说起猪油，相信很多人都不陌生，不仅仅在炒菜的时候可以放，更可以制作成各种美食小吃，例如猪油拌粉、猪油饼等等，而现在越来越多的人认为猪油不健康，甚至有专家说猪油会致癌，这是真的吗？

猪油具有一股独特的香气，是中国很传统的食用油，即使是炒青菜，在猪油的陪伴下也会变得诱人起来了。

而有专家说猪油会致癌，其实是因为高温炼油容易出现“苯并芘”，这种物质就有一定的致癌风险，然而不能说猪油就一定会致癌，毕竟抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

但即便如此，我们还是不建议多吃猪油的，因为猪油里面的主要成分就是饱和脂肪酸，而“脂肪供能比过高”一直以来都是引起心血管疾病的一个危险因素。

而人们所说的“中国人吃了几千年的猪油都没事”，却忘了重要的一点——在以前绝大部分人一年都是沾不了几次荤腥的，甚至在几十年前，人们也可能是要逢年过节菜会有肉吃，而现在我们的生活水平提高了，所以就要重视这一点了。

相信现在也知道，吃太多猪油其实是不利于我们身体健康的，而有些人也认为植物油并不安全——高温下部分植物油更容易致癌。

因为植物油中含有的不饱和脂肪酸含量比较高，所以是不容易导致人体出现心脑血管疾病的，但是也因为其中的“不饱和脂肪酸”，这种物质在高温的情况下更容易出现化学反应，从而产生一些醛类物质，有一些是致癌的。

即便如此，如果我们选择合适的植物油，例如橄榄油之类的话，同时选择合适的烹饪方式（多尝试炖、煮、清蒸，少采取煎、炸之类的），是可以让有害物质比较少出现的。

所以从健康的角度来看，植物油还是比较健康的，无论是做荤菜素菜，都是推荐用植物油烹饪的。毕竟比起致癌的可能性，心血管疾病对我们身体的危害是更大的。

食用油在我们生活中是十分重要的，除了建议大家少吃猪油之外，建议大家还要多注意下面这几点。

1、不能干脆不吃油

可能有人就觉得，植物油、动物油都可能导致身体出现危害，那么干脆什么都不吃不就好了。然而这也是错误的做法，如果没有油的话，身体就容易出现维生素、必需脂肪酸缺乏，从而可能会影响到人体的健康，所以建议炒菜还是应该放油的。

2、油要搭配着吃

植物油其实也有不同的种类，例如常见的中山茶油、双低菜籽油、橄榄油等等，所以我们可以交替使用，这样子会比较好。当然不建议家里屯各种油，毕竟如果过期了更影响健康，而最好的做法就是在一种油用完之后再换，这样子对于健康来说是比较好的。

3、每天吃多少油比较合适？

如果是说烹饪用油的话，一般来说每天25～30克就差不多了，相当于用一个白瓷勺2-3勺的样子，当然，如果一天中吃了其他的一些油炸食品的话，这时候油就不建议放这么多了，可以适量的减少。

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