前几年，有一种小吃特别的火，那就是炸鸡叉骨，我一个朋友经常买来吃，而且拿它当菜，有时候买一斤还送一斤，量比较多，味道也不错，觉得吃着挺划算的，不过近些年，却很少有看到买鸡叉骨的，不知道是因为疫情的原因，还是因为人们实在是吃腻了，亦或者说是人们安全意识提高了，吃这个不健康。

爆红的“炸鸡叉骨”啥肉做的，为什么现在“凉了”？建议了解一下。要搞清楚它为啥会凉了，我们就要仔细分析一下，这个鸡叉骨到底是什么？

（1）什么是鸡叉骨？

毫无疑问，鸡叉骨，自然是鸡肉做的。我们常说的鸡叉骨，它就是鸡锁骨，也就是鸡的锁骨部位，又叫三叉骨。如果去菜市场买鸡，让商家帮你处理的时候，可以留意一下，看一下鸡脖子下面的那个部位。鸡叉骨，它是连接鸡翅根那个部分的骨头，一只鸡有两块。在吃的时候，经常会把它拿来油炸着吃，所以最为流行的吃法，就是炸鸡叉骨。

讲道理一只鸡只有两个，为啥可以卖的这么便宜，一斤10块钱还要送一斤，等于说是5块钱一斤，这么便宜的肉，真的鸡肉做的。其实这个倒是可以放心，鸡叉骨肯定是鸡身上的，只不过不是家里的鸡的品种，而是白羽鸡，这种鸡45天基本上就可以出栏，经济价值特别高。

有数据显示2021年中国白羽鸡出栏量为65.32亿只，同比增长9.6%。可以说白羽肉鸡，占据了我们吃鸡的大部分。白羽肉鸡，一只成本不超过20元，把它进行分割再来卖，价格就更便宜了。

而且鸡叉骨，般都是以冷冻的方式保存，然后进行售卖，保存的周期特别的长，价格非常低廉，自然也就成为小吃中的首选鸡叉骨又称“鸡锁骨”属于鸡架子的一部分，这样的食材，一般都是以冷冻的方式保存，进行出售的，冷冻食品的优点就是方便储存，保存周期长，价格也是相对低廉，比冷鲜肉要便宜很多。

再者就是做鸡叉骨的用一般多为白羽鸡，白羽鸡生长速度快，出肉率高，养殖成本低，一般45天左右即可出栏，整只鸡的成本价不高于20元，而一斤鸡叉骨的价格更是低的离谱，所以即使买10块钱一斤，还是有很高的利润，吃是肯定可以吃的，但是说营养就有些过了。

（2）为啥现在“炸鸡叉骨”逐渐凉了？

1、人们健康意识的增强，本身油炸食品就不健康，何况是这种小吃，偶尔尝尝鲜还好，如果谁要说，我天天就爱吃炸鸡叉骨那也不现实。

2、产品太单一，事实上所有的小吃，都会面临这样的问题，如果味道太过于单一的话，那么人们一旦过了这个新鲜劲，后面就不想再去吃了。

3、入局被骗的人太多了，随着做这种鸡叉骨的人越来越多，有些是专门骗培培训费的，有的则是手艺、卫生不达标，到最后都是由消费者买单，再经过被骗了之后，人们对它的失望也更大了。

【食刻说】

事实上，不管是流行菜肴也好，或者是流行小吃，经过时间的洗礼，如果不加以改进，是会被淘汰掉的，只有不断的满足人们的味蕾，做出创新，同时还能保证质量，那才会长久。

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