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本文贡献者：【雾里深埋】， 疑问关键字：黄鱼做法， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

答清蒸黄花鱼的做法

原料：冰冻黄花鱼一头；

辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；

制作步骤：



黄花鱼

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。



葱丝

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；



黄瓜鱼

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；



清蒸黄花鱼

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；



清蒸黄花鱼

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

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本文最佳回答用户：【踏晨雨燕】 ，现在由窝牛号小编为你解答与【黄鱼做法】的相关内容！

答1、用料：黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克。辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。

2、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

3、处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

4、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

5、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

6、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

7、加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

8、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

9、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

10、在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

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答前言

黄鱼味鲜美，肉质细嫩，是不可多得的一道下酒好菜。

特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒，就着老酒吃掉一整条鱼也不会咸口。

材料

主料：黄鱼600g；

辅料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量

清蒸黄鱼

1

黄鱼一条，剖开肚子、拉掉内脏，刮去鱼鳞。

2

剖洗干净后，放入盆中备用。

3

淋上适量的料酒，切好姜丝铺在鱼身上，鱼肚内也填入少许姜丝。

4

锅内放冷水，把装鱼的盆放入锅中。

5

盖上锅盖，开大火蒸，水开后转中火蒸约15分钟。

（具体时间还要根据鱼的大小决定）

6

时间到，开盖后趁热撒上葱花。

7

喷香喷香的清蒸黄鱼来罗~

小贴士

蒸的时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了，口感会受影响。

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