现在正是瓜果蔬菜成熟的时期，各种各样的蔬菜出现在菜市场，让人挑花了眼，时间久了也会有人觉得这些蔬菜都吃腻了，就想吃点新鲜的。

今天给大家推荐5种常见却总被忽视的菜，可能很多人都见过，但是却不知道这些也能吃，白白浪费，错过真是可惜了。

一、红薯叶

很多人都喜欢吃红薯，但是红薯叶都被扔掉了，其实红薯叶的营养价值不比红薯差。红薯叶富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养物质，做法也有很多种，味道鲜嫩爽口。

【凉拌红薯叶】

1、准备一斤红薯叶，切成寸段放入盘中；一个红椒切成条，一根红干椒切成段，几颗蒜拍扁切成蒜沫，一起放碗中备用。

2、起锅加半勺食用油，油温至七成热时，浇在红干椒上面，做成辣椒油备用。

3、另起锅烧水，加一勺食盐，等水烧开后，把红椒和红薯叶下锅，焯水一分钟后捞出过凉。

4、再控干水份后放盆中，然后再把切好的蒜末也放进去，加入3克食盐，芝麻油适量，5克酱油，接着再倒入炸好的红干椒，用手抓拌均匀，最后再加2克白糖提鲜，再次拌匀，即可装盘食用。

二、芝麻叶

芝麻叶是芝麻杆上的叶子，很多人只知道吃芝麻，把芝麻叶给忘了，其实芝麻叶也是一种美味。

【芝麻叶豆腐汤】

1、准备一把芝麻叶，泡好之后放在菜板上，用刀切碎放盆中备用。半根大葱从中间切开，切成葱花，和芝麻叶放在一起。

一块豆腐，切成长条和小方丁，切好以后放盆中备用。一小把炸好的花生米，剁成花生碎。一块猪瘦肉，剁成肉沫，放盆中备用。

2、锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后豆腐丁下锅，用漏勺推动几下，焯水一分钟左右，一分钟后关火，捞出豆腐控水，放入盆中备用。

3、另起锅添入少许食用油，油热后肉末下锅翻炒，把肉末炒至变色以后，再把葱花和芝麻叶放进去，继续翻炒，炒出香味，加入少许食盐入底味，再次翻炒均匀，盛入小盆里面备用。

4、重新起锅添入一勺食用油，油热后加入一勺面粉，用勺子快速搅拌，炒成面油，添入适量的清水搅拌化开。然后把肉末和芝麻叶倒进去，搅拌均匀，开大火烧开。

5、将豆腐丁下锅，用勺子翻动几下，开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，半勺胡椒粉，少许十三香，用勺子搅拌，化开调料，改中小火煮2分钟，把汤汁熬至浓郁粘稠，即可关火。

起锅前淋入少许芝麻油，再把豆腐汤倒入汤盆里面，撒上花生碎，放上少许青菜叶点缀，这道美味就做好了。

三、豌豆苗

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，含有丰富的维生素C和维生素E，钙、铁等物质，营养价值高，味道清香独特，鲜嫩美味。

【炝拌豌豆苗】

1、准备一盘豌豆苗，清洗干净备用。几颗蒜拍扁后切成蒜末，放一旁备用。4个小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2、起锅烧水，加入少许植物油，再加入少许食盐，等水烧开后，豌豆苗下锅，开大火煮两分钟，捞出控水拔凉。

3、拿一个小盆，准备几粒花椒，一小把红干椒放里面，起锅烧油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面，激发出香味。

4、准备一个拌菜盆，将蒜末和辣椒放进去，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，香油各适量，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合，这道菜就完成了。

四、田七苗

田七苗是田七的嫩芽，含有丰富的维生素C和纤维素，对肠胃有益处。口感独特，嫩滑可口，带有一股清香，生吃熟吃，味道都很好。

【蒜蓉田七】

1.准备半斤田七苗，洗干净后放盆中备用，一小把蒜剁成蒜蓉，放盆中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，用勺子搅拌化开，增加食材的底味。水开后将田七苗下锅，焯水30秒后，用漏勺捞出控水备用。

3.重新起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许白糖，一勺鸡精，淋入少许清水，化开里面的调料。

4.然后把控水后的田七苗倒进去，上火快速翻炒几下，倒入漏勺中将多余的汤汁控出，装入盘中，这道菜就完成了。

五、扫帚苗

扫帚苗又叫扫帚菜、地肤子，嫩叶子可食用，富含胡萝卜素、钙等营养物质，味鲜爽口，经常食用对身体也有好处。

【清炒扫帚苗】

1、准备一把扫帚苗，用清水洗干净，沥干水分备用。一小把蒜拍扁，放盆中备用。

2、起锅添入少许食用油，把蒜下锅炒香，再放入扫帚苗，快速翻炒20秒。

3、起锅撤火开始调味：食盐，鸡粉，白糖，蚝油各适量，大火爆炒15秒， 勾入少许薄芡，简单翻炒均匀，关火后就可以盛出食用了。

上面这5种植物，在农村比较常见，但是很多人都不知道这些也是可以食用的，白白浪费了，想想都很可惜啊。

看过这篇文章的朋友们一定要记得这些，下次遇见就做成美味分享给家人，你还知道哪些可以吃的不知名的蔬菜，可以在评论区分享出来。

（第一名厨编辑：明明）

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