今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苦竹笋的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答苦竹笋爆炒最好吃。做法如下：

主料：竹笋4根500克、百叶50克、黑木耳30克。

辅掘渣料：盐2克、白糖20克、油30克。

1、食材处理

将笋去皮，切成小长条备用。将50克的百叶和30克的黑木耳用开水泡开，洗净备用。

2、热水焯笋

锅内放水，并倒入切好的笋条，随后将水烧开，再将笋条捞出。捞出的笋条用水在漏勺中冲洗一下，这样就可以去除苦涩味。

3、大火爆炒

铁锅重新用中火烧热，倒入30克食用油，加入笋、黑木耳、百叶，一块儿大火爆炒。

4、调味出锅

炒约1分钟后，加入盐2克、白糖20克以及少量的水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿后，便可出锅。

竹笋的生长环境

毛竹、早竹等散生型竹种的地下薯搏茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

麻竹和绿竹要求年平判手悄均温度18~20℃，1月份平均温度在10℃。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4. 5~7为宜。

答【清炒苦笋的做法】

食材用料：

苦笋 250克、油 适量、盐 适量、味精 适量。

做法步骤：

（ 1 ）苦笋去壳洗净；

（ 2 ）切成薄片；

（ 3 ）锅烧烫放入混合油；（猪油或菜籽油）

（ 4 ）倒入苦笋，开大火翻炒一分多钟；

（ 5 ）关火，加入盐、味精拌匀就可以了；

（ 6 ）出锅，装盘上桌，一道清香美味的清炒苦笋做好了。咐没

小贴士

苦笋适合用猪油炒，其它油炒出来的味道不好吃；

炒苦笋放盐适宜放多誉山一些，不然就只能吃到苦味；

嫩苦笋是纯白色的，老苦笋带绿色；

嫩笋一般用来做酸菜汤、烧排骨；

老一点的清庆简中炒着吃最合适了，不需要过多的调料，

保持它的原汁原味，有点苦带着一点清香；

苦笋生长很快，新笋出土，过不了2天就老了。

答凉拌苦笋做法如下李蚂：

主料：苦笋500克、香菜1把。

辅料：食用盐1勺、香醋2勺、蒜瓣5粒、辣椒油1勺、鸡精1勺、香油1勺。

1、竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用，中途记得换4～5遍水。

2、处理好的肢扰耐竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用。

3、蒜瓣洗净加少许盐捣成蒜泥。

4、把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里。

5、搅拌均匀腌制10分钟左右即历春可食用。

答问题一：四川人新鲜的苦竹笋怎么做好吃 工具/原料

新鲜竹笋 1条

腊肠 1条

辣椒 适量

方法/步骤

1

准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

2

竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！

3

在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4

我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

5

如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！

问题二：苦笋干怎么做好吃 苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖坦笑排骨、档信雀苦笋煲、干煸苦笋等。

食材食谱热量：2291(大卡)

主料

苦笋 适量

仔鸭肉 适量

方法/步骤

苦笋炒肉

将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。

客家咸菜炒苦笋

苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

苦笋煲

峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

干煸苦笋

苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。

END

菜品的作用

1

苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心并能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

问题三：竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？…… 竹笋为什么会苦

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。行早不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

竹笋怎么做不苦

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

问题四：请问新鲜竹笋发苦怎么处理 先煮，然后放在凉水（冷水）中漂着

问题五：如何去除鲜竹笋的苦味？ 把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就骇水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题

问题六：炒苦笋的做法，炒苦笋怎么做好吃，炒苦笋的家常 1

将苦笋洗净

2

将肉切成片

3

加入适量的淀粉、盐和生抽，拌匀

4

大蒜切成段

5

坐锅，加入适量的油，将肉放入锅里翻炒

6

将苦笋和大蒜放入锅里翻炒

问题七：『川菜』苦笋炒肉片怎么做好吃，『川菜』苦 『川菜』苦笋炒肉片步骤

1.猪肉切片备用

2.苦笋，去皮，切片备用

3.猪油

4.猪肉放入锅里融化了后放入猪肉片，不停的翻炒哦

5.肉片变色后放入苦笋，继续翻炒，起锅的时候放入盐，味精

6.起锅，盛盘。

问题八：新鲜带壳的竹笋怎么做好吃 先去皮，后切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮猪肚粥。3、炒酸菜。

问题九：苦笋煲的做法，苦笋煲怎么做好吃，苦笋煲的家常 步骤

1.准备好五花肉。

2.五花肉切片。

3.准备好咸菜和苦笋。

4.苦笋切片。

5.姜切片。

6.砂锅加水放姜片。

7.放五花肉、苦笋和咸菜大火烧开 ，转小火炖20分钟左右。

8.出锅前加鸡精调味。

问题十：苦笋炒肉的做法，苦笋炒肉怎么做好吃，苦笋炒肉 高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

答苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中竖汪答医认为，苦笋味甘、淡余慧、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白陵辩糖等佐料凉拌的吃法。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于苦竹笋的做法大全的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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