食材：新鲜活昂刺鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精

具体步骤 ：

1. 准备食材，将昂刺鱼去内脏和鳃，剪掉鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2. 热锅入油，煸葱姜后放入昂刺鱼，将两面煸透。

3. 加入料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4. 加盐和鸡精调味，闷煮一会即可出锅。

可根据口味和需求适当调整做法。酱焖昂刺鱼的做法步骤图，酱焖昂刺鱼怎么做

酱焖昂刺鱼的做法

昂刺鱼洗净，去除肚子里的血，和头部的噻，淋干。酱焖昂刺鱼的做法 步骤1

葱姜蒜、豆瓣酱准备好，葱切丝酱焖昂刺鱼的做法 步骤2

葱姜蒜炒香酱焖昂刺鱼的做法 步骤3

加入豆瓣酱炒香，整个菜的咸味就靠豆瓣酱，所以量要自己掌握好。喜欢重口味的朋友，可以加入一些蒜蓉辣椒，味道更美。酱焖昂刺鱼的做法 步骤4

加入冷水，水量要做到刚好漫过鱼身就可，多了收汁时间长鱼被煮烂，少了鱼不熟。喜欢香一点的可以加入蒸鱼豉油。酱焖昂刺鱼的做法 步骤5

冷水加入昂刺鱼，大火烧开，小火炖20分钟至到汤汁快没。酱焖昂刺鱼的做法 步骤6

最后汤汁要到剩余一点到不干锅的程度。用锅倒鱼到盘子里，鱼的卖像就看你装盘的技术了。酱焖昂刺鱼的做法 步骤7

放上几根香菜，淋香油几滴，增加色泽、口感。

香辣昂刺鱼水豆腐 介绍 昂刺鱼遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段，别称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼类鲜嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低热量的高品质海产品。昂刺鱼茯苓功效甘平，能益肠胃，有利排尿消肿。原材料昂刺鱼500克，水豆腐1块，番茄1个，葱蒜、油、盐、豆瓣酱、生抽、米酒、味精适当。

作法1、昂刺鱼去内脏器官清洗，水豆腐切片自来水去豆腥味，番茄剁碎。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱，煸鱼一会儿。

3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水焖煮10分钟。

4、加盐和味精调料就可以。

昂刺炖豆腐 原材料昂刺4条，水豆腐一块，葱适当，姜适当，盐适量，米酒一勺，白胡椒粉少量

作法1.昂刺清洗，葱生姜切成片，水豆腐切一小块

2.炒菜锅烧开起烟的情况下添加油，摇晃锅，使油匀称布满锅边，放进姜蒜进行爆香，放昂刺煎略黄

3.取一火锅满油水烧开，放进煎好的昂刺鱼和锅中的姜蒜，大火烧开，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸后，改小火慢炖至料汁奶白色，放盐调料就可以

昂刺鱼的做法：

主料：昂刺鱼2条。

辅料：葱一把，姜3片，盐2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺鱼去内脏，冲洗度干净，沥水备用

2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，问下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香

3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热答水

4、选择“鱼汤”模式，时间默认1小时内30分钟，开始工作

5、时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐

6、快好的时候剪入葱花即可

7、完容成后出锅装碗即可享受美味

挑选昂刺鱼的小窍门：

1、质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。

2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

3、昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。

参考资料：

百度百科-黄颡鱼

我们都知道母乳是新生儿最适宜的食物，但是部分女性在产后母乳却迟迟不来，这使得大人小孩都非常焦急。如果这时盲目的给女性朋友补充太过猛烈的催乳食品又会使乳汁变得粘稠，从而更不易分泌。今天推荐的这款昂刺鱼汤比较平缓，非常适合刚生产完的女性食用，既有利于伤口恢复，又利于乳汁的分泌。

原料

昂刺鱼3条

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量

制作过程

1,准备食物原材料：昂刺鱼，并将其去除内脏、洗净备用。

2,热锅冷油，将昂刺鱼放入锅中煎至两面金黄备用。

3,砂锅中放入适量的清水，并烧开。

4,将煎好的昂刺鱼放入砂锅中，并依次加入姜、料酒、葱。小火煨45分钟左右即可。

5,将鱼汤盛入碗中即可食用。要将鱼肉一同吃下催乳效果更好。

烹饪技巧

1.如果担心鱼会煎碎，可以用平底不粘锅来煎鱼。2.煨汤的过程要使用小火，这样煨出来的汤才会鲜美浓郁。

适宜人群

乳母

标签

促进食欲 补充蛋白质

餐次分类

中晚餐

推荐理由

昂刺鱼具有补充气血、生乳的食疗作用，它对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。刚刚生产的女性朋友万不可进补的太猛烈，这样会使得乳汁变得很稠，宝宝会由于吸奶困难而不喜欢母乳，而一旦宝宝不吸，泌乳就会变得更加困难。这款昂刺鱼汤进补的比较平缓，且昂刺鱼有促进伤口恢复的功效，所以它非常适合产后初期的女性食用。且它不会引发过敏或湿疹的发生。

步骤 1



昂公鱼一条洗净，上锅蒸10分钟。

步骤 2



趁热剔下鱼肉，撇出蒸鱼的汤。

步骤 3



鸡蛋一枚冲洗干净。

步骤 4



取出蛋黄，倒入温热的鱼汤边搅拌。鱼汤大约是蛋黄的3倍。撇掉最上面的浮沫。

步骤 5



倒入少许鱼肉拌均匀。

步骤 6



包上一层保鲜膜，冷水开始蒸10分钟。

步骤 7



用牙签探入中间没有流动的液体就是熟了。

步骤 8



多余的鱼肉可以放入保鲜袋压扁并压出凹痕，冷冻保存。下次吃时掰一块加热就好了。

家常做法：

1. 红烧昂刺鱼：首先将500克昂刺鱼洗净备用，然后加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和姜片腌制20分钟。接着在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片爆香，再加入腌制好的昂刺鱼翻煎至两面金黄。最后加水烧开，转小火慢慢焖煮30分钟即可。

2. 昂刺鱼炖蛋：将300克昂刺鱼洗净去内脏，并加入少许盐备用。然后打散3个鸡蛋，在碗中加入适量清汤或水调匀。接着在锅中倒入适量油，放入姜末爆香后倒入昂刺鱼快速翻煎至变色。最后将打散的蛋液均匀地倒在昂刺鱼上面，盖上锅盖焖煮5到10分钟即可。

3. 雪菜炒昂刺鱼：将400克昂刺鱼洗净备用，然后加入适量料酒和盐腌制10分钟。接着在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入雪菜翻炒片刻。最后放入腌制好的昂刺鱼继续翻炒至变色即可。

昂刺鱼汤

原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

做法：

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；

2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；

3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；

5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；

6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！

昂刺鱼炖蛋

原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉

做法

1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。

4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。

5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

红烧昂刺鱼

原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精

做法

1昂刺鱼宰杀治净

2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出

3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。

4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁

清蒸昂刺鱼

原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜

做法

1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟

2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用

3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油

浇一下，倒上兑好的碗汁即可

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