家常菜
多种家常菜做法
①糖醋豆腐
食材:
老豆腐,生抽,香醋,番茄酱,淀粉,白糖,盐
做法步骤:
1、首先调糖醋汁:半碗清水加两勺生抽,两勺香醋,三勺番茄酱,一勺白糖,少许盐,一勺淀粉搅拌均匀备用
2、豆腐切块均匀裹上一层淀粉,油温七成热,放锅炸至金黄捞出
3、另起锅倒入调好的糖醋汁煮开,倒人豆腐,大火收汁,撒上芝麻即可
②烤豆腐
食材:
嫩豆腐一块(如果用内脂豆腐记得控出水份)肉末100克,洋葱半个,香菜小米辣
做法步骤:
1、调料:芝麻,辣椒粉,蒜末各1勺,淋上2勺热油混合均匀,加入生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,盐1茶勺,清水2勺混合均匀把肉末炒至变色,放入调料碗中混合。
2、锡纸盒刷一层油,铺一层洋葱碎,加入豆腐切块,淋上肉末调料汁。
3、烤箱200度烤20分钟,撒香菜和小米辣即可。
③玉米鸡肉丸
食材:
鸡胸肉一块儿,胡萝卜半根,玉米半根,西红柿一个,姜蒜末
做法步骤:
1、准备好食材西红柿去皮切块,将胡萝卜和鸡胸肉依次放人料理机搅碎
2、搅好后和玉米粒一起倒入碗中,倒人适量黑胡椒,少许盐,一勺料酒,一勺玉米淀粉抓匀提拌至上劲(尽量用筷子朝一个方向,多搅几分钟,越上劲口感越Q弹)
3、将肉泥搓成小圆子,水开下锅煮至变色浮起捞出起锅烧油爆香姜蒜,入西红柿炒出汁,倒入一勺番茄酱,一勺生抽,少许盐调味,少许黑胡椒粉,倒人一大碗清水煮开下丸子,盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
④番茄土豆炖牛肉
食材:
牛肉500克,番茄一个,土豆一个,大葱一根,姜片,八角一个,香叶一片,洋葱半个,生抽,料酒,蚝油,老抽,盐,冰糖
做法步骤:
1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段,姜片料酒煮沸,捞出控干备用
2、锅中倒入适量油放人大葱姜片,八角香叶炒香,倒人牛肉翻炒一会儿,加人一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒上色,然后倒人番茄炒出汤汁
3、加入适量清水煮沸,煮沸转小火炖40分钟后加入土豆,洋葱,冰糖适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可
⑤孜然麻辣土豆片
食材:
土豆两个,白芝麻,孜然粉,孜然粒,盐适量,一勺生抽
做法步骤:
1、土豆洗干净去皮,切片过一下水,把淀粉洗掉,锅里放少许油,用不黏锅,油热放土豆片放进去煎数秒,煎到两面金黄
2、加适量盐,一勺生抽,撒上芝麻和孜然粉,孜然粒辣椒粉,翻拌均匀即可出锅,撒点葱花即可
⑥麻辣鸡腿
食材:
鸡腿五个,梨子柒槽辣酱,姜蒜,料酒,老抽,生抽,蚝油,小米辣,线椒,花椒
做法步骤:
1、洗净切小块儿,花椒,辣椒,姜蒜切好备用
2、锅中加水,鸡块儿凉水入锅,加少许姜片,加一勺料酒,煮出血沫捞出,冲洗干净备用。
3、热锅入油,放人鸡块煸炒五分钟左右,表面微黄,放人姜蒜花椒翻炒两分钟
4、加两勺辣酱,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺耗油翻炒均匀入味后,加线椒,小米辣,在翻炒均匀出锅即可
⑦酱汁豆腐炒蛋
食材:
嫩豆腐一块,鸡蛋四个,葱花适量,辣椒粉一勺,辣椒片一勺
做法步骤:
1、嫩豆腐切小块,倒人打散的蛋液,轻拌均匀备用
2、调酱汁:三勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,半勺白糠,一勺辣椒粉,一勺辣椒片,一勺玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀
3、起锅热油,到入豆腐鸡蛋液炒熟,再淋入酱汁翻炒至浓稠,出锅撒上葱花即可
好吃又简单家常菜做法做饭,指的是将食物处理制作为餐点的方法和艺术。一个好的菜肴,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满意,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。以下是我分享给大家的关于菜谱简单家常做法 ,一起来看看怎么做吧!
菜谱简单家常做法
一 、肉末炒黄瓜钱
食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法:1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。
4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。5)起锅热油。
6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。
二、辣子鸡翅
食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法:1)将鸡翅洗净砍成小块。
2)将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5)起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8)锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻
11)倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
三、西红柿炖牛肉
主料:牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料:亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)
做法:1 材料图(所用材料的一部分,通常一家人这么多也就够了)
2 牛肉切块,加姜片洋葱和红酒焯水,尽去血沫后用清水冲洗干净。
3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮),洋葱土豆切滚刀块。
4 取一稍大的碗,准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好,避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)
5 炒锅倒油烧热,黄油一同化开。
6 下洋葱炒至透明。
7 下西红柿炒至西红柿烧烂。
8 下焯好水的.牛肉块翻炒几分钟。
9 加红烧酱油。
10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中,拍图不好看,所以单独放了。)
11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以,想要汤就稍多加些水,不想要汤就少加些水,根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开,转小火炖90分钟。
12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。
13 香香的肉大块大块的吃。
小窍门:还是那句话,有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个,你要试了才知道。不一样的。另,炖肉加上纯净水,成菜味道更香。
四、酱骨头
主料:骨头龙骨和排骨两头(适量)调料:土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)
做法:1 材料图。
2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。
3 准备各种酱,我每样取了一勺。
4 土豆去皮切块,焯水后的排骨洗干净。
5 小炒锅下入排骨 ,放上酱,
6 加一勺糖,淋一点老抽,加一点水,大火烧开,转小火。不用加油,这个菜。
7 至排骨快熟透的时候,。
8 把土豆块放进去,
9 至土豆熟透,不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁,但一定不要让土豆糊锅了
小窍门:排骨一定要焯水,尽去血沫,这样烧出来不腥。各种酱都是咸的,视自己口味儿加盐,但糖一定不能少。可以用高压锅烧,节省时间。
什么菜好吃又做法简单一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;
3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐:
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,
懒人菜--香蒜肫片
材料:卤鸭肫4个,青蒜1根,辣椒2个,蒜末半大匙,卤汁2大匙,酱油1大匙,果糖2茶匙,醋1茶匙,麻油1茶匙。
做法:1.卤鸭肫切薄片;2.青蒜、辣椒分别切丝,并用清水浸泡,以去除部分辛辣味;3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀,然后盛出即成。
介绍几种简单又好吃的菜的做法做法一
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
12.盆中放着已焯好的黄豆芽;
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;
2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
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