马菜学名叫马齿菜，形如马齿得名，大江南北都能见到踪迹，常常长在田地、野地、花圃，绿化地，粗生粗养，是生命力特别旺盛的野菜。经常看见草坪里的马齿菜被修剪后，没几天就长出来，

马齿菜平常、普通，有药用价值和保健功效。新鲜吃，晒干吃都行，作草作粮食都行，长期不怕日晒不怕雨淋，不少人管它叫长寿菜。

马齿菜作为一味中药可以治病，本草纲目上记载：马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻。

听妈妈说，以前的人没钱买药，要是谁拉肚子，取新鲜的马齿苋熬水喝治病。

要不农村有个谚语：莫要小看马齿苋，治疗痢疾真灵验。

马齿苋除了在外面采摘，我们家当绿植来养，想吃了随时揪一点，不用害怕打药，也不怕污染。秋冬落下的种子掉到花盆里，来年又能继续发芽长大。

马齿菜做法多样，可以凉拌，也可以加到面食里，是真正的环保有机菜。

今天我分享一个陕西人常吃的做法给大家，马齿菜打成汁和面，做成宽面条。加上蒜汁，别提多香了。

材料：马齿菜一把 面粉 300g 西红柿三个 鸡蛋3个 蒜 1头 盐 2g 葱一根

做法 1马齿菜洗净，控干水，打成汁。

2面粉加马齿苋泥和适量的温水活成光滑的面团。盖上布，醒一小会。

3 醒面的时候准备面条卤，西红柿用热水烫一下撕去外面的皮，切成小块。葱洗净，切成葱末。鸡蛋打散，搅匀。

4锅内倒油，放入鸡蛋液，熟后盛出放到碗里。

5锅内放油，爆香葱花，放入西红柿翻炒。

6放入五香粉和盐，小火慢慢炖到出西红柿汁，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。

9用刀将面片切成整齐的宽面条。

10锅内烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出。

11面条放入碗里，放入做好的西红柿鸡蛋卤，放入蒜汁，加酱油、醋，调味即可。

小贴士：

1蒜和马齿苋是绝配，不管是凉拌还是拌面不能少。西红柿卤可以不要，可以宽面条蘸蒜汁。

2家里种马齿苋可以外面采摘，吃掉叶子，留下根儿种在花盆里即可。喜高湿，耐旱、耐涝。

3马齿苋虽好，但是较为寒凉，腹部受寒引起腹受凉造成的腹泻不要误食。孕妇妇要禁止吃马齿苋。马齿苋有滑胎的作用。

鑫雨霏霏：美食名博，美食、旅行撰稿人。原创作者，贝太金像烘焙大赛年度烘焙达人，还原舌尖美食大赛二等奖获得者。全是美食美色摄影大赛二等奖获得者。多家美食网站认证优质美食达人。

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