宴客的餐桌来一盘它，鲜味十足，口感脆爽，做法讲究又不难，好吃

生在海边可以吃到许多新鲜的海鲜，像螃蟹、皮皮虾都可以吃到活的，这大概就是靠山吃山，靠海吃海吧。

记得曾经刚上大学那会，我的大学在沈阳，看到早市里卖皮皮虾的，一个一个摆放得很整齐，这是我在我们当地没有见到过的，很是新奇，转念一想才明白，我们这里的都是新鲜的，活的，根本没办法摆放得这么整齐，所以从那时候开始，我才真正意识到生在海边城市的优越感。

今天我吃的这个海鲜是巴蛸，可能有的小伙伴不知道它是什么，其实它和鱿鱼也些像，但又不一样，它的肚子是圆的，也会喷墨，也有很多爪子，爪子上也有吸盘，但它的个头不会长到很大，味道也是鲜鲜的，口感上有些脆，这里的脆可不是像苹果那样的脆，很是很好嚼的那种脆，但这种脆也不是人人都能做出来的，要有一定的技巧才行哦。

巴蛸的吃法一般分两种，一种是炒着吃，搭配韭菜可鲜啦，一种就是今天这样焯水蘸酱吃，摆在盘子里像一朵菊花，是不是很漂亮啊。

巴蛸焯水的时间可是关键，有的人怕不熟，焯了很久，结果咬不动了，一般就是变色就好了，取出来再过一下凉水凉透了，这口感就更赞了，有机会也不试试吧。

食材：巴蛸400克，生抽1勺，蚝油1勺，辣根适量，香油少许

方法：

1. 先来准备一下所需要的食材，巴蛸是新鲜的活的，所以比较难操作，

2. 用手抓起一只巴蛸用力往盆里摔，这样可以让巴蛸的口感更脆更可口，

3. 再用手这样挤出巴蛸的嘴巴和眼睛，不然吃起来会咯牙，巴蛸的爪子上有吸盘，用手从上到下撸一下，就能去掉这些吸盘，

4. 巴蛸表面有粘粘的汁液，放适量的盐，用手抓一抓，这样可以去掉这些粘液，再清洗干净，锅里放入适量的清水，水烧开后把处理干净的巴蛸放到水里焯水断生，注意时间不要太久，变色即可出锅，

5. 再来调一下酱汁，辣根的用量根据自己的口味来定，

6. 再加入生抽和蚝油搅拌均匀，最后加少许的香油增味，即可上桌品尝了。

石榴小语：

1. 巴蛸的处理比较麻烦，耐心一点处理干净才能更好吃。

2. 让巴蛸的口感更脆的方法一是用力摔，二是用盐抓。

3. 巴蛸焯水的时间要掌握好，时间太久肉质会硬不好嚼。

这样摆一盘巴蛸蘸酱在餐桌上，是不是很好看？也很好吃呢，原汁原味的鲜美呢。

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