步骤

1 鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。

2 热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。

3 锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。

小贴士

1、鸡蛋和韭黄需要分开炒，这样炒出来好吃。

2、韭黄变色就可以出锅了。

做法二

用料 ?韭黄1把、鸡蛋4个、盐1/2小匙

步骤

1 韭黄摘洗干净，切段。

2 鸡蛋液加盐打匀。

3 锅内放入适量的油，待油热，倒入鸡蛋液，炒成型，将炒好的鸡蛋盛出，备用。

4 锅内放入韭黄，加盐调味。

5 放入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。韭黄炒鸡蛋的做法步骤

在炒这道菜的时候火候的大小很关键，炒韭菜时要用旺火去炒，让食材快速断生，没有了它特有的辛辣气味，盐呢一定要在临出锅时再放入，不宜放入过早，这些问题注意了你做出来的韭菜炒鸡蛋就具有了与众不同的味道，绝对不是很水的那种效果，终于知道自己错在哪里了吧！那就再试着做一次吧！

韭菜炒鸡蛋

主料main

韭菜250克?鸡蛋2个2人份

辅料others

调和油25毫升?盐少量

韭菜炒鸡蛋的做法

步骤step

1

将新鲜的韭菜摘干净，去除不鲜嫩的部位，然后用水洗干净，控干水分

步骤step

2

将洗净的韭菜切寸段

步骤step

3

将两个鸡蛋打入碗中，然后放入一点点盐，让鸡蛋入味

步骤step

4

用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀

步骤step

5

锅中放入适量油

步骤step

6

油烧热后将鸡蛋液倒入锅中

步骤step

7

用铲子翻炒，将鸡蛋炒成块状，大小根据自己喜好，然后将鸡蛋盛出放入盘子中

步骤step

8

锅中再放入少许底油，如果将鸡蛋盛出时锅中还有油就不用放了

步骤step

9

此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，可以看到韭菜很快就变软了

步骤step

10

韭菜变软将刚才炒好的鸡蛋块放入锅中

步骤step

11

用铲子快速将食材翻炒几下，然后再放入一点点盐，鸡蛋中已经有盐分了，所以考虑韭菜应该放入的盐分就可以了

步骤step

12

再次用铲子将食材翻炒几下就关闭火源

步骤step

13

将炒好的菜盛入盘中，一道鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？那就试一试这不出水的韭菜炒鸡蛋吧

韭菜炒鸡蛋的成品图

韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、韭菜要选用短一些的那种；

2、炒韭菜时要用大火，让食材快速断生，锁住水分；

3、鸡蛋炒好后要先盛出来再后放进去，这样鸡蛋不老会很嫩；

4、盐要少放，而且是临出锅时再放入盐，这样韭菜中的水分就不会出来了

韭黄鸡蛋饺子

“立冬就吃这馅的饺子，补肾健脾味道鲜，贵点也要吃！如今肉类贵的吓人，大家都说肉馅的饺子吃不起了。其实明儿告诉你，好吃的饺子并不只是肉馅饺子，今天明儿就给大家分享一种素馅的饺子，可是比白菜肉、芹菜肉馅的好吃。韭黄，今年价格贵点，六块钱一斤。可能很少有人用韭黄包饺子，但是它营养价值很高，而且味道也很好吃，所以贵点也要吃。”

用料

主料

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面粉500克

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韭黄500克

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鸡蛋2颗

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虾皮50克

辅料

油 盐 蚝油

适量

韭黄饺子的做法

1.

首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。

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2.

把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。

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3.

放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。

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4.

放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。

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5.

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！

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韭黄饺子成品图

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作为一个小吃货，自然是不能只吃肉肉了，对于美味的菜蔬也不能错过，鲜嫩的韭黄就是很好的一个选择。韭黄是嫩芽幼芽供人们食用，吃起来鲜嫩可口，而且营养丰富，口味独特，让人越吃越想吃。这次，我们简单为大家说一下韭黄怎么做好吃？学会这样做韭黄，美味解馋很下饭，孩子超喜欢。

（1）韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄、鸡蛋、葱姜蒜、盐

做法：1、韭黄洗净后切段；葱姜蒜分别切碎；鸡蛋打散，搅拌均匀；备用

2、热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香一下，放入搅拌好的鸡蛋，翻炒成熟后，出锅倒入小碗备用

3、再重新热锅烧油，把切好的韭黄微微翻炒后加些盐，在韭黄出水了之后，把炒好的鸡蛋倒进去一块翻炒一下，即可出锅

（2）韭黄炒鸡丝

食材：韭黄、鸡胸肉、香菇、葱姜蒜、料酒、生粉、生抽、麻油

做法：1、鸡胸肉洗净后沥干水分，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。

2、韭黄洗净后切段；香菇用清水浸软洗净后切丝。

3、锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入香菇炒香；加入鸡丝炒至7成熟，加入韭黄炒匀。

4、加入适量清水、盐、鸡粉，搅拌后盖上锅盖焖2分钟即可。

（3）韭黄炒肉丝

食材：韭黄、猪瘦肉、鸡蛋、辣椒、香菜、胡椒粉、淀粉、香油

做法：1、韭黄洗净切成段，辣椒切成丝，香菜切段，猪肉切成肉丝；

2、将肉丝用精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆，下入热的油中滑熟倒入漏勺；锅内放油，下入韭黄略炒。

3、再下入滑好的肉丝、辣椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。

（4）韭黄水饺

食材：韭黄、肉馅、面团、麻油、胡椒粉

做法：1、将韭黄洗净，切成碎末；将切好的韭黄拌入肉馅内；

2、加入所有调味料一起拌匀成馅；取一饺子皮，内放20克的肉馅；

3、再将面皮成半圆形对折封好捏紧边缘；捏紧边缘；再将面皮从中间向外面挤；松手即成饺子生胚。

（5）韭黄牛肉片

食材：韭黄、牛肉、小苏打粉、胡椒粉、老抽

做法：1、韭黄洗净切成段；牛肉洗净切成薄薄的片；

2、然后用小苏打粉、老抽和盐把牛肉片腌制一下，并且搅拌均匀

3、热锅烧油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

（6）韭黄炒豆干

食材：韭黄、豆干、耗油、料酒、辣椒、葱姜蒜、米酒、糖

做法：1、韭黄洗净切成段；豆干洗净后切成丝，备用

2、热锅烧油，下入切好的葱姜蒜爆香一下，再下入所有的调料，再下入切好的韭黄、豆干丝；大火翻炒后收汁，淋上一点香油即可

韭黄炒蛋做法一，

材料

主材：韭黄，鸡蛋

配料：油，盐，鸡精

做法

1.韭黄洗干净切成小段备用

2.打三个鸡蛋放碗里备用，到一点点水，这样蛋比较嫩

3.锅里放热油，小火煎蛋，这样才能嫩还不糊，起锅备用

4.油烧热倒入韭黄快炒，韭黄一定要锅烧热，大火快炒，这样韭黄才好吃，不会有味

5.放盐鸡蛋翻炒，少许鸡精 起锅上桌

韭黄炒蛋做法二，

材料

韭黄300克，鸡蛋3个，盐少许

做法

1.韭黄洗净，切段待用1鸡蛋打散待用！

2.起油锅，带稍微多的油，待油热后倒入鸡蛋，但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用！

3.锅中不需要加油了，等待锅热油倒入韭黄，稍微翻炒后加入少许盐，带韭黄水分出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒后即可出锅

韭黄炒蛋做法三

材料

韭黄，鸡蛋，姜蒜末，虾仁，肉

做法

1.韭黄适量，洗净切段，碗里打三个鸡蛋加少许盐搅匀，切点姜蒜末。

2.锅里放油放姜蒜末炒香，然后放入鸡蛋微炒一会至鸡蛋不再呈液状及马上出锅。

3.锅里再放少许油炒虾仁和肉粒，再将韭黄放入油锅里炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起炒匀。

4.最后放少许盐调味，出锅。

韭黄炒蛋做法四

材料

韭黄 一些,鸡蛋 三颗,蒜头 三颗,盐 些许,味精 些许

做法

1、韭黄洗净切段，鸡蛋打成蛋液。

2、热锅，倒入一匙橄榄油，将蛋液倒进去略翻炒成型后盛出。

3、原锅放入韭黄，撒 调料 快速炒匀，再把蛋倒回略炒即可。

菜系及功效：私家菜

滋阴食谱

益智补脑食谱

防癌抗癌食谱

贫血食谱

工艺：炒韭黄炒蛋的制作材料：主料：韭黄150克,鸡蛋300克

调料：植物油20克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

1.

韭黄择洗干净，切成段；

2.

鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；

3.

炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；

4.

炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。

食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭黄炒蛋

食材：鸡蛋、韭黄

做法：1、韭黄冲洗干净，切段备用

2、鸡蛋打散，起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒至八分熟的时候盛出备用

3、起锅再烧油，倒入韭黄，大火翻炒均匀，待韭黄翻炒至软后倒入鸡蛋翻炒

4、加入适量盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅啦

洋葱炒肥牛卷

食材：洋葱、肥牛卷

做法：1、洋葱切成细条，肥牛卷烫熟

2、热油下洋葱炒软，倒入肥牛卷翻炒，一勺蚝油?一勺酱油?少许盐、鸡精调味即可

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