制作豆腐脑关健要领

1要调选好的黄豆，好的黄豆标准是棵粒饱满无变质有光泽的非转基因大豆。2黄豆选好后就是浸泡，浸泡好的黄豆分开豆瓣，内无凹陷呈饱满状。俱体浸泡时间根据实际情况，防止过度浸泡黄豆变酸。3浸泡好的黄豆按1:10的比例加水磨豆浆，并过滤去除豆渣成豆浆。4把豆浆用锅烧，边烧边用勺搅拌防止烧糊，烧开后约五分钟，并防止假沸，这是做出豆腐脑有无豆腥味的关健。5把烧开的豆浆放凉到室温，按1斤干黄豆15克的比例把豆腐王用水溶解并倒入豆浆中搅拌均匀。6把豆浆盛碗上笼蒸，火不能太大，保持豆浆的温度在90度为好，蒸约30分钟。7在豆腐脑内加入盐，生抽，辣椒油，蒜泥，一碗笼蒸豆腐就做成了，比你们常吃的别的做法好吃的多了，无豆腥味，还柔滑，一吃终生难忘。

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