花无人戴，酒无人劝，酒醉也无人管。——黄公绍

今天要给大家介绍的是一道非常简单的焖饭，只需要一种材料，三个步骤就可以做出一整锅饭，味道十分的鲜香扑鼻，吃起来让人回味无穷，而且所需要用到的食材和调味料都特别的省事，所以对于一些时间比较少的上班族以及不太喜欢做太繁琐的菜肴的人来说，这一道菜绝对是非常值得学习的，而且又因为他十分省事又方便，所以也是我们家餐桌的常客，今天要给大家做的就是一道黄鱼焖饭，接下来就来看看怎么做吧。

首先我们需要准备的有黄鱼鮝，大概300克左右的就可以了，一条鱼就可以搭配上两碗米饭，按照这样的比例去调配就可以了，之后再准备好一勺老抽，一勺蚝油2~3根小葱，然后将小葱切成葱花，然后我们就可以开始来处理黄鱼鮝了，黄鱼鮝其实就是已经风干过后，稍微带有一点点咸味的风干黄鱼，我觉得这个东西实在是特别的好吃，因为它十分的方便，首先这一种鱼干其实它已经被预处理干净了，所以平时我们不吃的话可以放到冰箱的冷冻柜里面保存，而且它的大小体积也非常的小，只有薄薄两片，这样解冻起来之后来去非常的快，而且在，但是吃起来又多了一种像是腊肉那样的烟熏的味道十分的好吃。

个人认为个头比较大一点的鱼干会比较好处理一些，接下来就可以开始来处理这个鱼干了，因为我们这一道焖饭的步骤是非常简单的，但是在这个清理鱼缸的部分就是最为重要的一步，因为在这个地方鱼里面的大骨头和小鱼刺会比较的多，只有清理干净了，这样吃起来才会更加的省事一些，个人认为在处理鱼骨头的时候可以用这样的方法来处理，会更加的干净彻底一些，吃起来也就可以放心些。

首先我们要将鱼的鱼头部分基本上全部去掉，然后再把鱼鳍的部分用剪刀剪掉，鱼干的两侧和背鳍的部分可以大概切掉半厘米左右，这样就可以避免有大量的小刺存在了，之后，我们还可以用手去摸一摸，在鱼的大脊柱和小肋骨的方面有没有过多的鱼刺，直接用拔的，将鱼刺拔出来，不要再用切或者是刮，因为这样不太容易切干净，可以用夹眉毛的眉钳来拔鱼刺，这样比较顺手一些。

处理好了之后，我们就可以将它切成大约一厘米左右的鱼丁，接下来就可以开始来炒黄鱼干了，首先我们要在不粘锅里面先加入大约一勺左右的食用油之后用中火来将油锅烧热，再把切好的黄鱼丁放到锅里面进行炒香，在这一步我们不需要额外的添加任何的调味料了，只需要将黄鱼加热成功就可以了，而我们之前取下来的鱼头部分可以根据个人的喜好来选择，是否要添加直接用黄鱼干也是可以的，之后就可以开始来准备焖饭了。

首先我们在淘米和煮饭的步骤，可以完全按照我们之前煮饭的习惯来，之后再把我们已经炒制好的黄鱼蛋，整齐的码放在米粒上面之后，再一次的凝入蚝油和老抽就可以了，而因为黄鱼干它经过风干之后，鱼肉的质地比较干一些，所以在焖饭的时候，我们不需要去调整水和米它本身的比例，而且又因为黄鱼干和老抽蚝油这些食材里面都略微的带有一些咸味，所以这些咸味已经足够使得这整一锅米饭的味道都被覆盖掉了。

平时是怎样用电饭煲煮饭的，就直接按照平时的煮饭习惯来煮就可以了，用电饭煲的直接按下煮饭按钮就可以，如果你习惯用土锅来焖饭的话，也可以直接用土锅来煮，等到土锅的锅盖开始冒出白气之后，就可以把火关上之后让它慢慢的焖20分钟左右，在出锅之前再撒上葱花，这一道焖饭就可以出锅了，这一道菜的做法是十分简单的，而且如果不喜欢用黄鱼干的话，也可以将这一个黄鱼干换为其他的食材，只需要能够保证，这道食材本身具有欣慰就可以了。

总的来说做这一道菜的办法是非常简单的，首先我们需要先买好几条黄鱼干，之后再将黄鱼干身上的鱼头以及刺基本上都拔掉，可以借用女孩子在拔眉毛所用的眉钳来协助，将鱼竿身上的鱼刺全部都拔除之后就可以来将鱼竿切成大约一厘米左右的鱼丁了，之后我们可以用不粘锅来加热鱼丁，首先将鱼放到锅里面，用中火将油加热，再将鱼丁进行炒香，而后在炒香的过程中不用额外的添加任何的调味料，因为它本身就已经有非常浓厚的香味了，将鱼加热之后就可以开始来焖饭。

焖饭的习惯和我们平时一样就可以了，水和米的比例不需要额外的改变，之后再把我们已经加热好的黄鱼丁，整齐的码放在米粒上面，然后再依据个人的口味不同来加入蚝油和老抽，而又因为他们这些食材本身都会略带有咸味的，所以除此之外就不需要再添加其他的调味了之后再等待米饭，完全熟透就可以撒上葱花出锅了，而如果是用土锅来焖饭的话，那么我们可以稍微的将水多加一分左右，因为土锅在焖饭时有可能会有水分流失，如果密闭性不够好的话，那么在闷的时候米饭会干一点点，如果不喜欢吃口感太干的话，那么就可以稍微的略做调整了。

小编认为这一道闷饭做好了之后的味道是十分的鲜香，而且口感上越略微有带有一点点甜度的。因为这一道菜的做法实在是太容易做了，所以后来小编又对这一道闷饭进行了一个小的改造，如果你想对这份闷放在额外的添加一点其他口感的话，那么我们也可以在里面在额外的添加一些榨菜，比如自带脆度的咸菜萝卜丁或者是榨菜丁等等都可以，不过分量方面就不用太多了，大约是黄鱼干的1/5左右，如果太多的话，那么我们这一道菜里面关于咸的菜系就过多，容易吃起来太咸，而且也比较容易覆盖掉黄鱼缸本身的味道，这一道焖饭我们主要要吃的还是黄鱼它本身的鲜甜而不是脆或咸。

如果要下榨菜干的话，那么我们可以将榨菜干预，先在凉水底下冲一遍之后尽量的甩干净水分，然后再和黄鱼丁一起在锅里面爆炒一下，最后再放到锅里面去焖煮，这样就可以了，这样处理之后吃起来的口感就会多一分脆脆的，样子就会更加的好吃，也因为这样的处理过程十分的简单，所以我相信如果你学会了这一道焖饭，它一定会成为你餐桌上面的常客，不过要注意我们在处理黄鱼的时候，虽然已经十分小心了，但是在吃的时候还是要小心，米饭里面可能会有一些散落出来的鱼刺，所以吃的时候最好要担心一些。

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