橙皮是相当匹配的自然香料，丁香能让香橙的香气层次大大提升，丁香搭配橙子，香甜又令人温暖的味道，能提升情绪让人们一整天都神清气爽。

丁香球

丁香球的做法很简单，取一颗新鲜的橙子，先用牙签先扎孔再将丁香镶入橙子中即可，丁香的排列顺序可以按自己的喜好，整枚橘子钉满后，放在阴暗处两个礼拜干透。

丁香油具有很强效的杀菌防腐效果，丁与橙子制作的天然驱虫芳香剂，放在室内好几个月也不会坏掉。

春天气温回升，细菌病毒也开始活跃起来，为了保持健康，可以选择佩戴香囊或在家中放置几个丁香球。晚上睡觉时还可将其放置于枕边助眠，诗人陆游就喜欢嗅着橙香入睡，其《十一月四日夜半枕上口占》诗言：“檐间雨滴愁偏觉，枕畔橙香梦亦闻”。

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