到了德国，大口吃肉，大口喝酒，咬着猪肘，喝着啤酒，满满德国味。

天越来越热了，我们来看看德国巴伐利亚猪肘的做法吧。

【材料】

1、猪肘一只

2、洋葱半只

3、芹菜叶一小把

4、迷迭香罗勒叶等香料

5、蒜姜蒜2瓣

6、酱汁（vinaigre 蚝油，只用蚝油也可以，简易版嘛）

【做法】

1. 猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看

2. 提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24小时

3. 去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多

4. 入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。不能太酥烂，否则很难烤

5. 蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干

6. 如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果。

【德国猪肘】

也叫德国猪脚、猪手、咸猪手(北德Eisbein,南德Schweinshaxe)。

除了名字之外,猪肘在德国南、北部也有着本质上的区别。

北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉。

南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

～我个人喜欢巴伐利亚口味的～

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