今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊松子桂鱼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答一般是选用鳜鱼，因为鱼身切好的形状加上炸以后的效果像松鼠而得名，是苏帮菜里一个非常特色和好吃的菜品。外层松脆，里面鱼肉鲜嫩，鳜鱼的鱼刺很少，所以几乎没有挑鱼刺的烦恼。炸好的鱼淋上特制的番茄酱汁，延续苏帮菜一贯的甜酸口味，一口咬下去，酱汁酸甜可口，辅以外酥里嫩的肥美鱼肉，既中和了鱼腥味，又不与鱼本身的清甜相冲，确实是一道不可多得的好菜肴。现在改良版还会使用鲈鱼替代昂贵的鳜鱼，虽然鲈鱼也很贵，但因为鱼刺比较少，鱼肉很鲜美，松鼠鲈鱼也是很好吃的。

优质回答桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。

一、鸿运松鼠桂鱼

主料：桂鱼1条 豌豆荚少许 松子20g 进口生粉250g

辅料：花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许

制作工艺：

1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

2.反面一样

3.斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

4.料酒中加入蛋清打散

5.鱼肉裹上蛋清酒

6.拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

8.鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

9.剥好豌豆，松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

10.花生油烧辣下蒜泥爆香

11.下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

12.下豌豆，湿淀粉勾芡

13.成品图

14.注意细节，热油爆芡油又不能多!

二、清蒸桂鱼

主料：桂鱼一条500克 左右干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量 葱适量

辅料：料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量

制作工艺：

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)

4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

就是桂鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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编辑于 2019-07-17 · 著作权归作者所有

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