兴国魔芋（土话 雪芋）

魔芋豆腐这个是学名我的（家乡话叫雪芋）全国很多地方都有但是制作工艺成品完全不同，每到过年我的家乡每家每户都会自家生产一点这个菜，也是我们我们记忆中比较常见的一道舌尖年味，也是家乡酒席必备的菜肴，制作过程也相对繁琐一点，但是营养价值很高，吃的人也多。

原材料：魔芋若干

新鲜魔芋（原材料）

制作过程：首先将带有泥土的魔芋洗净后去皮打磨成粉，也可以机器，我们都是手工制作味道比较好，打粉之后都是白色的浆，用盆把这些浆盛装起来，加入一定比例的碱，并用锅铲在上面快速将其压平。不一会儿，这些浆就会凝固，将凝固的魔芋浆切块，放入锅中沸水里煮上片刻后取出切成片。切成小片后，再次入锅水煮，之后就是我们平时所吃的魔芋豆腐

魔芋

半成品

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