茄子酿是一道美味可口的家常菜，主要材料有茄子、瘦肉、韭菜等。烹饪时需要注意茄子难煎，吸油大且易焦，故可以下少量水煮，味道上不会有很大出入的。

主料

辅料

1紫茄子洗净切片

2每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）

3芋艿和瘦肉切成末

4切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲

5盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球

6上锅蒸熟

7把蒜切成末

8锅里放油，把蒜煸炒至香

9把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开

10适量的淀粉加凉白开水，拌匀

11倒入锅内，煮几秒钟至粘稠

12煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上

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