食材：水190cc、盐5-10g、低筋粉200g、高筋粉100g。

另外：1/4杯的低筋粉做为擀面时的扑面撒在上面。

做法：

1、盐溶于水，在一个大盆里加入高筋粉和低筋粉混合。

2、一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。这个过程可以用搅拌机代替揉面，揉到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。

3、放在密封的地方，可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。

4、拿出面团，把面团擀成30厘米*40厘米，然后3折，然后再对折，盖上湿毛巾静止20分钟。重复一次，不要加很多干面，只要不粘就可以了。

5、静止好后，再擀成30厘米*40厘米，然后折叠起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。

6、把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布，或者厨房纸。

7、烧一大锅开水，“水要宽”。滚开后开始下面，拿起两三根面，这个时候撑开面就比较容易了，拿着面的两端上下抖开，手不熟练的，可以等水开以前提前一根根抖开，据说现行的日本农业规格中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”。

8、下面的时候不要一次下很多，用筷子在里面搅一下，煮熟即可。

二、乌冬面怎么做好吃又简单

制作材料

主料：面条(标准粉)400克。

辅料：牛肉(瘦)222克、西兰花50克、油菜心30克。

调料：植物油70克、鸡粉16克、酱油30克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、盐10克。

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟。

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水。

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。乌冬面最简单的各种口味做法是什么？ 具体点哦

一、

主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：

1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

2、 鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

3、 烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

4、 最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口

二、

材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)

调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

做法：

1 红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

2 锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

3 将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

4 倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

5 加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。

炒乌冬面

主料：

乌冬面200g 小白菜1棵

西红柿1个 鸡蛋1个

辅料：

豆瓣酱 盐

生抽 蒜末

葱花 胡椒粉

做法：

1. 西红柿切条，葱花蒜末备好。

2. 鸡蛋打散，锅中倒油炒好鸡蛋打碎盛出。

3. 锅中倒适量水烧开后，把乌冬面倒入划散，两分钟后捞出控水。

4. 小白菜洗净控水，切7，8cm长度。热锅倒油，把西红柿下入并快速翻炒几下，撒入葱花蒜末，略一煸炒后加一勺豆瓣酱炒匀。

5. 加入小白菜，并调入适量盐，炒至软塌，撒适量胡椒面，转中火。

6. 倒入煮好的乌冬面和炒好的鸡蛋，调一勺生抽，炒匀出锅。

海鲜乌冬面

主料：

明虾5只

花蛤200g

乌冬面一包

辅料：

洋葱半个

青椒（彩椒）适量

辣椒适量

胡椒粉适量

做法：

1. 虾、花蛤、放入清水里煮熟

2. 乌冬面放入清水里煮熟

3. 洋葱放入锅中炒熟，加入花蛤和虾，大火炒一分钟

4. 加入乌冬面翻炒，加入盐、辣椒、胡椒粉

5. 出锅前撒上芹菜叶

6. 撒上一些彩椒丝，排盘出锅！

日式咖喱乌冬面

用料：乌冬面，脆皮肠，彩椒，洋葱，西兰花，鸡蛋油，咖喱块，芝麻

做法：

1. 切好配料备用

2. 西兰花和鸡蛋用水煮5，6分钟

3. 接着乌冬面用水煮，以各人口味试软度捞起，放冷水

4. 放点油，脆皮肠和洋葱下锅炒

5. 再接着放彩椒

6. 放乌冬面下去，炒一下就加开水放咖喱块

7. 咖喱块融化了，再煮下入味

8. 装盘上桌

9. 放上鸡蛋西兰花撒点芝麻，这样做好了！

用料 ?

乌冬面

一袋

咖哩块

两块

韩国辣酱

两大勺

鸡粉

一勺

糖

适量

盐

一点点

各种速冻丸 适量

海苔片

两片

韩式乌冬面的做法 ?

锅里水煮开下咖哩块 辣椒酱

下丸子 煮一会儿 丸子需要煮的久一点

丸子快熟的时候下乌冬面

乌冬面煮熟出锅 放点儿海苔更好吃哦！

　乌冬面是最具汉族特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的.主角。下面给大家介绍乌冬面的制作方法，欢迎阅读!

食材明细

　乌冬面300g

　黄瓜1根

　胡萝卜1根

　秋葵2根

　圣女果3个

　鸡蛋1个

　芝麻香油适量

　味极鲜酱油适量

　拌饭酱适量

招牌乌冬面的做法步骤

　1、秋葵切段，胡萝卜、黄瓜切丝

　2、锅中加入适量水，水沸后加入乌冬面煮3分钟

　3、捞出过凉水，加入适量芝麻香油，拌匀后放入冰箱冷藏

　4、锅中加入适量水，水沸后加入秋葵段、胡萝卜丝，焯熟后捞出

　5、取出乌冬面，加入焯熟后的秋葵、胡萝卜丝，淋上适量味极鲜酱油

　6、加入黄瓜丝、一勺拌饭酱

　7、煮开水，打入鸡蛋，煮三分钟捞出

　8、摆上圣女果，招牌乌冬面可以开食啦

　 使用的厨具： 不粘锅

1.胡萝卜用模具取形，切片。

酱油乌冬面的做法步骤22.生菜掰碎，培根切小片，葱切碎。

酱油乌冬面的做法步骤33.乌冬面煮熟。

酱油乌冬面的做法步骤44.面条煮熟，捞出放入冷水中，冲凉。

酱油乌冬面的做法步骤55.锅子烧热，倒入少许油，放入葱花，爆香。

酱油乌冬面的做法步骤66.放入培根片，煸炒。

酱油乌冬面的做法步骤77.放入胡萝卜片，煸炒。

酱油乌冬面的做法步骤88.放入乌冬面，煸炒。

酱油乌冬面的做法步骤99.放入生抽。

酱油乌冬面的做法步骤1010.放入生菜块，煸炒。

酱油乌冬面的做法步骤1111.根据个人口味，加入少许盐调味，即可出锅装盘。

酱油乌冬面的做法步骤1212.平底锅放少许油，将鸡蛋打入锅内，煎熟，放在面条上即可。

很多人都非常喜欢吃乌冬面，因为乌冬面是非常具有特色的面食，不仅味道非常好，而且营养非常的全面，乌冬面的做法也非常具有特色，那么你知道乌冬面的做法是怎样的吗？很多朋友虽然吃过，但对于做法可能并不了解，接下来将为大家详细讲解乌冬面的做法。

“乌冬”面在很多国家都甚为流行，实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。

　制作材料

　主料：准备一斤面条(标准粉)

　辅料：半斤牛肉(瘦)，五十克西兰花，三十克油菜心

　调料：七十克植物油，十六克鸡粉，三十克酱油，五克料酒，十克淀粉(玉米)，十克盐

制作流程

　1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；

　2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；

　3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；

　4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；

　5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

　通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

　特点：味道鲜美，营养丰富。

如果你想吃乌冬面的话，那么不妨参照上文介绍的方法，自己在家动手制作，不仅能够制作出非常可口的乌冬面，而且能够享受制作面食所带来的乐趣，乌冬面确实是非常可口的，味道很好，而且营养也非常的丰富，平时生活中经常吃一些乌冬面，是非常美味的选择。

1、家常乌冬面——西红柿菌汤乌冬面

用料

大西红柿 3个 海鲜菇 一盒 小油菜 3棵 长寿乌东面 500克 姜粒 少许 葱花 少许盐 一大勺 鸡精 一小勺 香油 少许

做法

1、把西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，然后把小油菜洗净用水焯一下，放在一边备用，海鲜菇洗净。

2、坐锅热油，爆香姜粒，然后放入西红柿，一边炒一边用铲子把它搅碎，直到炒出香味，然后加入冷水，盖上锅盖。

3、等西红柿汤煮开以后，加入海鲜菇，再煮开以后就加入盐和鸡精，然后把汤盛出来，放在一边。

4、另起锅加水煮面，等水开以后就可以放入面了，再加入两次冷水面差不多就好了。

5、把面放入刚才煮好的汤里面，加入焯好的青菜，搅拌均匀然后撒上葱花，浇上香油就可以吃了。

小贴士

1、青菜一定要用水焯，不能和汤一起煮，要不会发黄， 这样就不好看了。　　2、西红柿去皮的时候可以用开水烫，这样就很好剥了。

3、像乌东面这样的面不要煮太久，煮太软就不好吃了。 2、凉乌冬面食材

乌冬面300克，鹌鹑蛋1个，小葱碎20克，萝卜泥20克

调料

日本酱油50克，木鱼汤50克

做法

1.将乌冬面用水煮熟后以冰水浸泡至冷，然后沥干水分。

2.把木鱼汤与日本酱油混合。

3.吃的时候将小葱碎、萝卜泥和鹌鹑蛋拌入2，再把乌冬面浸入即可。

　 如果好辛辣的人可在酱汁里加入适量的芥末增添浓郁的风味。

注：木鱼花——又叫柴鱼花，是干制的柴鱼刨成薄片制成的，柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

木鱼花在新光天地地下超市买到的，如果不在北京的朋友，可以去淘宝网上找一找。 3、黑椒牛柳炒乌冬面原料： 嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。 调料： 黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。 做法： 1、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

2、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

3、牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀， 放置15分钟；

4、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

6、原锅加适量油，下葱段爆香；

7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；

8、加少许鸡精，盐调味，翻炒；

9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。 4、日式炒乌冬面

原料：

乌冬面1包（200克）、洋葱1/4个（切丝）、肉片少许、卷心菜1/4棵（切方片）、胡萝卜半根（切片）。 做法：

1、先把乌冬面放烧开的水里稍微烧一下，捞出用冷水冲过沥干；

2、放少许油把肉片炒一下；

3、加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下；

4、加入卷心菜，加少许盐和淡酱油，干贝素调味，炒匀；

5、加入乌冬面，翻炒均匀，即可；

6、洒上少许木鱼花。

5、酸汤乌冬面材料：

　 乌冬面200g、熟牛肉100g、西红柿1个、油菜1棵、葱花、姜蒜末适量、醋1大匙、番茄酱1小匙、盐、鸡精、红油适量。

做法：

1、牛肉、西红柿均切块。 2、锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。 3、另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可。（也可以直接在酸汤中煮面条，但分开煮感觉汤汁更清爽） 6、牛肉乌冬面乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)。　腌料：油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)。　鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)。[HaoChi123.com] </A>　　1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。　2、洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。　3、锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。　4、往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。　5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。　6、热气腾腾的牛肉乌冬面马上就要就可以吃了，还等什么呢 贴士： 1、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。

2、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。

3、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。[

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