今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊耙鸡脚的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答鸡爪怎么做都好吃，比如凉拌腿骨鸡爪，虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，做好都非常美味。分享一款脱光鸡爪做法，鸡爪凉水放入锅中，放入葱、姜、花椒和少许料酒一起煮十分钟，煮好捞出放在凉开水中过凉，拿保鲜膜封号放冰箱冷冻半个小时。用刀把鸡爪指划开，大拇指和食指压住往前推，把鸡爪脱骨。凉拌鸡爪我用小半个枯银柠檬切片，姜葱蒜切末，喜欢吃辣的放点小米辣圈，再放入盐，白糖，少许生抽，少许花椒油和多一点辣椒油，拌匀即可食用。下图是我做的三种口味鸡爪.

一、鸡爪的前期处理。 做干锅鸡爪，我们一般会选用速冻的鸡爪会比较方便，但是在选购的过程当中有一些小技巧。

①选大小均匀的鸡爪。后期再烹饪过程中会方便入味，受热也比较均匀一些。

②选色泽白亮的鸡爪。健康的鸡爪颜色是比较亮白的，如果您选的鸡爪颜色比较灰暗没弊宴的话，建议不要购买。

③选富有弹性和光泽的鸡爪。新鲜的鸡爪，都是都是富有光泽的，而且稍微有一点弹性，所以我们在选购的时候一定要擦亮眼睛哟！

2、鸡爪的处理。

①净泡鸡爪。冻过的鸡爪，表面有一些杂质，所以买回来之后，放入清水中浸泡30分钟后冲洗干净备卜镇用。

②剪去脚趾。如果鸡爪不断脚趾的话，会影响后期的菜品颜值，所以在做鸡爪之前我们要先把脚趾去掉。

③鸡爪下锅焯水。焯水一是为了去除鸡爪的腥味，二是为了让鸡爪能做出耙软入味的特点。

二、干锅鸡爪的做法教程。

干锅鸡爪的做法其实是很简单的，只需几步就能做好。其中有一些技巧是，需要大家注意，下面兔兔就为大家带来家常版的干锅鸡爪做法教程。

【食材】：鸡爪500g、鸡尖250g

【配料】：青红椒、葱段、大蒜、姜片、洋葱

【配菜】：土豆、花菜、黄瓜、莴笋、藕适量

【调料】：干锅底料、鸡精、盐、蚝油、料酒、白糖、芝麻、花椒

1、浸泡鸡爪。买回来的鸡爪先用清水浸泡30分钟，好去除杂质。

2、处理鸡爪。洗好的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，再对半切开，之后用清水冲洗干净备用。【注意：这里的脚趾甲一定要去除干净，不然会影响整个菜品的颜值】

3、鸡爪焯水。切好的鸡爪，冷水下锅，加适量的姜片、花椒、料酒、葱段焯水。【注意：水开后再煮至七到八分钟后捞出备用】

4、配料过油。锅里倒适量的油，油温六成热时，先倒入土豆炸至断生后捞出。之后将所有的配料，下锅微微炸一下之后捞出控油。【注意：炸的时间不宜过久，以免配菜太干，不好吃

答鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。

葱半两，挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量

材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、

八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法一:

1光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

2小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。

3烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

5加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

6煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

做法二：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干埋灶亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火塌液悉炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅

营养价值

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。

3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。

4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。

5、芋头仔属团乎粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

答稀溜耙芋儿鸡爪的做法步骤

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解11.

鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解22.

另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解33.

备好其它料

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解44.

起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香

稀溜耙芋儿鸡爪的猛咐毁做法图解55.

下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解66.

加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解77.

加水没过鸡爪枝备，再加少量老抽

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解88.

水简迟开后，关小火煮50分钟

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解99.

加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解1010.

最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅

答做法：荞面面粉500克，食用碱，土豆粉100克加入1千克凉水搅拌成糊状上锅煮成糊，放入碗中蒸40分钟晾凉切成或者条形码入碗中，调配上醋汁浇入凉粉中即可食用。压融的红苕泥里加入糯米粉，红苕粉（事先加少量的水发湿，加入适量的红苕粉是为了中和糯米粉，以防丸子炸时粘在一起），揉匀至不粘手，（如果粘手，说明糯米粉加得不够，再适量的加点）。

这种闻起来臭吃起来香的特色小吃，在现在已经是全球范围普及了，而且口味深得丛培广大食客的喜欢，所以今天，作为一个湖南人，就教你在家里做一道长沙的特色臭豆腐现在最流行的摆地渗弯唯摊口号“工资没八千，不如摆地摊;十年打工一场空，摆摊三年变富翁。”如果现在学点小吃的做法，说不定就是你以后发家致富的最初资本吧!在锅里放入鸭油，下入姜丝葱段爆炒，加水放入鸭肉，放入鸭血与粉丝，加入一勺盐，炖煮一会儿即可由于自己比较喜欢吃美食、喜欢研究各色美食小吃，所以对于美食小吃等也有自己的做法，下面就分享一下自己经常做的一个比较喜欢的好吃的且简单的小吃具体做法。

起锅烧底油，热锅凉油，放入肉馅煸炒肉馅出油放入郫县豆瓣酱一勺，注意:郫县豆瓣闹正酱自带咸口，不要放太多会咸影响口感，炒匀填入一小碗水平底锅中倒油刷均匀，中小火烧热，放入南瓜饼，煎2分钟后翻面，直到南瓜饼颜色变深，南瓜饼变软后就可以吃啦过凉水的米粉放入碗中，放黄瓜丝，碎花生仁，葱花，再稍微加点盐，香油，放入煮好的汤。就可以吃了！喜欢加辣椒，醋的自己后期加入即可。

从上文，大家可以得知关于耙鸡脚的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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