安仁粐汤

我的家乡安仁县位于湖南省东南部，郴州最北端，东界茶陵县、炎陵县，南邻资兴、永兴，西连衡阳、耒阳，北接衡东县、攸县，素有“八县通衢”之称。全县辖5镇8乡，总面积1462.1平方千米，总人口44.37万人。管辖地区为半山半丘陵地区，地势东南高西北低。最高处金紫仙坳上海拔1433米。永乐江流经境内。属亚热带季风湿润气候，年平均气温17.7℃，降水量1430毫米。是井岗山革命根据地的一部分。主要景点有大石风景区、大源风景区、义海景区，天源寺、神农殿、万佛寺、老君观、月轮岩、熊峰庵等。

安仁粐汤的制作工序颇为简单却讲究原生态。先准备好肉抹、鸡蛋、花生、芝麻，及葱花、掏碎的胡椒粉等佐料，烧开水，将薯粉(淀粉)用水搅化于碗中，倒入锅内，搅拌三五下，再将化散蛋花倒入其中，顺方向搅拌。紧接着，将肉末倒入，顺势搅拌两三下。加入精盐、胡椒粉，盛于汤碗中，将花生末，葱花，及枸杞撒于面上。

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