玉米面

150g

黄豆面粉

80g

辅料

泡打粉

少许

水

适量

糖

18g

步骤

1.玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。

2.缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。

3.用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。

也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。

4.取一点面团，团成小球状。

5.用手指往里戳一下，另一只手握住面团，

轻轻攥几下，使面团套在手指上。

6.抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。

7.依次做好所有的窝窝头。

8.蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅。

9.中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。

10.从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强。

所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。三合面窝头的做法步骤图，三合面窝头怎么做

步骤

三合面窝窝头的做法步骤11.取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

三合面窝窝头的做法步骤22.用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

三合面窝窝头的做法步骤33.再加适量水将面和成面团。饧10分钟。

三合面窝窝头的做法步骤44.将面团分成均匀的面剂。

三合面窝窝头的做法步骤55.团成上尖下圆的窝头形状的面团。

三合面窝窝头的做法步骤66.在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

三合面窝窝头的做法步骤77.将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。

用烫面做会松软些，做法如下：

一、用料

玉米粉 适量

盐或糖 适量

开水 适量

二、玉米窝窝头的做法

1、准备玉米粉，按个人口味加点盐或糖。

2、锅里水烧开。

3、改小火，倒入玉米粉，搅匀。

4、稍凉下，放到垫子上揉匀，醒会儿。

5、搓成长条，切成大小相当的剂子。

6、搓成一个个小圆球，再放在手心，用大拇指摁出碗形。

7、蒸锅水烧开，把窝窝头碗口朝下放入蒸格，蒸约十分钟。

8、蒸好了，好好享用吧，很有嚼劲！

小贴士

我用的是杂交玉米粉，不大糯，所以要用开水搅扦头，烫熟后可增加粘性。

水锅上蒸10到5分钟即可。

随着生活水平的提高，大多数的人吃的细粮是越来越多了。但是在我们父母那个年代里，只有在过年的时候才能吃到白面馒头。平常的时候大多是以粗粮为主。那么到底什么才是粗粮呢，相信很多00后都没有吃过吧。

就拿八零后最爱吃的窝窝头来讲，很多九零后都没有吃过。就更别提零零后了。最近有几个忠实粉丝问我，想吃80年代的那个窝窝头了。但总找不到做窝窝头的正确做法。每次自己在家做的窝窝头，蒸的都是太硬了。这样在吃的时候，就难以下咽了。今天我就分享给大家一个八零后做窝窝头的配方，学会之后，就连家里的00后都抢着吃窝窝头哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。

准备食材:玉米面半碗，面粉一碗，酵母5克，温开水适量，白糖50克。

操作步骤:

1.首先将准备好的酵母5克倒入温开水中，然后用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。以前的窝窝头都是用烫面直接做的，但是这样做的窝窝头第一顿吃还可以，第二次再吃的时候硬的就像石头一样了。所以就不建议直接用烫面做了。

2.准备好的玉米面半碗倒入盆中，面粉一碗，白糖50克同样倒入盆中。用筷子将其搅拌均匀。只是用干玉米面做出来的窝窝头，它的口感是特别硬的。真心不建议大家直接用干玉米面做哦。一定要记得添加点普通面粉才可以。

3.面粉搅拌均匀之后，在表面倒入做好的酵母水。用筷子将其搅拌均匀一些。然后再加入适量的温水，再次将面粉搅成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。

4.在盆中封上一层保鲜膜，然后放在温暖的环境中，醒发两小时。一定要记得将玉米面团醒发至两倍大。这样做出来的玉米窝窝头好吃有味，还不会噎人哦。

5.面团醒发好之后，在案板上撒上一层的面粉。然后将这个醒发好的面团放在案板上，揉搓排气。再将这个面团分成大小均匀的小剂子。

6.取其中一个剂子，将其揉成馒头的形状。然后再将左手的大拇指如图所示，放在面团中间。右手拿着面团，一边转一边从中间挖出一个窝。做成玉米窝窝头的形状就可以了。

7.蒸锅中加入适量的冷水大火烧开。水烧开之后，将所有的玉米窝窝头都放在蒸笼中。然后将窝窝头热水上锅。开大火将其烧开，然后再转中火将其蒸15分钟。

8.15分钟过后，一道美味可口的玉米窝窝头就做好了。用这个方法做的玉米窝窝头，好吃有味不会噎人哦！

玉米面窝窝头，新一代的人像00后的，一般不会知道这道美食的，像我们80后的小时候，这东西是天天吃的，嘿嘿，小时候还有红薯面窝窝头等，像原来各方面都比较落后，都是因为穷嘛，那时候能吃上白面粉，可以说就是小康生活了，哈哈

而现在，人们的生活水平提高了，而我们又开始怀旧了，像原来农村人吃的美食，又成为现在城市人的追求了，哎，作为农村的我，有太多的感概了，下面我来详细分享下，我们农村特色美食 “玉米面窝窝头” 的制作步骤

1、准备原料

玉米面粉250克、普通面粉250克、酵母5克、白糖10克、水250毫升左右（开水150毫升+温水100毫升）

2、和面

若只用玉米面做的话会特别粗糙，吃起来口感非常粗，剌喉咙，所以一般制作时，小麦面粉与玉米面粉各一半。由于玉米面比较粗，必须要烫一下，盆中先倒玉米面粉，加150毫升开水烫面，一边加入一边搅拌，等放凉之后再倒入小麦面粉、酵母、白糖及温水全部倒一起和面，但水要一边加一边搅拌，不要一次性加完。

3、饧发

面和好后，盖上保鲜膜密封起来，密封严实了，放在温暖的地方进行饧发，饧发至面团两倍大，内部出现很多蜂窝状，这一步饧发非常关键，但很多人饧发不好，就是饧发不足，出现这种原因最常见的原因就是温度不够。

酵母在35度左右时活性最强，所以，我们要把面团放在温暖的地方，就是35度左右的环境中饧发，这样才能饧发得快又好。像春秋季的时候，可以在中午有太阳的时候，放太阳下面即可，但一定要密封严实了，不然面团就被风干了。

若是夏季的话，天气比较热，放常温下即可，但夏季要看着点，因为天气太热，很容易饧发过了，若过的话就加点小苏打中和下酸；若是冬季的话，天气特别冷，这时我们要制造温度了，可以锅中烧点热水，将面盘放里面，也可以放烤箱里面。

4、制作配菜

窝窝头其实要分原始吃法及现代新吃法，原始吃法就是就做成馒头一样的形状，直接吃就可以了；而现代的创新吃法看着就比较高级点了，是可以说是真正的窝窝头，在制作形状时，下面要弄出一个窝，以便装配菜使用。

所以，我们要提前制作好配菜，配菜非常自由，自己喜欢吃什么就做什么，比如整点蒜苔、肉、青椒等炒一下，记着都切成丁，炒熟即可，到时候往窝窝头里面放的。

5、蒸窝窝头

饧发后的窝窝头放到案板上揉一揉进行排气，揉好后分成若干小面剂，记得分成一大一小，然后取大的面剂，揉成圆球形状，然后稍微按一下，并把中间摁出一个窝，然后再取一个小的面剂，揉成小圆球，这时把大窝头的窝里面刷点油，把小圆球放里面，再放蒸笼上就可以了。

这样操作，当蒸熟之后，因为里面有刷油，并且里面窝的形状非常圆，很好看，由于小圆球的支撑作用，大窝头也不会塌陷下去，比较美观，吃着也方便。

最后开火蒸就可以了，上汽之后蒸25-30分钟即可。蒸熟后，把小圆球取出来，吃的时候，把配菜倒入窝里面吃就可以了，非常美味的哦。

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