今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小格扎的做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：各扎两张，大白菜四分之一颗取下段，猪油，韭菜十根，鲜猪肉。

步骤：

1、把各扎平铺在案板上，对折再折叠。

2、星状下刀把各扎切成三角形。

3、锅内放适键姿态量食用油，稿源烧热后放册老入猪肉片，翻炒至猪肉变色断生。

4、然后加入白菜，白醋三汤匙。

5、将猪肉白菜翻炒后将各扎韭菜蒙于其上，加清水煮熟。

这道菜做成功的要领：一是加醋要在白菜加入后添加；二是加水要淹没到各扎之上；韭菜可以晚些时间放入。其他步骤和平时炒菜程序一样没有特殊要求。

答用格扎做的菜有：“熬着扎”、“熘格扎”、“雪花格扎”、“糖醋格扎”、“格扎签子”等。种类有大格扎、小格扎。大格扎以绿豆或小豆为原料，小格扎以红薯淀粉为原料。我们这里常说的格扎指大格扎。

大格扎的具体做法：把绿豆或小豆打磨成细粉，用冷水调成稀糊状，在平锅里用微火滩成类似衫亮煎饼样的形状，但口感、手感决不是煎饼，它松软且有弹性，豆香扑鼻，（我这会说不会做，因为要吃格扎就去市场买了，这道工序是专门的从业人员来做的。）这是做菜的基本原料。

熬格扎：家庭里最常见的做法。主料：大格扎，配料：或白菜、或菠菜、或豆芽、韭菜等。做法：油温热之后，先把白菜等煸炒，佐料齐备之后，加水煮沸，然后把事前切成菱形块的格扎放入锅中，不要用力搅拌余塌缓，等再一次开锅后，放入味精、香油、食醋轻轻搅竖模拌，出锅即可。

格扎签子：主料：加好各种佐料的瘦肉莫、大格扎。配料：淀粉用水调好，要稠一些。做法：把大格扎切成10厘米左右块状，肉末摊放在上面，卷起，两端用淀粉封好，下锅用文火油炸，待焦黄出锅。

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